குஜராத்தின் பாரம்பரிய குவர் டோக்லி! சுவையான மற்றும் சத்தான ரெசிபி தயாரிக்கும் முறை இதோ!
செய்தி முன்னோட்டம்
குஜராத்தின் பாரம்பரிய உணவான குவர் டோக்லி, சுவையான மற்றும் சத்தான ஒரு டிஷ். குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் கிடைக்கும் குவர்ப்பயறு (கவர்ப்பயறு) எனப்படும் காயைப் பயன்படுத்தி இது செய்யப்படுகிறது. இந்த உணவைச் செய்ய அதிக நேரம் ஆகாது என்பதும், குடும்பத்தில் உள்ள அனைவருக்கும் பிடித்தமானதாக இருக்கும் என்பதும் இதன் சிறப்பு. மதிய உணவாகவோ அல்லது இரவு உணவாகவோ இதை எப்போது வேண்டுமானாலும் செய்து சாப்பிடலாம். இந்த சுவையான குவர் டோக்லியை எப்படி தயாரிப்பது என்று இதில் பார்க்கலாம்.
பொருட்கள்
குவர் டோக்லி தயாரிக்கத் தேவையான பொருட்கள்
குவர் டோக்லி தயாரிக்க உங்களுக்குக் கீழ்க்கண்ட பொருட்கள் தேவைப்படும்: 250 கிராம் குவர்ப்பயறு (கவர்ப்பயறு), 2 கப் கோதுமை மாவு, அரை கப் கடலை மாவு, கால் கப் தயிர், ஒரு மேசைக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது, ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம், அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், அரை தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், தேவையான அளவு உப்பு, இரண்டு மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது நெய், மற்றும் அரை தேக்கரண்டி கரம் மசாலா.
மாவு
குவர் டோக்லிக்கு மாவு தயாரிக்கும் முறை
முதலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, கடலை மாவு, உப்பு மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். இப்போது சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை மென்மையாகப் பிசையவும். இந்த மாவை 15-20 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைத்து ஊற விடவும். மாவு ரொம்ப கெட்டியாக இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், அப்படி கெட்டியானால் டோக்லி மென்மையாக வராது. பிசைந்த மாவு காய்ந்து விடாமல் இருக்க, அதன் மேல் சிறிது எண்ணெய் தடவி மூடி வைக்கவும்.
கலவை
பூரணம் (ஃபில்லிங்) தயாரிக்கும் முறை
குவர்ப்பயறைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இப்போது ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி, அதில் சீரகம் சேர்த்து, அது பொரிந்ததும் இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு, நறுக்கிய குவர்ப்பயறு துண்டுகளைச் சேர்த்து, லேசாக மென்மையாகும் வரை வதக்குங்கள். இப்போது மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளுங்கள். இந்த கலவையை 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கிய பிறகு, அடுப்பை அணைத்து விடலாம்.
டோக்லி
குவர் டோக்லி தயாரிக்கும் முறை
இப்போது பிசைந்த மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை எடுத்து, சப்பாத்தி மாவு போல வட்டமாகத் தேய்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு தேய்த்த மாவிலும், தயார் செய்து வைத்துள்ள பூரணத்தை வைத்து நன்கு மூடிவிடுங்கள். அதன் பிறகு, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடுங்கள். இப்போது, இந்த மூடிய டோக்லிகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி வேக விடவும். எல்லா டோக்லிகளும் நீரின் மேல் மிதக்க ஆரம்பித்தால், குவர் டோக்லி தயாராகிவிட்டது என்று அர்த்தம். இதை சூடோடு பரிமாறி, அதன் மேல் சிறிது நெய் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும்.
நன்மைகள்
குவர் டோக்லி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்
குவர் டோக்லி சாப்பிடுவதன் மூலம் உங்களுக்குப் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கும். இதில் புரதம், நார்ச்சத்து (ஃபைபர்) மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளதால், உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்கும். இது மட்டுமல்லாமல், இது செரிமான மண்டலத்தை வலுப்படுத்தி, நோய்களை எதிர்த்துப் போராடும் சக்தியையும் அதிகரிக்கும். குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் கிடைக்கும் குவர்ப்பயறு, உடலுக்கு புத்துணர்ச்சியையும் வலிமையையும் தரும் பல அத்தியாவசிய சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பதால், உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.