5 கேரளா காலை உணவுகள்: கட்டாயம் சுவைத்துப் பாருங்கள்
செய்தி முன்னோட்டம்
தென்னிந்திய மாநிலமான கேரளா, தனது வளமான உணவுப் பாரம்பரியத்திற்காகப் பெயர் பெற்றது. அதிலும் குறிப்பாக காலை உணவுகளுக்கு அங்கு தனிச் சிறப்பு உண்டு. அங்குள்ள உணவுகள் சுவையானவை மட்டுமல்ல, அந்த மாநிலத்தின் பன்முக கலாச்சாரத்தையும், மரபுகளையும் பிரதிபலிக்கின்றன. அரிசி அடிப்படையிலான உணவுகள் முதல் தேங்காய்த் துண்டுகள் சேர்க்கப்பட்ட இனிப்புகள் வரை, கேரளா காலை உணவுகள் ஒரு தனித்துவமான சுவை அனுபவத்தை வழங்குகின்றன. கண்டிப்பாக நீங்கள் சுவைக்க வேண்டிய, கேரளாவின் ஐந்து பாரம்பரிய காலை உணவு வகைகளைப் பார்ப்போம்.
உணவு 1
ஆப்பம் மற்றும் ஸ்டூ
கேரளாவில் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவு ஆப்பம். இது மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும் அரிசி அப்பம், ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.
சாதாரணமாக இதை ஸ்டூவுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். ஸ்டூ என்பது காய்கறிகள் மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு லேசான குழம்பு. இனிப்பான ஆப்பமும், காரமான ஸ்டூவும் சேர்ந்து அற்புதமான சுவைக் கலவையைத் தருகின்றன.
ஆப்பம் பொதுவாக புளித்த அரிசி மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதுவே ஆப்பத்திற்கு தனித்துவமான சுவையையும், அமைப்பையும் தருகிறது.
உணவு 2
புட்டு மற்றும் கடலைக் கறி
புட்டு கேரளாவின் மற்றொரு சிறப்பு வாய்ந்த காலை உணவு. இது உருளை வடிவ அச்சுகளில், கொரகொரப்பான அரிசி மாவு மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து ஆவியில் அவித்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
சாதாரணமாக இதை கடலைக் கறியுடன் பரிமாறுவார்கள். கடலைக் கறி என்பது தேங்காய் பாலில் சமைக்கப்பட்ட காரமான கருப்பு கொண்டைக்கடலை குழம்பு.
புட்டின் லேசான சுவையுடன் கடலைக் கறியின் காரம் சேரும்போது, அது வயிறு நிரம்பும் ஒரு திருப்தியான உணவாக அமைகிறது.
உணவு 3
தோசை மற்றும் சாம்பார்
தோசை, புளித்த அரிசி மற்றும் பருப்பு மாவில் செய்யப்படும் ஒரு மெல்லிய அப்பம். இது தென்னிந்திய வீடுகளில் முக்கிய உணவாக இருக்கிறது.
கேரளாவில், தோசையுடன் அடிக்கடி சாம்பார் பரிமாறுவார்கள். சாம்பார் என்பது புளி மற்றும் கடுகு, கறிவேப்பிலை போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் புளிப்புச் சுவை கொண்ட பருப்புக் குழம்பு.
மொறுமொறுப்பான தோசையும், சுவையான சாம்பாரும் இணைந்து, சுவைகளில் ஒரு சரியான கலவையைத் தருகின்றன.
உணவு 4
இடியாப்பம் மற்றும் தேங்காய் பால்
நூல் அப்பம் என்றும் அழைக்கப்படும் இடியாப்பம், நூடுல்ஸ் போன்ற மெல்லிய இழைகளாக அரிசி மாவை சல்லடை போன்ற ஒரு கருவி மூலம் அழுத்தித் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இதை பொதுவாக இனிப்பான தேங்காய் பால் ஊற்றி பரிமாறுவார்கள். காரமான உணவு விரும்புபவர்கள், மசாலா காய்கறிக் குழம்புகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
மெல்லிய இடியாப்ப இழைகள் சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சும் என்பதால், இதை பலவிதமான பக்க உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட ஏற்றதாக இருக்கிறது.
உணவு 5
நெய்யப்பம்
நெய்யப்பம் என்பது அரிசி மாவு, வெல்லம், வாழைப்பழம் கூழ், ஏலக்காய் தூள் மற்றும் நெய் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு உணவு.
இந்த மாவு கலவை, சிறிய வட்ட வடிவ அப்பங்களாக எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
இவை வெளிப்பக்கத்தில் மொறுமொறுப்பாகவும், உட்பக்கத்தில் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
பெரும்பாலும் பண்டிகைகள் அல்லது விசேஷ நாட்களில் இதை சுவைப்பார்கள். ஆனால், அதன் அருமையான இனிப்புச் சுவைக்காக எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடலாம்.