மிஸ் பண்ணக்கூடாத குஜராத்தி காலை உணவுகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
குஜராத்தி காலை உணவுகள், விதவிதமான சுவைகளையும் பாரம்பரியத்தையும் கலந்த ஒரு சுவையான கலவை. இது அந்தப் பகுதியின் துடிப்பான கலாச்சாரத்தைப் பிரதிபலிக்கும். இந்த காலை நேர உணவுகள் வெறும் சுவையானவை மட்டுமல்ல, சத்துக்கள் நிறைந்தவையும் கூட. இதனால், அன்றைய நாளைத் தொடங்குவதற்கு இவை மிகச் சிறந்த தேர்வாக அமைகின்றன. இனிப்பிலிருந்து காரம் வரை, குஜராத்தி காலை உணவுகளில் எல்லோருக்கும் பிடித்த ஒன்று நிச்சயம் இருக்கும். குஜராத்தி உணவுகளின் பன்முகத்தன்மையையும், அதன் செழுமையையும் எடுத்துக்காட்டும் ஐந்து பாரம்பரியமான காலை உணவு வகைகளை இங்கே பார்க்கலாம்.
உணவு 1
பாரம்பரிய தோக்ளா மகிமை
தோக்ளா என்பது புளிக்கவைத்த அரிசி மாவு மற்றும் கடலை மாவு கலவையில் இருந்து ஆவியில் வேகவைத்த ஒரு வகை கேக்.
இது லேசானது, மென்மையானது, லேசான புளிப்புச் சுவையுடன் இருக்கும் என்பதால், காலை உணவுக்கு ஏற்ற ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
பொதுவாக, பச்சை சட்னி அல்லது புளி சட்னியுடன் பரிமாறப்படும் தோக்ளா, அதன் எளிமையாலும் சுவையாலும் பலரால் விரும்பப்படுகிறது.
இது குறைந்த கலோரிகள் கொண்ட உணவாகவும் இருப்பதால், உடல்நலம் மீது அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானது.
உணவு 2
போகா: ஒரு லேசான காலை உணவு
குஜராத்தில் போகா என்பது மற்றொரு பிரபலமான காலை உணவுத் தேர்வு ஆகும்.
அவல், மஞ்சள் தூள், கடுகு, வேர்க்கடலை ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, லேசாக இருந்தாலும் வயிறு நிரம்பும்.
பட்டாணி அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது இதை இன்னும் சத்தானதாக மாற்றும்.
புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் போகா-வை அலங்கரிப்பது, அதற்கு கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும்.
உணவு 3
கமனின் இனிப்புச் சுவை
கமன் என்பது தோக்ளாவை ஒத்திருந்தாலும், மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டது, மேலும் சர்க்கரை சேர்ப்பதால் இனிப்புச் சுவையுடன் இருக்கும்.
ஸ்பாஞ்ச் போன்ற இந்த நொறுக்குத்தீனி, கடலை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, கச்சிதமாக ஆவியில் வேகவைக்கப்படும்.
பெரும்பாலும், கமனுக்கு மேலே தேங்காய்த் துருவல் அல்லது சேவ் சேர்த்து அலங்கரிப்பார்கள். இது கூடுதல் அமைப்பையும் சுவையையும் தரும்.
இனிப்பான காலை உணவை விரும்புவோருக்கு, கமன் ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமையும்.
உணவு 4
ஃபாஃப்டா ஜிலேபி காம்போ: மொறுமொறுப்புச் சுவை
ஃபாஃப்டா ஜிலேபி என்பது குஜராத்தின் ஒரு அடையாளமான காலை உணவு காம்போ ஆகும்.
இது மொறுமொறுப்பான ஃபாஃப்டாவையும் இனிப்பான ஜிலேபியையும் இணைக்கிறது.
ஃபாஃப்டா கடலை மாவு மாவில் இருந்து மெல்லிய துண்டுகளாக உருட்டப்பட்டு, மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரிக்கப்படுகிறது.
ஜிலேபி என்பது சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்பட்ட, ஆழமாகப் பொரித்த சுழல் வடிவ இனிப்பு ஆகும்.
இந்த காம்போ, ஒன்றுக்கொன்று மாறுபட்ட அமைப்பு மற்றும் சுவைகளை அளிப்பதால், பலரும் இதைத் தவிர்க்க முடியாததாகக் கருதுகிறார்கள்.
உணவு 5
தேப்ளாவின் காரமான சுவை
தேப்ளா என்பது மசாலா சேர்த்த ஒரு சப்பாத்தி வகை ஆகும்.
இது முழு கோதுமை மாவு, வெந்தய இலைகள், தயிர் மற்றும் மஞ்சள் அல்லது மிளகாய்த்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இதை சாதாரணமாக சாப்பிடலாம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு, பன்னீர் போன்ற வெவ்வேறு நிரப்பிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
தேப்ளா பெரும்பாலும் தயிர் அல்லது ஊறுகாயுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது வெவ்வேறு சுவைகளுக்கு ஏற்றவாறு பல்துறை கொண்டது.