கனிவா: நவீன உணவுப் பழக்கங்களில் பிடித்துள்ள ஒரு பழமையான தானியம்!
செய்தி முன்னோட்டம்
ஆண்டஸ் மலைப் பகுதியில் இருந்து வந்த பழமையான தானியமான கனிவா, இப்போது நவீன உணவு முறைகளில் மீண்டும் பிரபலமாகி வருகிறது. இதன் சத்துக்களும், பல வகையாக பயன்படுத்தும் தன்மையும் தான் இதற்கு முக்கிய காரணம். ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்ட பலருக்கும் இது பிடித்த உணவாக மாறி வருகிறது. குயினோவாவை விட கனிவா சற்று சிறிய தானியமாக இருந்தாலும், இதில் புரதமும் நார்ச்சத்தும் நிறையவே இருக்கிறது. குளூட்டன் இல்லாத உணவை விரும்புபவர்களுக்கும், அலர்ஜி உள்ளவர்களுக்கும் இது ஒரு நல்ல சாய்ஸ். உலகம் முழுவதும் கனிவா ஏன் இவ்வளவு பிரபலமாகி வருகிறது என்று பார்ப்போம்.
#1
கனிவாவின் சத்து நன்மைகள்
கனிவாவில் இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம், ஜிங்க் போன்ற முக்கியமான சத்துக்கள் நிறைய இருக்கின்றன. உடலில் ஏற்படும் ஆக்ஸிடேட்டிவ் ஸ்ட்ரெஸ்ஸை எதிர்த்துப் போராடும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் இதில் அதிகமாக உள்ளன. அதிக புரதச்சத்து (எடையில் 16% வரை) இருப்பதால், அசைவம் சாப்பிடாதவர்களுக்கும் இது நல்ல புரத உணவாக இருக்கும். மேலும், கனிவாவில் உடலுக்குத் தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் இருப்பதால், இது ஒரு முழுமையான புரத உணவாக கருதப்படுகிறது.
#2
சமையலில் கனிவாவின் பன்முகத்தன்மை
கனிவாவின் லேசான சுவை, இதை பல வகையான உணவுகளில் பயன்படுத்த உதவுகிறது. சலாட்களுக்கு அடிப்படையாகவும், சாதம் அல்லது கூஸ்கூஸ் போல ஒரு சைடு டிஷ்ஷாகவும் இதைச் சாப்பிடலாம். இது சிறிய தானியம் என்பதால், சீக்கிரமாக வெந்துவிடும். மற்ற உணவுகளின் சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சும் என்பதால், சூப்கள் மற்றும் ஸ்டூக்களுக்கு இது மிகவும் ஏற்றது. குளூட்டன் இல்லாத பேக்கிங் செய்ய விரும்புபவர்கள், கனிவா மாவையும் பயன்படுத்தலாம்.
#3
கனிவா சாகுபடியின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்
மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, கனிவாவைச் சாகுபடி செய்வது சுற்றுச்சூழலுக்கு குறைந்த பாதிப்பையே ஏற்படுத்துகிறது. குறைந்த தண்ணீரிலேயே, கடினமான சூழ்நிலையிலும் இது நன்றாக வளரும். இதனால் வறண்ட பகுதிகளுக்கும் இது ஒரு நிலையான சாகுபடி முறையாகும். கனிவாவின் இந்த தனித்துவம், மண்ணின் தரத்தைக் காப்பதோடு, ரசாயன உரங்களின் தேவையையும் குறைக்கிறது. இதன் மூலம் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த விவசாய முறைகளுக்கு இது உதவுகிறது.
#4
கனிவா உற்பத்தியில் பொருளாதார வாய்ப்புகள்
உலகம் முழுவதும் கனிவாவிற்கு அதிகரித்து வரும் டிமாண்ட், ஆண்டஸ் மலைப் பகுதிகளில் பாரம்பரியமாக இதை வளர்க்கும் விவசாயிகளுக்கு நல்ல பொருளாதார வாய்ப்புகளை உருவாக்கித் தருகிறது. இந்த பழமையான தானியத்தை ஏற்றுமதி செய்வதன் மூலம், ஆர்கானிக் மற்றும் நிலையான முறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களுக்கு நல்ல விலை கொடுக்கும் சர்வதேச மார்க்கெட்டுகளில் விவசாயிகள் நுழைய முடியும். இது உள்ளூர் பொருளாதாரத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், சமூகங்களுக்கு நீண்ட கால நன்மைகளைத் தரும் நிலையான விவசாய நடைமுறைகளையும் ஊக்குவிக்கிறது.