கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய 5 குஜராத்தி காலை உணவுகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
குஜராத்தி சமையல், சுவையும் பலவிதமான தேர்வுகளும் நிறைந்த காலை உணவுகளுக்குப் பெயர் பெற்றது. இவை சுவையிலும், பதத்திலும் ஒரு சரியான கலவையாகும். இந்த உணவுகள் பெரும்பாலும் சைவ வகையைச் சேர்ந்தவை. இவற்றில் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கிறது. காரமானவை முதல் இனிப்பானவை வரை, இந்த காலை உணவுகள் குஜராத்தி கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கியமான பகுதியாகும். குஜராத்தின் தனித்துவமான சுவையைப் பெற, இந்த ஐந்து பாரம்பரிய காலை உணவுகளை நீங்கள் நிச்சயம் சுவைக்க வேண்டும்.
உணவு 1
பாரம்பரிய டோக்ளா சுவை
டோக்ளா என்பது புளிக்க வைத்த அரிசி மற்றும் கடலை மாவு கலவையிலிருந்து ஆவியில் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை கேக் ஆகும். ஸ்பான்ஜ் போல மென்மையாகவும், லேசாகவும் இருக்கும் இந்த உணவு, பெரும்பாலும் பச்சை சட்னியுடன் பரிமாறப்படும். கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் தூவி அலங்கரித்து பரிமாறப்படுகிறது. டோக்ளா சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், சத்தானதும் கூட. அதனால் ஒரு நாளை புத்துணர்ச்சியுடன் தொடங்க இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இதை ஒரு சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது பெரிய காலை உணவு விருந்தில் ஒரு பகுதியாகவும் சாப்பிடலாம்.
உணவு 2
போஹா: இலகுவான காலை உணவு
குஜராத்தில் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவு வகைகளில் போஹா ஒன்று. அவல், மஞ்சள், கடுகு, வேர்க்கடலை மற்றும் பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு இலகுவாக இருந்தாலும், வயிறை நிறைக்கும் தன்மை கொண்டது. பெரும்பாலும் புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் கூடுதல் சுவைக்காக எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அலங்கரிக்கிறார்கள். போஹா எளிமையான செய்முறையையும், சுலபமாகத் தயாரிக்கக்கூடிய தன்மையையும் கொண்டிருப்பதால், பல வீடுகளில் இது விருப்பமான உணவாக திகழ்கிறது.
உணவு 3
சுவையான கமன் அனுபவம்
கமன் டோக்ளாவை ஒத்திருந்தாலும், இது மிகவும் மென்மையான பதம் கொண்டதுடன், பொதுவாக சற்று காரமாகவும் இருக்கும். கடலை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கமன், சரியாக ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்டு, கடுகு, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்த தாளிப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதன் காரமான சுவையை சமநிலைப்படுத்த, இனிப்பு சட்னிகளுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுவது வழக்கம்.
உணவு 4
ஃபஃப்டா ஜிலேபியின் இனிமையான சுவை
குஜராத்தி காலை உணவு கலாச்சாரத்தில் ஃபஃப்டா ஜிலேபி ஒரு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விரும்பப்படும் கலவையாகும். ஃபஃப்டா என்பது கடலை மாவு பிசைந்து, மெல்லிய துண்டுகளாக உருட்டி, மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரித்து எடுக்கப்படும் உணவு. இது, புளித்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, சுருள்களாக வறுக்கப்பட்டு, சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்படும் ஜிலேபியுடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படுகிறது. காரமும் இனிப்பும் கலந்த இந்த சுவை, உள்ளூர் மக்களிடையே மிகவும் விருப்பமான ஒன்றாகும்.
உணவு 5
சத்தான உப்புமா தேர்வு
உப்புமா ரவையுடன், கேரட், பட்டாணி போன்ற காய்கறிகள் மற்றும் சீரகம், கடுகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து சமைக்கப்படும் ஒரு பல்துறை உணவு ஆகும். சுவைக்காக முந்திரி அல்லது கறிவேப்பிலை தூவி அலங்கரித்து பரிமாறப்படுகிறது. கனமான காலை உணவுகளுக்கு ஒரு லேசான மாற்றாக உப்புமா திகழ்கிறது. மேலும், ஒரு நாளைத் தொடங்கத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் இது தருகிறது.