சட்னியின் சுவையை அதிகரிக்க 5 மூலிகைகள்! ஆரோக்கியம் மற்றும் ருசி தரும் சமையல் குறிப்புகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்தியஉணவு வகைகளில் சட்னிகள் ஒரு முக்கியமான அங்கமாகும். அவை எந்த உணவுக்கும் ஒரு தனிச்சுவையைக் கொடுக்கும். புதிதாகப் பறித்த மூலிகைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், உங்கள் சட்னியின் சுவையை இன்னும் ஒரு படி மேலே கொண்டு செல்லலாம். மூலிகைகள் சுவையை மட்டுமல்லாமல், சட்னிகளுக்கு நல்ல வாசனையையும், நிறத்தையும் தருகின்றன. உங்கள் சட்னியை இன்னும் சுவையாக மாற்றக்கூடிய ஐந்து மூலிகைகளும், அவற்றை எப்படிப் பயன்படுத்துவது என்பதும் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
குறிப்பு 1
புதினா - புத்துணர்ச்சிக்கு
சட்னிகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மூலிகைகளில் புதினாவும் ஒன்றாகும். காரமான மற்றும் புளிப்பான சுவைகளுடன் நன்றாகப் பொருந்தக்கூடிய ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை இது தருகிறது. புதினா சட்னி பொதுவாகப் புதிய புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தக் கலவை வாய்க்கு ஒரு குளிர்ச்சியான உணர்வைத் தருகிறது; இது காரமான உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த துணையாக அமைகிறது.
குறிப்பு 2
கொத்தமல்லி - வாசனைக்கு
இந்தியச் சட்னிகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு மூலிகை கொத்தமல்லி ஆகும். அதன் நறுமணமிக்க இலைகள் பச்சை மிளகாய் மற்றும் புளி போன்ற மற்ற பொருட்களுடன் நன்றாகப் பொருந்தும் தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கின்றன. புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சைச் சாற்றுடன் சேர்த்து அரைத்துக் கொத்தமல்லிச் சட்னி தயாரிக்கலாம். இந்தச் சட்னி சமோசா மற்றும் பக்கோடா போன்ற சிற்றுண்டிகளுடன் நன்றாகப் பொருந்தும்.
குறிப்பு 3
துளசி - தனித்துவமான சுவைக்கு
இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவைகளுடன், துளசி சட்னிகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கிறது. புதினா அல்லது கொத்தமல்லி சட்னிகள் போல துளசி சட்னி பொதுவானது இல்லாவிட்டாலும், இது ஒரு சுவாரஸ்யமான மாற்றாக இருக்கும். இந்தச் சட்னியைத் தயாரிக்க, புதிய துளசி இலைகளைப் பாதாம் அல்லது முந்திரி போன்ற பருப்பு வகைகள் (Nuts), பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சைச் சாற்றுடன் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். இவ்வகை சட்னி சாண்ட்விச் அல்லது டிப் (Dip) ஆகச் சாப்பிடுவதற்கு அருமையாக இருக்கும்.
குறிப்பு 4
கறிவேப்பிலை - ஆழமான சுவைக்கு
கறிவேப்பிலை, அதன் தனித்துவமான வாசனையாலும் சுவையாலும் சட்னிகளுக்கு ஓர் ஆழமான சுவையைக் கொடுக்கிறது. இவை பொதுவாகத் தென்னிந்திய பாணி சட்னிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அங்கு, தேங்காய் அல்லது தக்காளியுடன் அரைப்பதற்கு முன் இவை வதக்கப்படுகின்றன. கறிவேப்பிலையைச் சேர்ப்பது ஒரு மண் சார்ந்த அடிப்படையான சுவையைக் கொடுக்கும்; இது ஒட்டுமொத்த உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.
குறிப்பு 5
தைம் (Thyme) - மென்மையான சுவைக்கு
தைம் (Thyme) ஒரு மென்மையான, ஆனால் சுவையான சுவையைக் கொடுக்கிறது. இது மற்ற பொருட்களின் சுவையை மாற்றாமல், உங்கள் சட்னிகளை மேம்படுத்தும். காய்ந்த அல்லது புதிய தைம் இலைகளைத் தயிர் அல்லது க்ரீம் (Cream) சார்ந்த கலவைகளுடன், சீரகம் அல்லது கடுகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்புடன் தைம் சட்னிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.