நொதித்தல்: குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த எளிய வழிகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
நொதித்தல் அல்லது புளிப்பேற்றல் (Fermentation) என்பது ஒரு இயற்கையான செயல்முறை. இது உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு அற்புதமான நன்மைகளைத் தரும். புளிப்பேற்றப்பட்ட உணவுகளை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் குடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் (மைக்ரோபயோம்) வகைப் பெருக்கத்தை அதிகரிக்கலாம். இது உங்களின் ஒட்டுமொத்த உடல் நலத்திற்கு மிகவும் முக்கியம். இந்த உணவுகளில் ப்ரோபயாடிக்ஸ் (probiotics) என்று சொல்லப்படும் உயிருள்ள பாக்டீரியாக்கள் நிறைய உள்ளன. இவை செரிமான மண்டலத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன. உங்கள் உணவில் புளிப்பேற்றப்பட்ட பொருட்களைச் சேர்க்கவும், குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும் ஐந்து எளிய வழிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
வழிமுறை 1
தயிரில் இருந்து தொடங்குங்கள்
தயிர் மிகவும் எளிதாகக் கிடைக்கக்கூடிய புளிப்பேற்றப்பட்ட உணவுகளில் ஒன்று. இது ப்ரோபயாடிக்ஸ் நிறைந்தது.
பலன்களை முழுமையாகப் பெற, இனிப்பு சேர்க்காத, உயிருள்ள ஆக்டிவ் கல்ச்சர்கள் (live active cultures) கொண்ட தயிரைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
இதை தனியாகவும் சாப்பிடலாம், அல்லது ஸ்மூத்திஸ் (smoothies) மற்றும் சாஸ்களிலும் (sauces) சேர்க்கலாம். இப்படிப் பல வழிகளில் உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
தயிர் சாப்பிடுவதில் இருந்து ஆரம்பிப்பது, புளிப்பேற்றப்பட்ட உணவுகளுக்கு உங்களைப் பழக்கப்படுத்தும்.
அதே சமயம், சிறந்த செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் போன்ற பலன்களையும் பெறலாம்.
வழிமுறை 2
கெஃபீர் தானியங்களை பயன்படுத்திப் பாருங்கள்
கெஃபீர் தானியங்கள் (Kefir grains) என்பவை பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் (yeast) கலந்த ஒரு கலவை.
இவற்றைப் பயன்படுத்தி பால் அல்லது தண்ணீரை புளிப்பேற்றி, புளிப்புச் சுவையுள்ள ஒரு பானமாக மாற்றலாம்.
ப்ரோபயாடிக்ஸ் விஷயத்தில், தயிரை விட கெஃபீர் மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது. அதனால், குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வு.
உங்கள் தினசரி உணவில் கெஃபீரைச் சேர்க்க, பால் அல்லது ஜூஸுக்குப் (juice) பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது வழக்கமான பானங்களுக்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மாற்றாக இருக்கும்.
வழிமுறை 3
சவர்க்ராட் அல்லது கிம்ச்சி முயற்சி செய்யுங்கள்
சவர்க்ராட் (Sauerkraut) மற்றும் கிம்ச்சி (Kimchi) ஆகியவை புளிப்பேற்றப்பட்ட காய்கறி உணவுகள். இவற்றில் ப்ரோபயாடிக்ஸ் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளன.
இவை முட்டைகோஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவுகளில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
இவற்றை சைட் டிஷ் (side dish) ஆக சாப்பிடலாம், அல்லது சாண்ட்விச் (sandwich) மற்றும் வ்ராப்ஸிலும் (wraps) சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இது சுவையான ஒரு ப்ரோபயாடிக்ஸ் ஊக்கத்தைக் கொடுக்கும்.
வழிமுறை 4
மிசோ பேஸ்ட்டை பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்
மிசோ பேஸ்ட் (Miso paste) என்பது புளிப்பேற்றப்பட்ட சோயா பீன்ஸிலிருந்து (soybeans) தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சூப்கள் (soups) மற்றும் சாஸ்களில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது உணவுக்கு ஆழமான சுவையைக் கொடுப்பதுடன், குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் நன்மை பயக்கும் ப்ரோபயாடிக்ஸையும் வழங்குகிறது.
மிசோ பேஸ்ட்டைக் கொண்டு சமைக்கும் போது, அதில் உள்ள உயிருள்ள கல்ச்சர்களைப் (cultures) பாதுகாக்க, சமையலின் முடிவில் சேர்க்க வேண்டும்.
வழிமுறை 5
கம்பூச்சா தேநீரை முயற்சித்துப் பாருங்கள்
கம்பூச்சா டீ (Kombucha tea) என்பது ஒரு குமிழ்கள் நிறைந்த பானம். இனிப்பு சேர்த்த தேநீரை, பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் (SCOBY) கொண்ட ஒரு சிம்பயாடிக் கல்ச்சர் (symbiotic culture) மூலம் புளிப்பேற்றுவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த பானம் தாகத்தைத் தணிப்பதுடன், ப்ரோபயாடிக்ஸ் உள்ளடக்கம் காரணமாக மேம்பட்ட செரிமானம் உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.
இனிப்பு பானங்களுக்குப் பதிலாக கம்பூச்சாவை குடிக்கலாம், அல்லது உங்கள் தினசரி ஹைட்ரேஷன் (hydration) வழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாகவும் இதைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.