மொராக்கோவின் சுவைமிகு பாரம்பரிய இனிப்பு பாதாம் பிரியோவாட்!
செய்தி முன்னோட்டம்
மொராக்கோ நாட்டின் மிகவும் தொன்மையான இனிப்பு வகைகளுள் ஒன்றான பிரியோவாட், அதன் மொறுமொறுப்பான தன்மைக்கும் நறுமணத்திற்கும் உலகளவில் புகழ் பெற்றது. பாதாம், சர்க்கரை மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்புத் துகள், மெல்லிய மாவுத் தாள்களுக்குள் வைத்து முக்கோண வடிவில் சுருட்டப்பட்டு இந்த இனிப்பு உருவாக்கப்படுகிறது. பண்டிகைகள் மற்றும் மிக முக்கியமான சுப நிகழ்ச்சிகளில் முதன்மையாகப் பரிமாறப்படும் இந்தப் பலகாரம், மத்திய கிழக்கு நாடுகளின் இனிப்புகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த விருந்தாக அமைகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
அசல் மொராக்கோ பாதாம் பிரியோவாட் செய்யத் தேவையானப் பொருட்கள்
அசல் மொராக்கோ பாதாம் பிரியோவாட் செய்ய, உங்களுக்கு பாதாம், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர் (orange blossom water) மற்றும் ஃபிலோ மாவு (filo pastry) தேவைப்படும். சுவைக்காக சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் சேர்ப்பதற்கு முன், பாதாம் பொதுவாக நன்கு நைசாக அரைக்கப்பட்டு ஒரு விழுதாக மாற்றப்படும். ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர், இனிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைச் சேர்க்கிறது. ஃபிலோ மாவு என்பது, பேக் (bake) செய்யும்போதும் அல்லது பொரிக்கும்போதும் மொறுமொறுப்பாக மாறும் மெல்லிய வெளிப் படலமாக செயல்படுகிறது.
தயாரிப்பு
தயாரிப்பு முறைகள் விளக்கம்
முதலில், பாதாம் மற்றும் சர்க்கரையை மிக நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர், சுவைக்காக இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீரையும் அந்தக் கலவையில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். ஃபிலோ மாவைச் சிறுசிறு பட்டைகளாக வெட்டிக் கொள்ளுங்கள். ஒரு முனையில், பாதாம் கலவையை ஒரு கரண்டி அளவு வைத்து, கொடி மடிப்பது போல், முக்கோண வடிவில் மடித்து மூடுங்கள். பேக் செய்வதற்கு அல்லது பொரிப்பதற்கு முன், ஒவ்வொரு முக்கோணத்தின் மீதும் உருக்கிய வெண்ணெயைத் தடவுங்கள். பொன்னிறமாக ஆகும் வரை பேக் செய்யுங்கள் அல்லது பொரியுங்கள்.
பரிமாறல்
பரிமாறும் முறைகள்
பக்குவமாக பேக் செய்யப்பட்ட அல்லது பொரிக்கப்பட்ட மொராக்கோ பாதாம் பிரியோவாட்டை, மேலே பொடித்த சர்க்கரையைத் தூவி சூடாகப் பரிமாறுங்கள். பாரம்பரிய மொராக்கோ உணவு முறையின் ஒரு பகுதியாக, இது புதினா டீயுடனோ (mint tea) அல்லது காபியுடனோ சேர்த்துச் சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும். கூடுதல் அழகிற்காகப் பரிமாறுவதற்கு முன், பாதாம் துண்டுகளையோ அல்லது பிஸ்தா (pistachios) பருப்புகளைப் பொடித்தோ தூவி அலங்கரித்தால் பார்க்க அழகாக இருக்கும்.
குறிப்புகள்
பிரியோவாட் செய்முறையை சரியாக செய்ய சில குறிப்புகள்
உங்கள் பிரியோவாட் மொறுமொறுப்பாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, பாதாம் கலவையை அதிகமாக உள்ளே வைக்காமல் கவனமாக இருங்கள். அப்படிச் செய்தால், சமைக்கும்போது அவை வெடித்துப் போவதைத் தவிர்க்கலாம். புதிய ஃபிலோ மாவுத் தாள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பழைய மாவுத்தாள்கள் சுற்றும்போது எளிதில் கிழிந்துவிடும். கடைசியாக, சமையல் நேரத்தைக் கவனமாகப் பாருங்கள். அதிக நேரம் சமைத்தால், மொறுமொறுப்பு இல்லாமல் வறண்டு போய்விடும்.