இனிப்பு வெங்காய சாஸ்: வீட்டிலேயே சுலபமாகச் செய்ய எளிய செய்முறை!
செய்தி முன்னோட்டம்
இனிப்பு வெங்காய சாஸ் (Sweet Onion Sauce) என்பது நாம் உண்ணும் உணவுகளின் சுவையை மேலும் அதிகரிக்கக்கூடிய ஒரு சுவையான சாஸ் வகையாகும். இது இனிப்பும் புளிப்பும் கலந்த சுவையில் இருப்பதால் குறிப்பாகக் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒன்றாக இருக்கும். இதனை நாம் நம் வீட்டிலேயே மிக எளிதான முறையில் தயார் செய்ய முடியும் என்பதுடன் பலதரப்பட்ட உணவுகளுடனும் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். இக்கட்டுரையில் இந்த இனிப்பு வெங்காய சாஸை ஒரு சில நிமிடங்களிலேயே எவ்வாறு எளிதாக செய்வது என்பதைப் பற்றி இனி விரிவாகப் பார்ப்போம்.
பொருட்கள்
தேவையான பொருட்கள்
இனிப்பு வெங்காய சாஸ் தயாரிப்பதற்கு நமக்குச் சில எளிமையான பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும். பெரிய வெங்காயம், வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஆகியவையே இதற்குப் போதுமானதாகும். உங்களுடைய விருப்பத்திற்கு ஏற்ப, கூடுதல் சுவைக்காகப் பூண்டுப் பொடி (Garlic powder) அல்லது இஞ்சிப் பொடி (Ginger powder) போன்ற நறுமண மசாலாக்களையும் இதனுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இப்பொருட்களை எல்லாம் ஒன்றாக இணைத்து ஒரு அருமையான சாஸை நாம் தயார் செய்ய முடியும். இந்தச் சாஸ் நாம் உண்ணும் உணவை இன்னும் சுவையாக்குவதுடன், வறுத்த மீன், உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் அல்லது எந்தவொரு மாலை நேரப் பலகாரங்களுடனும் (Snacks) தொட்டுக் கொண்டு சாப்பிட மிகச் சிறந்ததாக இருக்கும்.
#1
வெங்காயம் நறுக்குதல்
இனிப்பு வெங்காய சாஸ் தயாரிப்பதற்கான முதல் படி, வெங்காயத்தை முறையாக நறுக்குவதாகும். இரண்டு அல்லது மூன்று பெரிய வெங்காயங்களை எடுத்துக்கொண்டு, அவற்றை மிகப்பொடியாக நறுக்க வேண்டும். அப்போதுதான் அவை சமைக்கும்போது எளிதாகவும் விரைவாகவும் வேகும். உங்களது விருப்பத்திற்கு ஏற்ப வெங்காயத்தைச் சிறிய துண்டுகளாகவும் நறுக்கிக் கொள்ளலாம்; இது சாஸில் வெங்காயத்தின் சுவை முழுமையாக இறங்குவதற்கு வழிவகுக்கும். இவ்வாறு பொடியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சாஸிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் நறுமணத்தையும் தருவதுடன், நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவை மேலும் சுவையானதாக மாற்றும்.
#2
வெங்காயத்தை வதக்குதல்
நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்குவதற்கு, முதலில் ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடுபடுத்த வேண்டும். எண்ணெய் சூடானதும் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை எப்போதுமே மிதமான தீயில் வைத்து வதக்குவது அவசியமாகும்; அப்பொழுதுதான் வெங்காயம் அடிபிடிக்காமல் சீராக வெந்து, அதிலுள்ள பச்சை வாசனை முற்றிலும் நீங்கும். வதக்கும்போது வெங்காயம் கருகிவிடாமல் கவனமாகப் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் அது சாஸின் ஒட்டுமொத்த சுவையையும் மாற்றிவிடும். இவ்வாறு சரியான பதத்தில் வதக்கப்பட்ட வெங்காயம் சாஸிற்கு ஒரு புதிய சுவையைக் கொடுப்பதுடன், நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவுகளை மேலும் சுவையானதாக மாற்றும்.
#3
சாஸ் தயாரித்தல்
தற்போது வதக்கிய வெங்காயத்துடன் வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்க்க வேண்டும். இப்பொருட்களை நன்கு கலந்து, அனைத்து மசாலாக்களும் ஒன்றுடன் ஒன்று இணைந்து சாஸின் சுவை இன்னும் சிறப்பாக வருவதற்குச் சில நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக விட வேண்டும். உங்களுக்குச் சாஸ் மிகவும் கெட்டியான பதத்தில் இருக்கப் பிடிக்கவில்லை என்றால், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து உங்களுக்குத் தேவையான அளவிற்கு அதனை நீர்த்துக்கொள்ளலாம். இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் உங்களுடைய சுவையான இனிப்பு வெங்காய சாஸ் தயாராகிவிடும்; இதனை நீங்கள் தயாரிக்கும் பல்வேறு உணவுகளுடன் சேர்த்து மகிழ்ந்து உண்ணலாம்.
#4
சாஸைச் சேமித்து வைத்தல்
மீதமுள்ள இனிப்பு வெங்காய சாஸை ஒரு காற்றுப் புகாத டப்பாவில் ஊற்றி, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துப் பாதுகாக்கலாம். இதனைப் பக்குவமாகத் தரம் மாறாமல் கிட்டத்தட்ட ஒரு வாரம் வரை நாம் பயன்படுத்த முடியும். இத்தகைய எளிய முறையில் மிகச் சுலபமாக நாம் வீட்டிலேயே இந்தச் சாஸைத் தயாரித்துக் கொள்ள இயலும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைத்து வயதினருக்கும் மிகவும் பிடிக்கக்கூடிய இந்தச் சாஸ், வறுத்த மீன், உருளைக்கிழங்கு சீவல்கள் அல்லது எந்தவொரு மாலை நேரப் பலகாரங்களுடனும் தொட்டுக் கொண்டு சாப்பிட மிகச் சிறந்ததாக இருக்கும். எனவே அடுத்த முறை சமையலில் ஏதேனும் புதுமையாகச் செய்ய வேண்டும் என்று நீங்கள் நினைக்கும் போது, இந்த எளிய செய்முறையைக் கண்டிப்பா முயற்சி செய்து பாருங்கள்.