மணக்க மணக்க கறிவேப்பிலை சமையல்! உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தரும் 5 அசத்தலான சைவ உணவுகள் - இதோ ரெசிபி!
செய்தி முன்னோட்டம்
கறிவேப்பிலை என்பது இந்திய சமையலறைகளில் அத்தியாவசியமான ஒன்றாகும். இது உணவுகளுக்கு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கிறது. இந்த இலைகள் சமையலில் மட்டும் இல்லாமல், அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும் நன்கு அறியப்படுகின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த கறிவேப்பிலை, செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் கூந்தல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இந்திய சமையலில் கறிவேப்பிலையின் பல்திறனை எடுத்துக்காட்டும் ஐந்து சைவ உணவுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவு 1
கறிவேப்பிலை சாதத்தின் சுவை
கறிவேப்பிலை சாதம் ஒரு எளிய, ஆனால் சுவையான உணவு. இதை சீக்கிரமாகவே தயார் செய்துவிடலாம். இதற்கு வதக்கிய வெங்காயம், கடுகு, மற்றும் புதிய கறிவேப்பிலை சேர்த்து சாதத்துடன் சமைக்க வேண்டும். இந்த உணவை வறுத்த வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரி சேர்த்து அலங்கரிப்பதுண்டு. இது கூடுதல் சுவையையும் மொறுமொறுப்பையும் தரும். லேசான, ஆனால் திருப்திகரமான உணவை விரும்பும் போது, இது மதிய அல்லது இரவு உணவிற்கு சிறந்த தேர்வாக அமையும்.
உணவு 2
காரமான கறிவேப்பிலை சட்னி
காரமான கறிவேப்பிலை சட்னி, இட்லி, தோசை, ஏன் சாதத்துடன் கூட நன்கு பொருந்தும் ஒரு பல்துறை துணை உணவு. புதிய கறிவேப்பிலையுடன் பச்சை மிளகாய், தேங்காய், மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சேர்த்து அரைத்து இதைத் தயாரிக்கலாம். இந்த சட்னி பலவிதமான சுவைகளின் கலவையாக இருக்கும். இதன் காரமான மற்றும் நறுமணமிக்க சுவை, பல தென்னிந்திய உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்தும் ஒரு சிறந்த துணை உணவாக அமைகிறது.
உணவு 3
நறுமணமிக்க கறிவேப்பிலை பருப்பு
நறுமணமிக்க கறிவேப்பிலை பருப்பு, கறிவேப்பிலையின் வாசனையுடன் கூடிய ஒரு இதமான பருப்புக் குழம்பு. பருப்புடன் தக்காளி, மஞ்சள், சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர், நெய் அல்லது எண்ணெயில் வறுத்த கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து தாளித்து பருப்புடன் கலக்கப்படும். சூடான சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது இது ஒரு சத்தான உணவாக அமையும்.
உணவு 4
மொறுமொறுப்பான கறிவேப்பிலை பக்கோடா
மொறுமொறுப்பான கறிவேப்பிலை பக்கோடா ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி. இது கடலை மாவுடன் புதிய கறிவேப்பிலையின் நறுமணமிக்க சுவையைக் கொண்ட ஒரு கலவை. இந்த பக்கோடாக்கள் பொதுவாக பச்சை மிளகாய் மற்றும் ஓமம் சேர்த்து காரமாக்கப்பட்டு, பொன்னிறமாக மாறும் வரை எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. இது மாலை நேர சிற்றுண்டி அல்லது விருந்துக்கான ஸ்டார்ட்டருக்கு சிறந்த தேர்வாக அமையும்.
உணவு 5
சுவையான கறிவேப்பிலை சப்ஜி
சுவையான கறிவேப்பிலை சப்ஜி என்பது கறிவேப்பிலையின் தனித்துவமான சுவையை வெளிப்படுத்தும் ஒரு காய்கறி பொரியல். இந்த உணவில் சீசனில் கிடைக்கும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட் போன்ற காய்கறிகளை, கடுகு மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து வதக்கி சமைப்பார்கள். புதிய கறிவேப்பிலையை சேர்ப்பது சுவையை அதிகரித்து, சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட ஒரு சிறந்த துணை உணவாக அமைகிறது. இந்த எளிய, ஆனால் சுவையான தயாரிப்பு கறிவேப்பிலையின் தனித்துவமான சுவையை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இது அன்றாட உணவுகளுக்கு ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைச் சேர்க்கிறது.