பூசணி விதைகள் Vs சூரியகாந்தி விதைகள்: உடலுக்கு எது நல்லது? வியக்க வைக்கும் சத்து ரகசியங்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பூசணி விதைகளும், சூரியகாந்தி விதைகளும் ஸ்நாக்ஸாகவும், உணவுகளில் சேர்த்து சாப்பிடவும் எல்லோருக்கும் பிடித்தமானவை. இரண்டுமே நிறைய சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால், அவற்றின் சத்துக்களின் கலவை வேறுபடும். இந்த வேறுபாடுகளைத் தெரிந்துகொண்டால், உங்களுக்கு எது தேவை என்பதைப் புரிந்துகொண்டு உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இந்தக் கட்டுரையில், பூசணி மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகளின் சத்துக்கள், ஆரோக்கியப் பயன்கள், அவற்றில் உள்ள வைட்டமின்கள், மினரல்கள் மற்றும் மற்ற அத்தியாவசிய சத்துக்களைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.
#1
புரோட்டீன் சத்து ஒப்பீடு
பூசணி விதைகளில் நிறைய புரோட்டீன் சத்து உள்ளது. சூரியகாந்தி விதைகளை விட இதில் சுமார் 30% அதிகமாக புரோட்டீன் இருக்கிறது. அசைவ உணவுகளை சாப்பிடாமல் புரோட்டீன் அளவை அதிகரிக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வு. சூரியகாந்தி விதைகளிலும் ஓரளவு புரோட்டீன் உள்ளதுதான், ஆனால் பூசணி விதைகளை விட குறைவுதான். தினசரி புரோட்டீன் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய, இந்த இரண்டு விதைகளையும் சரிவிகித உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
#2
கொழுப்புச் சத்துக்களின் வேறுபாடுகள்
பூசணி மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள் இரண்டிலுமே ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைய உள்ளன. ஆனால், அவற்றின் கலவை வேறுபடும். சூரியகாந்தி விதைகளில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஃபேட்ஸ் (polyunsaturated fats) அதிகமாக உள்ளன. இவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. பூசணி விதைகளில் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் ஃபேட்ஸ் (monounsaturated fats) நல்ல அளவில் உள்ளன. இவை உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இந்த இரண்டில் எதை உணவில் சேர்த்தாலும், உடலின் ஒட்டுமொத்த நலனுக்கும் அத்தியாவசியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் கிடைக்கும்.
#3
வைட்டமின் சத்து பகுப்பாய்வு
சூரியகாந்தி விதைகளில் வைட்டமின் E (vitamin E) சத்து நிறைந்துள்ளது. இது சரும ஆரோக்கியத்திற்கும், செல்களைப் பாதுகாப்பதற்கும் மிக முக்கியம். பூசணி விதைகளில் வைட்டமின் K (vitamin K) மற்றும் ஃபோலேட் (folate) போன்ற சில B வைட்டமின்கள் உள்ளன. இவை இரத்தம் உறைதலுக்கும், உடலுக்கு ஆற்றல் கிடைப்பதற்கும் அவசியம். உங்களுக்கு எந்த வைட்டமின் சத்து அதிகம் தேவை என்பதைப் பொறுத்து, இரண்டில் ஒன்றையோ அல்லது இரண்டையுமோ உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
#4
மினரல் சத்துக்கள் பற்றிய ஆய்வு
பூசணி மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள் இரண்டிலுமே மெக்னீசியம் (magnesium), ஜிங்க் (zinc), இரும்பு, பாஸ்பரஸ் (phosphorus) போன்ற முக்கியமான மினரல்கள் நிறைய இருக்கின்றன. ஆனால், பூசணி விதைகளில் மெக்னீசியம் சத்து குறிப்பாக அதிகமாக உள்ளது. இது எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கும், தசைகளின் செயல்பாட்டிற்கும் உதவும். சூரியகாந்தி விதைகளில் செலினியம் (selenium) அதிகமாக உள்ளது. இது தைராய்டு (thyroid) சுரப்பியின் செயல்பாட்டிற்கும், உடலைப் பாதுகாக்க உதவும் ஆண்டிஆக்ஸிடன்ட் (antioxidant) பண்புகளுக்கும் துணைபுரியும். இந்த மினரல் வேறுபாடுகளைத் தெரிந்துகொண்டால், உங்கள் உடல் தேவைக்கு ஏற்ப சரியானதைத் தேர்ந்தெடுத்துக்கொள்ளலாம்.