கிழங்கு வகைகளின் ஆரோக்கியச் சுவை: காவ்ல் சூப் முறையில் தயாராகும் எளிய ஸ்நாக்ஸ்
செய்தி முன்னோட்டம்
காவ்ல் (Cawl) என்பது வேல்ஸ் நாட்டு மக்களின் பாரம்பரிய சூப் வகையாகும்; இது உடலுக்கு ஊட்டச்சத்தும் மனதிற்கு நிறைவும் தரக்கூடியது. பொதுவாகக் கிழங்கு வகைகளைச் (Root vegetables) சேர்த்து இது சமைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய காவ்ல் சூப்பின் தனித்துவமான சுவைகளை, அனைவரும் விரும்பி உண்ணக்கூடிய எளிமையான சிற்றுண்டி (Snacks) வகைகளாக மாற்றியமைக்கலாம். இச்சிற்றுண்டிகள் வேல்ஸ் நாட்டின் பாரம்பரிய சுவையைச் சிறிய அளவிலான எளிய உணவாக நமக்கு வழங்குகின்றன; எந்தவொரு நிகழ்விற்கும் இவை மிகவும் பொருத்தமானவை. காவ்ல் சுவையில் தயாரிக்கக்கூடிய சில சிறந்த சிற்றுண்டி யோசனைகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன; இவற்றை நீங்கள் வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்து பார்க்கலாம்.
ஸ்நாக் 1
கிழங்கு வகை சிப்ஸ்
காவ்ல் சூப்பின் இயற்கையான, ஆழமான சுவைகளை அனுபவிக்க, கிழங்கு வகை சிப்ஸ் ஒரு அருமையான வழி.
பார்ஸ்னிப்ஸ் (parsnips), கேரட், டர்னிப் (turnips) போன்ற கிழங்கு வகைகளை மெல்லியதாக வெட்டி, மொறுமொறுப்பாகும் வரை பேக் செய்ய வேண்டும்.
உப்பு மற்றும் தைம் (thyme) அல்லது ரோஸ்மேரி (rosemary) போன்ற மூலிகைகளைச் சேர்த்து சுவையை கூட்டலாம்.
இந்த சிப்ஸ் மொறுமொறுப்பான தன்மையைக் கொடுக்கும். இது பாரம்பரிய காவ்ல் சூப்பில் உள்ள மென்மையான பொருட்களுக்கு ஒரு நல்ல சேர்க்கையாக இருக்கும்.
ஸ்நாக் 2
சீஸ் சேர்த்த லீக் ஸ்கோன்கள்
லீக் (leeks) என்பது காவ்ல் சூப்பில் முக்கியமான ஒரு பொருள். இது சூப்பிற்கு வெங்காயம் போன்ற, ஆனால் மென்மையான சுவையைக் கொடுக்கும்.
இந்த லீக்குகளை, சீஸ் மற்றும் மாவுடன் கலந்து ஸ்கோன்களாக (scones) செய்யலாம்.
பொன்னிறமாக மாறும் வரை பேக் செய்து, சூப்புடன் சாப்பிடலாம் அல்லது தனியாகவும் சாப்பிடலாம். இது ஒரு அருமையான காரமான பலகாரம்.
சீஸ் மற்றும் லீக் கலவையானது, இந்த ஸ்கோன்களை யாராலும் விடமுடியாத அளவுக்கு சுவையாக மாற்றும்.
ஸ்நாக் 3
மூலிகைகள் சேர்த்த உருளைக்கிழங்கு கேக்குகள்
காவ்ல் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு ஒரு முக்கியப் பொருள் என்பதால், உருளைக்கிழங்கு கேக்குகள் ஒரு சிறந்த ஸ்நாக்ஸ் தேர்வாக அமையும்.
உருளைக்கிழங்கை துருவி, பார்ஸ்லி (parsley) அல்லது சிவ்ப்ஸ் (chives) போன்ற புதிய மூலிகைகளுடன் கலந்து, சிறிய வடைகளாக (patties) பொரித்தெடுக்கலாம்.
இந்த கேக்குகள் வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். எந்த உணவுடனும் சேர்த்துச் சாப்பிட இவை சுவையாக இருக்கும்.
ஸ்நாக் 4
கேரட், செலரி குச்சிகளுடன் ஹம்முஸ் டிப்
காவ்ல் சூப் செய்யும்போது, கேரட் மற்றும் செலரி (celery) அவற்றின் இனிப்பு மற்றும் மொறுமொறுப்புத் தன்மைக்காக அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புதிய கேரட் குச்சிகள் மற்றும் செலரி குச்சிகளை ஹம்முஸ் (hummus) டிப் உடன் சேர்த்து ஆரோக்கியமான ஸ்நாக்ஸாக சாப்பிடலாம்.
கிரீமியான ஹம்முஸ் மொறுமொறுப்பான காய்கறிகளுக்குப் பொருத்தமாக இருக்கும். அத்துடன், இது உங்கள் உணவில் புரதச் சத்தையும் சேர்க்கும்.
ஸ்நாக் 5
காரமான மூலிகை பிஸ்கட்கள்
காவ்ல் சூப்பின் சுவையை அதிகரிக்க மூலிகைகள் முக்கியப் பங்காற்றுகின்றன. அப்படியானால், அவற்றை பிஸ்கட்களில் (biscuits) ஏன் பயன்படுத்தக் கூடாது?
மாவுடன் வெண்ணெய், தைம் (thyme) அல்லது ரோஸ்மேரி (rosemary) போன்ற மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து காரமான பிஸ்கட்களைத் தயாரிக்கலாம்.
பொன்னிறமாக மாறும் வரை பேக் செய்து, எந்த நேரத்திலும் சுவைக்கக்கூடிய ஒரு அருமையான ஸ்நாக்ஸாக மாற்றலாம்.