ஆப்பிரிக்க கலாச்சாரத்தின் சிறப்புமிக்க 5 வாழைப்பழ சமையல் குறிப்புகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
ஆப்பிரிக்க நாடுகளின் சமையலில் வாழைப்பழம் ஒரு முக்கியமான பங்கு வகிக்கிறது. இதில் சத்தும் அதிகம், பலவிதமான சமையல்களுக்கும் ஏற்றது. இனிப்பு, காரம் என அனைத்து வகை உணவுகளையும் தயாரிக்கலாம். இது அந்தக் கண்டத்தின் பலதரப்பட்ட சமையல் பாரம்பரியங்களை நன்றாக எடுத்துக் காட்டுகிறது. இப்போது, ஆப்பிரிக்கக் கலாச்சாரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஐந்து வாழைப்பழம் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கலாம். இது வாழைப்பழத்தின் பலவிதமான பயன்பாட்டையும், அந்தந்தப் பகுதிகளின் தனித்துவமான சுவையையும் நன்றாக எடுத்துக்காட்டும். ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்பும் ஒரு புதிய சுவையை அனுபவிக்க உதவும். இதன் வழியாக ஆப்பிரிக்கக் கலாச்சாரத்தை அவர்களின் உணவுகள் மூலமாக நாம் தெரிந்துகொள்ளலாம்.
சமையல் 1
ப்ளான்டெய்ன் கஞ்சியின் சுவை
மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் பிளாண்டெய்ன் (Plantain) கஞ்சி காலை உணவுக்கு மிகவும் பிரபலம்.
பழுத்த பிளாண்டெய்னைத் தண்ணீர் அல்லது பாலில் நன்றாக வேகவைத்து, மென்மையாக அரைத்து இந்தக் கஞ்சியைச் செய்வார்கள்.
இந்தக் கஞ்சியைச் சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்த்து இனிப்பாக்கி, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் போன்ற நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்த்தும் செய்வார்கள்.
நாள் முழுவதும் தேவையான ஆற்றலைக் கொடுக்கும் இந்தக் கஞ்சி, பிளாண்டெய்னின் இயல்பான இனிப்பையும் நன்றாக எடுத்துக் காட்டுகிறது.
சமையல் 2
வாழை இலையில் சுடப்பட்ட இனிப்புகள்
ஆப்பிரிக்காவின் பல பகுதிகளில், வாழைப்பழங்களை வாழை இலைக்குள் வைத்து, அவித்தோ அல்லது சுட்டோ சுவையான பலகாரங்களைச் செய்வார்கள்.
இந்த முறையில், இலைகளின் சுவை வாழைப்பழத்தில் இறங்கி, அதற்கு ஒரு தனி நறுமணத்தையும் ஈரப்பதத்தையும் கொடுக்கும்.
இந்தப் பலகாரங்களில் தேங்காய் அல்லது கடலை சேர்த்து, சுவையையும் சத்தையும் இன்னும் அதிகரிக்கலாம்.
இது ஒரு அருமையான சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது இனிப்பு உணவாகவோ சாப்பிட ஏற்றது.
சமையல் 3
காரசாரமான வாழைப்பழ ஸ்டியூ
கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவில் இந்தக் காரசாரமான வாழைப்பழ ஸ்டியூ மிகவும் பிரபலம்.
பழுத்த வாழைப்பழங்களைத் தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் சேர்த்து ஒரு கெட்டியான சாஸுடன் சமைப்பார்கள்.
இந்த ஸ்டியூவைப் பெரும்பாலும் சாதத்திற்கோ அல்லது ரொட்டிக்கோ மேல் வைத்துச் சாப்பிடுவார்கள்.
இது வாழைப்பழத்தின் இனிப்பையும், மற்ற பொருட்களின் காரத்தையும் சமப்படுத்தி, ஒரு நிறைவான உணவாக இருக்கும்.
சமையல் 4
வாழைப் பழ பஜ்ஜி: மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டி
ஆப்பிரிக்க நாடுகள் பலவற்றிலும் வாழைப்பழ பஜ்ஜி (Banana Fritters) ஒரு எளிமையான சிற்றுண்டி.
பழுத்த வாழைப்பழங்களை மாவு, சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர், அதனுடன் ஏலக்காய் அல்லது வெண்ணிலா எசென்ஸ் போன்ற நறுமணப் பொருட்களோடு சேர்த்து மாவாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுப்பார்கள்.
இந்தப் பஜ்ஜிகள் வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும்.
அதனால், இது நாள் முழுவதும் எப்போது வேண்டுமானாலும் சாப்பிடக்கூடிய ஒரு அருமையான பலகாரமாக இருக்கும்.
சமையல் 5
இனிப்பு ப்ளான்டெய்ன் பேன்கேக்குகள்
ஆப்பிரிக்காவின் பல பகுதிகளில் இனிப்பு பிளாண்டெய்ன் பேன்கேக்குகள் (Plantain Pancakes) ஒரு அற்புதமான காலை உணவு.
பழுத்த பிளாண்டெய்ன்களை மாவு, பால், சர்க்கரை, பேக்கிங் சோடா சேர்த்து மாவாக்கி, இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு தவாவில் வேகவைத்து எடுப்பார்கள்.
இந்த பேன்கேக்குகளைப் பெரும்பாலும் சர்க்கரைப் பாகு, தேன் அல்லது பழத் துண்டுகளோடு சேர்த்துச் சாப்பிடுவார்கள்.
இது நாளை சிறப்பாகத் தொடங்க ஒரு சுவையான வழியாக இருக்கும்.