மழைக்காலத்தில் இந்த ஒன்-பாட் சைவ உணவுகளை ரசியுங்கள், செய்வது சுலபம்!
செய்தி முன்னோட்டம்
மழைக்காலத்தில் தூறல் போடும்போது, சூடாகவும் சுவையாகவும் எதையாவது சாப்பிடுவது நம் மனதிற்கு ஒரு தனி சுகத்தைத் தரும். ஆனால், இத்தகைய குளிர்ச்சியான காலநிலையில், சூடான உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்காகச் சமையலறையிலேயே மணிக்கணக்கில் நேரத்தைச் செலவிடப் பலரும் தயங்குவார்கள். நீங்கள் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவழிக்காமல், அதேசமயம் மிகச் சுவையான உணவைச் சமைக்க நினைத்தால், இந்த 'ஒரு பாத்திர சமையல்' (One-Pot Cooking) முறை உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். வாருங்கள், இன்று நாம் மழைக்காலத்திற்கு மிகவும் ஏற்ற, எளிமையாகச் செய்யக்கூடிய 5 வகையான 'ஒரு பாத்திர சைவ உணவு' (One-Pot Vegetarian Meals) ரெசிபிகளைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.
#1
காய்கறி கிச்சடி
காய்கறி கிச்சடி செய்வது மிகவும் சுலபம், உடலுக்கும் மிகவும் நல்லது. இதனைச் செய்ய, முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாசிப்பயறு, அரிசி இரண்டையும் நன்றாகக் கழுவி ஊறவைத்துக்கொள்ளுங்கள். இப்போது, அதில் பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வேகவிடுங்கள். எல்லாம் நன்றாக வெந்து வந்ததும், சூடாகப் பரிமாறுங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமான கேரட், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு, குடைமிளகாய் போன்ற காய்கறிகளை இதில் சேர்க்கலாம். இந்த உணவு சுவையாக இருப்பதோடு, ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது.
#2
பனீர் புலாவ்
பனீர் புலாவ் ஒரு சிறந்த உணவுத் தேர்வாகும். இதனைச் செய்ய முதலில் பாஸ்மதி அரிசியை நன்றாகக் கழுவி, சிறிது நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, குடைமிளகாய் மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். அதனுடன் தேவையான மசாலா தூள்களைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கிய பிறகு, நறுக்கி வைத்துள்ள பனீர் துண்டுகளைச் சேர்த்துக் கிளற வேண்டும். இறுதியாக, ஊற வைத்துள்ள அரிசியையும் தேவையான அளவு தண்ணீரையும் சேர்த்து நன்றாக வேகவிட வேண்டும். புலாவ் பக்குவமாக வெந்து வந்ததும் அதனைச் சூடாகப் பரிமாறலாம்; இது மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும்.
#3
காய்கறி பிரியாணி
காய்கறி பிரியாணி என்பது அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தமான ஒரு உணவாகும். இதனைத் தயாரிக்க, முதலில் அரிசியை நன்றாகக் கழுவிச் சிறிது நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டுச் சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். அதனுடன் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து விட வேண்டும். பிறகு ஊற வைத்துள்ள அரிசியைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக வேகவிட வேண்டும். பிரியாணி நன்றாக வெந்து வந்ததும் அதனைச் சூடாகப் பரிமாறலாம்; இந்த உணவு சுவையானது மட்டுமல்லாமல் உடலுக்கும் ஆரோக்கியமானது.
#4
புளிப்பு இனிப்பு மாங்காய் கிச்சடி
புளிப்பு இனிப்பு மாங்காய் கிச்சடி, மழைக்காலத்தில் சாப்பிடுவதற்கு ஒரு வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான உணவாக இருக்கும். இதனைத் தயாரிக்க, முதலில் அரிசியை நன்றாகக் கழுவிச் சிறிது நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் விட்டுச் சூடாக்கி, அதில் பாசிப்பயறைப் போட்டுப் பொன்னிறமாக நன்றாக வறுத்து எடுக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அதில் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய மாங்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்த்து வேகவிட வேண்டும். பருப்பு நன்றாக வெந்து வந்ததும், ஊற வைத்துள்ள அரிசியைச் சேர்த்து அதனுடன் நன்றாகக் கலந்து விட வேண்டும். இறுதியாக, கிச்சடி வெந்து வரும்போது தேவையான அளவு சர்க்கரை சேர்த்து இறக்கி, சூடாகப் பரிமாறலாம்.
#5
பச்சை பட்டாணி புலாவ்
பச்சை பட்டாணி புலாவ், மழைக்காலத்தில் கிடைக்கக்கூடிய ஃபிரெஷ்ஷான பச்சை பட்டாணியை வைத்துச் செய்யக்கூடிய ஒரு அருமையான உணவாகும். இதனைத் தயாரிக்க, முதலில் அரிசியை நன்றாகக் கழுவிச் சிறிது நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டுச் சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நறுக்கிய ஃபிரெஷ் பச்சை பட்டாணியை அதனுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து விட வேண்டும். இப்போது, ஊற வைத்துள்ள அரிசியைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக வேகவிட வேண்டும். புலாவ் பக்குவமாக வெந்து வந்ததும் அதனை இறக்கி, சூடாகப் பரிமாறலாம்.