சுவையான வீட்டு சமையலுக்கு கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய விதைகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பல நூற்றாண்டுகளாக ஆப்பிரிக்கர்களின் பாரம்பரிய சமையலில் விதைகள் ஒரு முக்கிய இடம்பிடித்துள்ளன. அவை உணவுக்கும் தனித்துவமான சுவையையும், ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் சேர்க்கின்றன. இந்த சின்னஞ்சிறிய சக்தி வாய்ந்த பொருட்கள், உங்கள் வீட்டுச் சமையலுக்கு ஒரு தனி ஆழத்தையும், குணத்தையும் கொடுத்து, அதன் தரத்தை உயர்த்தும். குழம்புகளின் சுவையை அதிகப்படுத்துவது முதல் சாலட்களுக்கு மொறுமொறுப்பைக் கொடுப்பது வரை, இந்த விதைகள் பல வகைகளில் பயன்படுத்தக்கூடியவை மற்றும் உபயோகிக்க எளிதானவை. இங்கே, உங்கள் உணவை மிகவும் சுவையான அனுபவமாக மாற்றக்கூடிய ஐந்து ஆப்பிரிக்க விதைகளைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.
#1
பவோபாப் விதைகள்: ஊட்டச்சத்தின் பெரும் ஆதாரம்
ஆப்பிரிக்காவில் பரவலாகக் காணப்படும் புகழ்பெற்ற பவோபாப் மரத்தின் பழத்திலிருந்துதான் பவோபாப் விதைகள் கிடைக்கின்றன. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுச்சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த விதைகளை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது பொடி செய்து ஸ்மூத்திகள் அல்லது பேக்கிங் செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களுடன் சேர்க்கலாம். இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் C இருப்பதால், எந்த ஒரு உணவுப் பட்டியலுக்கும் இவை ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். இவற்றின் நட்ஸ் போன்ற சுவை, இனிப்பு மற்றும் காரம் என இரண்டு வகையான உணவுகளுக்கும் நன்றாகப் பொருந்தும்.
#2
ஃபோனியோ விதைகள்: பழங்கால தானிய மாற்று
ஃபோனியோ என்பது மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்பட்டு வரும் ஒரு பழங்கால தானியமாகும். இது சீக்கிரமாக வெந்துவிடும், மேலும் குஸ்குஸ் (couscous) அல்லது கினோவா (quinoa) போல மென்மையாகவும், பஞ்சு போலவும் இருக்கும். ஃபோனியோ குளூட்டன் இல்லாததுடன், அதிக அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது. இதனால், வழக்கமான தானியங்களுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றைத் தேடுபவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இதை சாலட்களுக்கு அடிப்படையாகவும் அல்லது காய்கறிகளுடன் ஒரு பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
#3
டைகர் நட்ஸ்: மொறுமொறுப்பான ஸ்நாக்ஸ் தேர்வு
டைகர் நட்ஸ் என்பது நட்ஸ் வகையைச் சேர்ந்தவை அல்ல. இவை ஆப்பிரிக்காவின் சில பகுதிகளில் மண்ணுக்கு அடியில் வளரும் சிறிய கிழங்குகள். இவற்றை வறுத்தெடுக்கும்போது இனிப்பான, நட்ஸ் போன்ற சுவையைக் கொடுக்கும். மேலும், இதை அப்படியே ஸ்நாக்ஸாக சாப்பிடலாம் அல்லது கிரானோலா பார்களில் சேர்த்து கூடுதல் மொறுமொறுப்புக்கு பயன்படுத்தலாம். டைகர் நட்ஸில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன. இதனால், அவை செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.
#4
அமரந்த் விதைகள்: பல்துறை தானிய மாற்று
கொலம்பஸுக்கு முந்தைய நாகரிகங்களில் அமரந்த் விதைகள் ஒரு முக்கிய உணவாக இருந்தன. பின்னர், கோதுமை மற்றும் அரிசி போன்ற நவீன தானியங்களால் அவை மாற்றப்பட்டன. இந்த சிறிய, வட்ட வடிவ விதைகள் குளூட்டன் இல்லாதவை மற்றும் புரதம், இரும்புச்சத்து நிறைந்தவை. இவற்றை கஞ்சி போல சமைக்கலாம் அல்லது மாவாக்கி ரொட்டி அல்லது பன்கேக் செய்யப் பயன்படுத்தலாம்.
#5
எள் விதைகள்: சுவையான அலங்காரத் தேர்வு
எள் விதைகள் ஆப்பிரிக்க சமையல் உட்பட பல சமையல் வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மெதுவான தீயில் லேசாக வறுக்கும்போது இவை ஒரு அருமையான, நட்ஸ் போன்ற சுவையைக் கொடுக்கும். இப்படி வறுப்பதன் மூலம் அவற்றின் இயற்கை எண்ணெய் சத்துகள் எரியாமல், சுவை அதிகமாகும். பொதுவாக இவற்றை சாலட்கள், சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் மீது தூவி, உணவுக்கும் சுவையையும், ஒரு தனி அமைப்பு (texture) அனுபவத்தையும் கூட்டலாம்.