வங்காளத்தின் 5 சைவ காலை உணவுகள்: உங்களுக்கு நிச்சயம் பிடிக்கும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
வங்காளத்துச் சமையல் முறையானது பிரத்யேகமான நறுமணச் சுவைகளும், பலவிதமான பாரம்பரிய உணவுப் பொருட்களும் கலந்த ஒரு அற்புதமான கலவையாகும். ஆரோக்கியமான முறையில் அன்றைய நாளைத் தொடங்க அங்கு ஏராளமான சைவ உணவுத் தேர்வுகள் நிறைந்துள்ளன. இந்தக் காலை உணவுகள் வெறும் சுவையானவை மட்டுமல்லாமல், காலைப் பொழுது முழுவதும் உங்களை மிகுந்த சுறுசுறுப்புடன் வைத்திருக்கத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களும் நிரம்பியவை ஆகும். பாரம்பரிய அரிசி உணவுகள் முதல் தனித்துவமான பருப்பு வகைகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் வரை, வங்காளக் காலை உணவுகளில் ஒவ்வொருவரின் சுவைக்கும் பிடித்தமான ஒன்று நிச்சயம் இடம் பெற்றிருக்கும். உங்களுடைய காலை ஊட்டச்சத்தை மேலும் அதிகரிக்கக்கூடிய, ஐந்து சுவையான சைவ வங்காளக் காலை உணவுகளைப் பற்றி இங்கு காண்போம்.
உணவு 1
லூச்சி மற்றும் ஆலு டம்
லூச்சி என்பது மைதாவால் செய்யப்பட்டு எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கப்படும் ஒரு மென்மையான பூரி போன்ற உணவாகும். இதனைப் பொதுவாக 'ஆலு டம்' எனப்படும் காரசாரமான உருளைக்கிழங்கு கறியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடுவார்கள். இந்தத் பாரம்பரியக் கலவை, அதன் செறிவான சுவை மற்றும் திருப்தியாக வயிறு நிரம்பும் தன்மை காரணமாக வங்காளத்தில் மிகவும் புகழ்பெற்ற காலை உணவாகக் கருதப்படுகிறது. லூச்சி உடலுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலை (Carbohydrates) வழங்குகிறது. இதனுடன் சேர்க்கப்படும் ஆலு டம் கறியின் மசாலாப் பொருட்கள், உணவை எளிதில் செரிமானம் செய்ய உதவுகின்றன.
உணவு 2
சிரர் புலாவ்
சிரர் புலாவ் என்பது பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு சமைக்கப்படும் ஒரு சுவையான அவல் (Poha) உணவாகும். இது செரிமானத்திற்கு மிகவும் லேசானது; அதே சமயம் வயிறை நிறைவாக வைத்திருக்க உதவும். அவலுடன் பச்சைப்பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கடுகு தாளித்து வதக்கித் தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, மிகக் குறைந்த கலோரியும் அதிக சுவையும் கொண்டது. இதில் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகளில் இருந்து அத்தியாவசிய வைட்டமின்களும், அவலில் இருந்து உடலுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலும் கிடைக்கின்றன.
உணவு 3
மிஷ்டி புலாவ்
மிஷ்டி புலாவ் என்பது நறுமணம் மிக்க பாசுமதி அரிசி, சர்க்கரை, நெய், உலர் திராட்சை மற்றும் முந்திரி அல்லது பாதாம் போன்ற கொட்டைகள் (Nuts) ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு அரிசி உணவாகும். இந்த வாசனை மிகுந்த காலை உணவு, கண்ணுக்கும் மனதிற்கும் விருந்தளிப்பது மட்டுமன்றி, இதில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையிலிருந்து உடலுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலையும், நட்ஸ் வகைகளிலிருந்து ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளையும் (Healthy Fats) நமக்கு வழங்குகிறது. இது உங்களுடைய நாளை ஒரு ஆடம்பரமான, அதே சமயம் உடலுக்கு மிகுந்த சத்துக்களைத் தரக்கூடிய ஒரு சிறந்த தொடக்கமாக மாற்றுகிறது.
உணவு 4
பான்டா பாத்
பான்டா பாத் என்பது இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, மறுநாள் காலை வரை இயற்கையான முறையில் புளிக்க வைக்கப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய வங்காளச் சாத உணவாகும். இதன் சுவையை மேலும் கூட்டுவதற்காக, இதனுடன் காரசாரமான பச்சை மிளகாய் அல்லது நறுக்கிய சிறிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, உடலுக்குக் குளிர்ச்சி தரும் விதமாக இது பரிமாறப்படுகிறது. இந்த எளிமையான காலை உணவு, குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் செரிமானத்திற்கும் பெரிதும் உதவக்கூடிய நன்மை தரும் புரோபயாடிக்குகளைக் (Probiotics) கொண்டுள்ளது; மேலும், அன்றைய நாள் முழுவதும் உடலுக்குச் சீரான ஆற்றலை வழங்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் வாரி வழங்குகிறது. குறிப்பாக, இது உடலில் உள்ள இரத்த சர்க்கரை அளவை (Blood Sugar Levels) சட்டென்று அதிகரிக்கச் செய்யாது என்பது இதன் கூடுதல் சிறப்பம்சமாகும்.
உணவு 5
ஆலு பராத்தா
ஆலு பராத்தா என்பது மசாலாக்கள் சேர்த்து மசிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கலவையை உள்ளே வைத்து (Stuffed), தோசைக்கல்லில் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றிப் பொன்னிறமாகச் சுட்டெடுக்கப்படும் ஒரு சுவையான கோதுமை ரொட்டியாகும். தயிர், வெண்ணெய் அல்லது காரசாரமான ஊறுகாயுடன் சூடாகப் பரிமாறப்படும் இந்த பராத்தா, உடலுக்குத் தேவையான கார்போஹைட்ரேட், புரதம் மற்றும் நல்ல கொழுப்புச் சத்துக்களின் சீரான கலவையை வழங்குகிறது. நாள் முழுவதும் உடலைச் சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்கத் தேவையான ஆற்றலைத் தருவதால், காலை உணவைச் சத்தானதாகத் தொடங்க விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.