இன்று இந்த சுவையான பன்னீர் உணவுகளை முயற்சி செய்து பாருங்கள்
செய்தி முன்னோட்டம்
பன்னீர் என்பது பலவித உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இந்திய சீஸ் வகை. இது பல சைவ உணவுகளில் முக்கிய இடம் பிடித்துள்ளது. இதன் மென்மையான சுவை மற்றும் கெட்டியான தன்மை, இதை விதவிதமான ரெசிபிகளில் சேர்க்க சரியான ஒரு பொருளாக மாற்றுகிறது. குழம்பு வகைகளிலிருந்து ஸ்நாக்ஸ் (snacks) வரை, பன்னீரை விதவிதமான சுவைகளுக்கு ஏற்ற சுவையான உணவுகளாக மாற்றலாம். இந்திய உணவு வகைகளில் இந்த விருப்பமான சீஸின் பல்துறைத் திறனை எடுத்துக்காட்டும் ஐந்து பன்னீர் உணவுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவு 1
பன்னீர் டிக்கா: ஒரு அருமையான இன்பம்
பன்னீர் டிக்கா என்பது மிகவும் பிரபலமான ஒரு ஸ்டார்ட்டர் (starter) உணவு. மசாலா தடவி ஊறவைத்த பன்னீர் துண்டுகள், லேசாக கருகும் வரை கிரில் (grill) அல்லது பேக் (bake) செய்யப்படுகின்றன.
மசாலாவில் பொதுவாக தயிர், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் இருக்கும். இது பன்னீருக்கு நல்ல சுவையான மேல் அடுக்கைக் கொடுக்கும்.
புதினா சட்னி மற்றும் சாலட் (salad) உடன் பரிமாறப்படும் இந்த உணவு, விருந்துகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்கு ஏற்றது.
உணவு 2
பாலக் பன்னீர்: பக்குவமான சுவை
பாலக் பன்னீர் என்பது ஒரு பாரம்பரிய வட இந்திய உணவு. இதில் கீரை மற்றும் மென்மையான பன்னீர் துண்டுகள் ஒன்றாகக் கலக்கப்படுகின்றன.
கீரையை நன்றாக வேகவைத்து, மென்மையான ப்யூரியாக (puree) அரைத்து, சீரகம் மற்றும் கரம் மசாலா போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படும்.
இதன் விளைவாக கிடைக்கும் க்ரீமியான (creamy) குழம்பு சாதம் அல்லது நான், ரோட்டி போன்ற சப்பாத்தி வகைகளுடன் மிக அருமையாக இருக்கும்.
உணவு 3
ஷாஹி பன்னீர்: அரசனுக்குரிய விருந்து
ஷாஹி பன்னீர் என்பது தக்காளி, வெங்காயம், முந்திரி மற்றும் க்ரீம் (cream) சேர்த்த சாஸில் பன்னீர் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு ரிச் (rich) மற்றும் க்ரீமியான குழம்பு.
இதன் ஆடம்பரமான தன்மை மற்றும் சுவைகள் காரணமாக, இந்த அரச உணவு பெரும்பாலும் விசேஷ நாட்களில் செய்யப்படுகிறது.
இது நான் அல்லது பரோட்டாவுடன் நன்றாகப் பொருந்தும், எந்த உணவிற்கும் ஒரு சுவையான அனுபவமாக இது அமைகிறது.
உணவு 4
பன்னீர் புர்ஜி: ஒரு விரைவான தீர்வு
பன்னீர் புர்ஜி என்பது பன்னீரை நொறுக்கி, வெங்காயம், தக்காளி, குடைமிளகாய் மற்றும் மஞ்சள் தூள், தனியா தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்துத் தயாரிக்கப்படும் எளிமையான ஒரு உணவு.
இந்த விரைவான உணவை 30 நிமிடங்களுக்குள் தயார் செய்துவிடலாம். சாண்ட்விச் அல்லது வ்ராப்ஸுக்கு ஃபில்லிங்காக இது அருமையாக இருக்கும்.
உணவு 5
மலை கோஃப்தா: க்ரீமியான சுவை கொண்ட ஒரு சிறப்பு உணவு
மலை கோஃப்தா என்பது துருவிய பன்னீருடன் உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகளைச் சேர்த்து, ஆழமான எண்ணெயில் பொரித்த உருண்டைகளைக் கொண்டது.
இவை க்ரீம் அல்லது பால் சேர்க்கப்பட்டு, தக்காளி அடிப்படையிலான க்ரீமியான கிரேவியில் சமைக்கப்படுகின்றன.
இந்த சுவையான உணவை, பண்டிகைக் காலங்களில், ஆவி அவித்த பாஸ்மதி அரிசி அல்லது சீரகச் சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் மிக அருமையாக இருக்கும்.