இந்திய சைவ சமையலறைகளில் கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய மசாலா பொருட்கள்
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்திய சைவ உணவு வகைகள் அதன் பலதரப்பட்ட சுவைகளுக்காக மிகவும் பிரசித்தி பெற்றவை. அவற்றில் விதைகள் ஒரு முக்கியமான பகுதியாகும். இந்த சிறிய சக்திவாய்ந்த விதைகள் பல வகையான உணவுகளுக்கு சுவையையும், தனித்துவமான அமைப்பையும், ஊட்டச்சத்தையும் சேர்க்கின்றன. குழம்புகளின் சுவையை அதிகரிப்பதில் இருந்து அருமையான சட்னிகளை தயாரிப்பது வரை, விதைகள் பல வகைகளில் பயன்படுகின்றன. எந்தெந்த விதைகள் கட்டாயம் இருக்க வேண்டும் என்று தெரிந்துகொள்வது, உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை இன்னும் சிறப்பானதாகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் மாற்றும். ஒவ்வொரு இந்திய சைவ சமையலறையிலும் கட்டாயம் வைத்திருக்க வேண்டிய ஐந்து முக்கியமான விதைகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
குறிப்பு 1
கடுகு: சுவையான அத்தியாவசியப் பொருள்
கடுகு இந்திய சமையலறைகளில் ஒரு முக்கியமான பொருள். இவை கருப்பு, பழுப்பு மற்றும் மஞ்சள் என மூன்று வகைகளில் உள்ளன.
கருப்பு கடுகு தென்னிந்திய சமையலில் அதன் காரமான சுவைக்காகப் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழுப்பு கடுகு வட இந்தியாவில் அதன் காரத்துக்காகப் பிரபலமானது.
மஞ்சள் கடுகு மென்மையான சுவை கொண்டது, இது ஊறுகாய் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எண்ணெயில் தாளிக்கும்போது இந்த விதைகள் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன, இது பல சமையல் வகைகளில் ஒரு முக்கியமான பகுதியாகும்.
குறிப்பு 2
சீரகம்: நறுமணமிக்க மற்றும் பல்துறை பயன்பாடு கொண்டது
சீரகம் இந்திய உணவு வகைகளில் மற்றொரு முக்கியமான மூலப்பொருள். இது ஒரு தனித்துவமான வாசனையை கொண்டுள்ளது, இது சைவ உணவுகளுக்குப் பொருத்தமாக இருக்கும்.
குழம்புகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் சாதம் தயாரிப்புகளில் சுவையை மேம்படுத்த சீரகத்தை முழுதாகவோ அல்லது பொடியாகவோ பயன்படுத்தலாம்.
இந்த விதைகள் செரிமானத்திற்கும் உதவுகின்றன, இது உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான ஒரு சேர்மானமாகும்.
பயன்படுத்துவதற்கு முன் சீரகத்தை வறுப்பது அதன் நறுமணத்தை இன்னும் அதிகரிக்கும்.
குறிப்பு 3
தனியா: சிட்ரஸ் சுவையின் சிறிய தொடுதல்
தனியா உணவுக்கு ஒரு மென்மையான சிட்ரஸ் சுவையைக் கொடுக்கிறது, இது மஞ்சள் மற்றும் சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாகப் பொருந்துகிறது.
இவை பொதுவாக கரம் மசாலா மற்றும் கறி பவுடர் போன்ற மசாலா கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
உங்கள் உணவில் சுவை எவ்வளவு தீவிரமாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து, தனியாவை முழுதாகவோ அல்லது பொடியாகவோ பயன்படுத்தலாம்.
அதன் பல்துறை பயன்பாடு, எந்த இந்திய சைவ சமையலறையிலும் தனியாவை கட்டாயம் வைத்திருக்க வேண்டிய பொருளாக ஆக்குகிறது.
குறிப்பு 4
வெந்தயம்: கசப்பு-இனிப்பு சமநிலை
வெந்தயம் ஒரு தனித்துவமான கசப்பு-இனிப்பு சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது காரமான குழம்புகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளைச் சரியாக சமன் செய்கிறது.
ஊறுகாய்களில் அதன் கெட்டுப்போகாத தன்மையைப் பாதுகாக்க இவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மேலும், சீரான உணவுத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக தொடர்ந்து உட்கொள்ளும்போது, செரிமானத்திற்கு உதவுதல் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பது போன்ற ஊட்டச்சத்து நன்மைகளுக்காக மெத்தி பராத்தாக்கள் அல்லது அதுபோன்றவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.
குறிப்பு 5
எள்: சுவையான மொறுமொறுப்பை அதிகரிக்கும்
எள், லட்டுகள் அல்லது அல்வா போன்ற இனிப்பு வகைகளுக்கும், சாலட்கள் அல்லது வறுத்த காய்கறிகளின் மீது தூவப்படும் தஹினி சாஸ் போன்ற காரமான உணவுகளுக்கும் ஒரு சுவையான மொறுமொறுப்பை சேர்க்கிறது.
இந்தச் சிறிய சக்திவாய்ந்த விதைகள் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் பி1, பி2, ஈ மற்றும் கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, துத்தநாகம், செம்பு, மாங்கனீசு மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்களை வழங்குகின்றன. இது எந்த உணவுக்கும் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த சேர்மானமாகும்!