மழைக்கால காளான்கள்: மெட்டபாலிசத்தை அதிகரிக்கும் இயற்கை வழி
செய்தி முன்னோட்டம்
மழைக்கால காளான்கள், மழை நாட்களில் இந்திய சமையல்களில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருள். இந்த காளான்கள் சுவையாக இருப்பதுடன், நம் உடலின் மெட்டபாலிசத்தை (metabolism) அதிகரிக்க உதவும் சத்துக்களும் நிறைந்துள்ளன. விட்டமின்கள் (vitamins) மற்றும் தாதுக்கள் (minerals) நிறைந்த இந்த மழைக்கால காளான்கள், உங்கள் மெட்டபாலிக் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த நினைத்தால், உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். இந்த பருவ கால காளான்கள் உங்களுக்கு எப்படி உதவும் என்பதை இங்கே காணலாம்.
#1
சத்துக்கள் நிறைந்த காளான்கள்
மழைக்கால காளான்களில் வைட்டமின் பி (B vitamins), செலினியம் (selenium), பொட்டாசியம் (potassium) போன்ற பல அத்தியாவசிய சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
வைட்டமின் பி சத்துக்கள் உடல் ஆற்றலை உற்பத்தி செய்வதற்கும், மெட்டபாலிசத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும் மிக முக்கியமானவை.
செலினியம் ஒரு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் (antioxidant) ஆக செயல்பட்டு, உடலின் செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
பொட்டாசியம், உடலில் நீர் சமநிலையை பராமரிக்கவும், தசைகளின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கவும் அவசியம்.
இந்த சத்துக்கள் அனைத்தும் இணைந்து, ஒரு ஆரோக்கியமான மெட்டபாலிசத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
#2
குறைந்த கலோரிகள் கொண்ட உணவு
குறைந்த கலோரிகள் (calories) மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து (fiber) கொண்ட மழைக்கால காளான்கள், உடல் எடையை குறைக்க அல்லது பராமரிக்க நினைப்பவர்களுக்கும், மெட்டபாலிசத்தை அதிகரிக்க விரும்புபவர்களுக்கும் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
அதில் உள்ள நார்ச்சத்து உங்களை வயிறு நிறைந்த உணர்வுடன் வைத்து, அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுக்கும். மேலும், குறைந்த கலோரிகள் காரணமாக தினசரி கலோரி அளவை நீங்கள் தாண்ட மாட்டீர்கள்.
இந்த இரண்டும் சேர்ந்து, ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்கவும், மெட்டபாலிக் செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கவும் உதவும்.
#3
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகள்
மழைக்கால காளான்களில் நிறைந்திருக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க மிகவும் முக்கியமானவை.
இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், செல்களை சேதப்படுத்தி மெட்டபாலிசத்தை குறைக்கக்கூடிய ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை (free radicals) நடுநிலையாக்கி, ஆக்சிடேட்டிவ் ஸ்ட்ரெஸ்ஸை (oxidative stress) எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.
உங்கள் உணவில் மழைக்கால காளான்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், ஆக்சிடேட்டிவ் சேதத்தைக் குறைத்து, உங்கள் உடல் அதன் மெட்டபாலிக் விகிதத்தை பராமரிக்க உதவலாம்.
டிப்ஸ்
பலவிதமான சமையலுக்கு ஏற்றது
மழைக்கால காளான்கள் பலவிதமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். எனவே, உணவு மூலம் தங்கள் மெட்டபாலிசத்தை மேம்படுத்த விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு எளிய தேர்வாகும்.
சூப்கள் (soups), ஸ்டிர்-ஃப்ரை (stir-fries) உணவுகள் அல்லது சாலட்களில் (salads) கூட இவற்றை சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இது சுவையை அதிகம் மாற்றாமல் கூடுதல் ஊட்டச்சத்தை அளிக்கும்.
இந்த பல்திறன் காரணமாக, யார் வேண்டுமானாலும் தங்கள் உணவில் இவற்றைத் தொடர்ந்து சேர்த்துக்கொள்வது சுலபமாகிறது.