உங்கள் இந்திய சமையலறையில் கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய மசாலாப் பொருட்கள் இவை
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்திய உணவு வகைகள், அவற்றின் தனித்துவமான சுவைகளுக்கும், நறுமணமிக்க மசாலாப் பொருட்களுக்கும் பெயர் பெற்றவை. இந்த மசாலாப் பொருட்களில், ஐந்து பொருட்கள் ஒவ்வொரு இந்திய சமையலறையிலும் கட்டாயம் இருக்க வேண்டியவை. இவை உணவுக்கு சுவையை சேர்ப்பதுடன், ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகின்றன. இந்த மசாலாப் பொருட்களைப் பற்றி தெரிந்து கொள்வது, வீட்டில் உண்மையான இந்திய உணவு வகைகளை சமைக்க உங்களுக்கு உதவும். இந்திய சமையலின் முதுகெலும்பாகக் கருதப்படும் ஐந்து முக்கியமான மசாலாப் பொருட்கள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
மஞ்சள்
மஞ்சள்: பொன்னிற மசாலா
மஞ்சள், அதன் பிரகாசமான நிறம் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக இந்திய சமையலறைகளில் இன்றியமையாதது. இதில் குர்குமின் உள்ளது, இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்குப் பெயர் பெற்றது. மஞ்சள் பொதுவாக கறி வகைகள், சாத வகைகள் மற்றும் சில இனிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் மண்ணின் சுவை மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாகப் பொருந்துகிறது, இது ஒரு பல்துறை பொருளாக அமைகிறது. உங்கள் உணவுகளில் மஞ்சள் சேர்ப்பது நிறத்தை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், சுவைக்கு ஒரு மென்மையான சூட்டையும் சேர்க்கிறது.
சீரகம்
சீரகம்: நறுமணமிக்க விதை
சீரக விதைகள் இந்திய சமையலின் மற்றொரு முக்கிய அங்கமாகும். அவை பல உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கும் ஒரு சூடான, நறுமணமிக்க சுவையைக் கொண்டுள்ளன. சீரகத்தை, செய்முறைக்கு ஏற்ப, முழு வடிவிலும் அல்லது பொடியாக அரைத்தும் பயன்படுத்தலாம். இது பொதுவாக தாளிக்கும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், சுவையை அதிகரிக்க பருப்பு மற்றும் கறி வகைகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. சீரகம் செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது, இதனால் உணவுக்கு ஆரோக்கியமான ஒரு சேர்ப்பாக அமைகிறது.
மல்லி
மல்லி (தனியா): புத்துணர்ச்சியூட்டும் மூலிகை
மல்லி இலைகள் அல்லது கொத்தமல்லி, அவற்றின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை மற்றும் நறுமணம் காரணமாக இந்திய சமையலறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இலைகள் அலங்காரத்திற்காகவும், சட்னிகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதேசமயம், விதைகள் பொடியாக அரைக்கப்பட்டு மசாலா கலவைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மல்லி, கறி மற்றும் கூழம்பு வகைகளில் காரமான சுவைகளை சமன் செய்யும் ஒரு சிட்ரஸ் சுவையை சேர்க்கிறது. இது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களையும் கொண்டுள்ளது.
கடுகு
கடுகு: சிறிய ஆற்றல் மையங்கள்
கடுகு விதைகள் சிறியவை என்றாலும், உணவுக்கு சுவையூட்டுவதில் அவை ஒரு பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. அவை கருப்பு, பழுப்பு மற்றும் மஞ்சள் போன்ற வெவ்வேறு நிறங்களில் கிடைக்கின்றன. ஒவ்வொன்றும் காரமான சுவை முதல் லேசான சுவை வரை தனித்துவமான சுவை கொண்டவை. இந்த விதைகள் பொதுவாக எண்ணெயில் தாளித்து வெடிக்கும் வரை வதக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை பருப்பு அல்லது ஊறுகாய்களில் சேர்க்கப்பட்டு, தனித்துவமான சுவையையும், லேசான கசப்புத் தன்மையையும் கொடுக்கின்றன.
வெந்தயம்
வெந்தயம்: லேசான கசப்புச் சுவை கொண்ட மூலிகை
வெந்தய இலைகள் (மெத்தி) ஒரு தனித்துவமான, லேசான கசப்புச் சுவையைக் கொடுக்கின்றன, இது சரியாக சமைக்கும்போது மென்மையாகும். வெந்தய விதைகளை, செய்முறைத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப, முழுதாகவோ அல்லது பொடியாக அரைத்தோ பயன்படுத்தலாம். இவை பொதுவாக பருப்பு சூப் (தால்) அல்லது ரொட்டி (ரோட்டி) செய்முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை உணவில் உள்ள மற்ற பொருட்களை ஆதிக்கம் செலுத்தாமல், ஒரு சிக்கலான சுவை அடுக்கைச் சேர்க்கின்றன.