ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் பற்றிய உண்மைகளை தெரிந்துக்கொள்ள வேண்டியது அவசியம்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பல தசாப்தங்களாக, ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்பட்டு வருகின்றன. அவை பெரும்பாலும் தீங்கு விளைவிப்பவை என்றோ அல்லது தேவையற்றதாகவோ கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆய்வுகள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்க அவை அவசியம் என்பதைக் காட்டுகின்றன. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் பற்றிய பல கட்டுக்கதைகள் தொடர்ந்து நீடிக்கின்றன. இதனால் பல குழப்பங்களும் தவறான தகவல்களும் பரவி வருகிறது. இந்தக் கட்டுரையில், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைச் சுற்றியுள்ள மிகவும் பொதுவான கட்டுக்கதைகளில் சிலவற்றை நாங்கள் நீக்கி, அவற்றை உங்கள் உணவில் ஏன் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை தெளிவுபடுத்துகிறோம்.
தவறான கருத்து 1
கட்டுக்கதை: எல்லா கொழுப்புகளும் உங்களுக்கு மோசமானவை
எல்லா கொழுப்புகளும் கெட்டவை என்ற பொதுவான கருத்து உண்மையில்லை. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் saturated கொழுப்புகள் அதிகமாக இருந்தால் தான் தீங்கு விளைவிக்கும் அதே வேளையில், நிறைவுறா (unsaturated) கொழுப்புகள், இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் மூளை செயல்பாட்டிற்கும் நல்லது. வெண்ணெய், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற உணவுகளில் காணப்படும் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளும் இதில் அடங்கும். இந்த வகையான கொழுப்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டை அறிந்துகொள்வது, தகவலறிந்த உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்வதற்கு முக்கியமாகும்.
தவறான கருத்து 2
கட்டுக்கதை: குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள் ஆரோக்கியமானவை
மிதமான கொழுப்பு உள்ள உணவுகளை விட குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகள் எப்போதும் ஆரோக்கியமானவை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் குறைப்பது ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை ஏற்படுத்தி, சர்க்கரை அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளுக்காக உங்களை ஏங்க வைக்கும். ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் கொண்ட ஒரு சமச்சீர் உணவு சிறந்த ஆற்றல் நிலைகளையும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலையும் ஊக்குவிக்கிறது.
தவறான கருத்து 3
கட்டுக்கதை: கொழுப்பைச் சேர்ப்பது எடையை அதிகரிக்கும்
கொழுப்பைச் சாப்பிடுவது, உங்கள் உடல் எடையை அதிகரிக்கும் என்ற கருத்து தவறானது. கொழுப்பு ஒரு கிராமுக்கு கார்போஹைட்ரேட் அல்லது புரதத்தை விட அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது உண்மைதான் என்றாலும், அது பசி ஹார்மோன்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. மிதமான அளவு ஆரோக்கியமான கொழுப்பைச் சேர்ப்பது உங்களை நீண்ட நேரம் நிறைவாக வைத்திருப்பதன் மூலம் எடை மேலாண்மைக்கு உதவும்.
தவறான கருத்து 4
கட்டுக்கதை: தாவர அடிப்படையிலான எண்ணெய்கள் எப்போதும் ஆரோக்கியமானவை
எல்லா தாவர எண்ணெய்களும் ஒரே மாதிரியான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதில்லை; சிலவற்றை அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது அல்லது முறையாக பதப்படுத்தப்படாவிட்டால் கூட தீங்கு விளைவிக்கும். உதாரணமாக, சோயாபீன் எண்ணெய் போன்ற ஒமேகா-ஆறு கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள எண்ணெய்கள், அதிகபட்ச ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பராமரிக்க, ஆளிவிதை எண்ணெய் போன்ற ஒமேகா-மூன்று நிறைந்த மூலங்களுடன் சமப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
தவறான கருத்து 5
கட்டுக்கதை: உணவில் இருந்து வரும் கொழுப்பு தீங்கு விளைவிக்கும்
உணவில் உள்ள கொழுப்பு பெரும்பாலான மக்களின் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைப் பாதிக்காது. நீங்கள் சாப்பிடுவதைப் பொறுத்து உடல் அதன் கொழுப்பின் உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. எனவே கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவதால் பெரும்பாலானவர்களுக்கு இரத்தக் கொழுப்பு அதிகரிப்பதில்லை. ஏனெனில், மரபியல் முக்கிய பங்கு வகிக்காவிட்டால், உணவுக் கொழுப்பு உடலில் உள்ள ஒட்டுமொத்த இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைப் பாதிக்காது.