இந்தியாவில் உள்ள 5 சுவையான சக்லி வகைகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
மொறுமொறுப்பான மற்றும் சுவையான சக்லி, பல இந்திய வீடுகளில் ஒரு முக்கியப் பலகாரமாகும். வழக்கமான சுருள் வடிவ சக்லி அனைவருக்கும் பிடித்திருந்தாலும், பல ஆண்டுகளாகப் பல பிராந்திய வகைகளும் உருவாகியுள்ளன. இந்த ஒவ்வொரு வகையும் தனித்துவமான சுவைகளையும் அமைப்புகளையும் கொண்டுள்ளன. இது இந்தியாவின் பலவிதமான உணவு பண்பாட்டை வெளிப்படுத்துகிறது. இந்தியப் பலகாரங்களின் வளமான பாரம்பரியத்தை எடுத்துக்காட்டும் ஐந்து சுவையான சக்லி வகைகளைப் பற்றி இங்கே காணலாம்.
எண்.1
காரமான அரிசி மாவு சக்லி
காரமான அரிசி மாவு சக்லி, மகாராஷ்டிராவில் புகழ்பெற்ற ஒரு வகை சக்லி ஆகும். இந்தச் சக்லியில், அரிசி மாவுதான் முதன்மையான பொருளாகும். இது சக்லிக்கு ஒரு மென்மையான அமைப்பை வழங்குகிறது. காரமான சுவைக்காக, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் ஓமம் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்தச் சக்லி பொதுவாக பண்டிகைகள் மற்றும் விசேஷ நாட்களில் செய்யப்படுகிறது. இதன் மொறுமொறுப்பும் சுவையும் அனைவரையும் கவரும்.
எண்.2
பல பருப்பு வகைகள் கலந்த சக்லி
பல பருப்பு வகைகள் கலந்த சக்லி என்பது, வழக்கமான பலகாரத்தின் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஒரு புதிய வடிவமாகும். பாசிப்பயறு, உளுந்து, கடலைப்பயறு போன்ற பல பருப்பு வகைகளைக் கொண்டு இது செய்யப்படுகிறது. இதில் புரதமும் நார்ச்சத்தும் மிகுதியாக உள்ளன. பருப்புகள் மாவாக அரைக்கப்பட்டு, சீரகம் மற்றும் எள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, சுருள்களாக பிழியப்படுகின்றன. இவ்வகை சக்லி தனித்துவமான சுவையை வழங்கினாலும், பாரம்பரிய சக்லியின் இயல்பான சுவை குறையாமல் இருக்கும்.
எண்.3
கடலை மாவு சக்லி ஸ்பெஷல்
கடலை மாவு (பேசன்) முதன்மைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு புகழ்பெற்ற வகை சக்லி இதுவாகும். இதன் தனித்துவமான மணமும், பொன்னிறமும் இதன் சிறப்பம்சங்களாகும். மஞ்சள், பெருங்காயம் மற்றும் ஓமம் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் இதன் சுவையை மேலும் அதிகரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கடலை மாவுச் சக்லிகள் பெரும்பாலும் தீபாவளி பண்டிகை கொண்டாட்டங்களின் போது தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதன் சுவையான சுவை மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.
எண்.4
உருளைக்கிழங்கு கலந்த மொறுமொறு சக்லி
உருளைக்கிழங்கு கலந்த மொறுமொறு சக்லி என்பது, மாவில் மசித்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பாரம்பரிய சக்லிக்குக் கொடுக்கப்பட்ட ஒரு புதிய வடிவமாகும். உருளைக்கிழங்கு சேர்ப்பதால், இந்தச் சக்லிகள் மென்மையாகவும், அதே சமயம் சரியான வெப்பநிலையில் வறுத்தெடுக்கும்போது மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். கொத்தமல்லித்தூள் மற்றும் கருப்பு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் இந்தச் சுவையான பலகாரத்திற்கு மேலும் சுவையைக் கூட்டுகின்றன.
எண்.5
முழு கோதுமை நார்ச்சத்து நிறைந்த சக்லி
முழு கோதுமை நார்ச்சத்து நிறைந்த சக்லி, ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்துவோருக்காகச் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுக்குப் பதிலாக முழு கோதுமை மாவை பயன்படுத்துகிறது. இது சுவையிலோ அல்லது அமைப்பிலோ எந்தச் சமரசமும் செய்யாமல், ஊட்டச்சத்தை அதிகரிக்கிறது. மற்ற சக்லி வகைகளை போலவே இதுவும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். சோம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன், முழு தானியங்களின் நன்மை கலந்திருப்பதால், நீங்கள் ஒவ்வொரு கடியையும் குற்ற உணர்வு இல்லாமல் அனுபவிக்கலாம்.