வீட்டிலேயே சுலபமாகச் சுவையான புட்டு செய்யலாம்! பாரம்பரிய தென்னிந்திய காலை உணவு ரெசிபி!
செய்தி முன்னோட்டம்
புட்டு என்பது தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவு வகை. இதை காலை உணவாக நிறைய பேர் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். இது லேசானதும், சத்தானதும் கூட. அரிசி மாவு, தேங்காய் சேர்த்து இதை செய்வார்கள். புட்டை இனிப்பு, காரம் என பல வகைகளில் பரிமாறலாம். வீட்டிலேயே சில நிமிடங்களில் செய்யக்கூடிய புட்டு ரெசிபியை பற்றி இன்று பார்க்கலாம்.
தேவையானவை
புட்டு செய்ய தேவையான பொருட்கள்
1. இரண்டு கப் அரிசி மாவு 2. ஒரு கப் துருவிய தேங்காய் 3. உப்பு (தேவைக்கேற்ப) 4. தண்ணீர் 5. மூன்று அல்லது நான்கு பெரிய ஸ்பூன் நெய் அல்லது எண்ணெய் 6. ஒரு கப் துருவிய வெல்லம் (இனிப்பு புட்டு செய்ய வேண்டும் என்றால்) 7. சிறிதளவு ஏலக்காய் தூள் குறிப்பு: உங்களிடம் புட்டு மேக்கர் (Puttu maker) இருந்தால் அதை உபயோகிக்கலாம். அப்படி இல்லையென்றால், ஒரு பெரிய பாத்திரமும், ஒரு ஸ்டீல் சல்லடையும் போதும்.
செய்முறை
புட்டு செய்வது எப்படி?
முதலில் அரிசி மாவில் சிறிதளவு உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து லேசாக ஈரப்படுத்தி தனியாக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். பிறகு, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சூடுபடுத்துங்கள். இப்போது, ஈரப்படுத்திய மாவை புட்டு மேக்கரில் நிரப்பி, அதன் மேலே சல்லடையை வையுங்கள். அதன்பின், இந்த மேக்கரை சூடான தண்ணீர் இருக்கும் பாத்திரத்தில் வைத்து, மூடி போட்டு சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை ஆவியில் வேகவிடுங்கள். இப்போது வெந்த புட்டை எடுத்து, அதன் மேலே வெல்லம், துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய் தூள் தூவுங்கள். கடைசியாக, இதை நெய்யுடன் சுடச்சுட பரிமாறுங்கள்.
நன்மைகள்
இனிப்பு புட்டின் நன்மைகள்
இனிப்பு புட்டை வெல்லம் மற்றும் துருவிய தேங்காயுடன் பரிமாறுவதால், அதன் சுவை இன்னும் கூடுகிறது. வெல்லத்தில் இரும்புச்சத்து (Iron), கால்சியம் (Calcium), பாஸ்பரஸ் (Phosphorus) போன்ற சத்துக்கள் இருக்கின்றன. இவை உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. அதுமட்டுமல்லாமல், உடலில் இருக்கும் கெட்ட கிருமிகளை வெளியேற்றவும் உதவும் சத்துக்களும் இதில் உள்ளன. துருவிய தேங்காயில் நார்ச்சத்து (Fiber) மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் (Healthy Fats) நிறைந்துள்ளன. இவை செரிமானத்தை சீராக்கி, உடலுக்கு சக்தியையும் கொடுக்கும்.
பாதிப்புகள்
காரம் புட்டு சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பாதிப்புகள்
காரம் புட்டு செய்ய வெந்நீரைப் பயன்படுத்துவதால், அது ரொம்ப சூடாக இருக்கும். அப்படியே அதை நீண்ட நேரம் சூடாக பரிமாறினால், வாய் புண், எரிச்சல் போன்ற பிரச்சினைகள் வரலாம். அத்துடன், இனிப்பு புட்டில் வெல்லத்துக்கு பதில் இதில் சர்க்கரை சேர்ப்பார்கள். இது பற்களுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தலாம். அதனால், காரம் புட்டை ஆற வைத்த பிறகு பரிமாறுவது நல்லது.
மாற்று வழிகள்
புட்டு வகைகள்: வேறு சில சாய்ஸ்கள்
புட்டை உங்களுக்கு பிடித்த மாதிரி பல வழிகளில் செய்யலாம். உதாரணமாக, இனிப்பு புட்டுக்கு வெல்லத்துக்கு பதிலாக சர்க்கரை, துருவிய தேங்காய்க்கு பதிலாக உலர் பழங்கள், ஏலக்காய் தூளுக்கு பதிலாக ஜாதிக்காய் தூள் பயன்படுத்தலாம். காரம் புட்டுக்கு முட்டைக்கோஸ், கேரட், பட்டாணி, குடை மிளகாய், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கடுகு, மஞ்சள், உப்பு போன்றவற்றைச் சேர்த்து செய்யலாம். இப்படி உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்றவாறு புட்டின் சுவையை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.