இந்திய சைவ உணவுகள் மூலம் தினமும் 80 கிராம் புரதம் பெறுவது எப்படி? இதோ எளிய வழிகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
மனித உடலின் ஒட்டுமொத்த இயக்கத்திற்கும் புரதச் சத்து (Protein) இன்றியமையாதது. இது தசைகளை வலுப்படுத்தவும், திசுக்களைச் சீரமைக்கவும், உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தைச் சீராக வைத்திருக்கவும் பெரிதும் உதவுகிறது. பொதுவாக, புரதச் சத்து என்றாலே அசைவ உணவுகளில் மட்டுமே அதிகம் இருப்பதாக ஒரு கருத்து நிலவுகிறது. ஆனால், சரியான திட்டமிடலுடன் கூடிய இந்திய சைவ உணவு முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலமும் புரதக் குறைபாட்டை முழுமையாக நீக்க முடியும். ஒரு சைவ உணவுப் பிரியர் தனது அன்றாட வாழ்வில் 80 கிராம் புரத இலக்கை எட்டுவதற்கு உதவும் சிறந்த இந்திய உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைப் பற்றி இனி விரிவாகக் காண்போம்.
#1
சத்தான பாசிப்பயறு கிச்சடி: செய்முறை விளக்கம்
முதலில் ஒரு ப்ரெஷர் குக்கரில் (Pressure Cooker) தேவையான அளவு நெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர், பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இதனுடன், ஊறவைத்த பாசிப்பயறு, அரிசி மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, அழுத்தக் கலனை மூடி இரண்டு விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். கிச்சடி நன்கு வெந்து பக்குவமடைந்ததும், அதன் மேல் சிறிதளவு நெய் ஊற்றிச் சூடாகப் பரிமாறவும். இது உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்து நிறைந்த, சுவையான மற்றும் எளிதில் செரிக்கக்கூடிய ஓர் உணவாகும்.
#2
பாலக் பன்னீர்
பாலக் பன்னீர் என்பது மிகவும் புகழ்பெற்ற ஓர் இந்திய உணவாகும். இதில் உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்து அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளது. இதனைத் தயாரிக்க, முதலில் பசலைக்கீரையை (பாலக்) லேசாக வேகவைத்து விழுதாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர், ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கி, சீரகம், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இதனுடன் தக்காளி மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துச் சமைத்த பிறகு, அரைத்து வைத்துள்ள கீரை விழுது மற்றும் பனீர் துண்டுகளைச் சேர்த்து மென்மையாகக் கிளறவும். இதனைச் சூடான சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறினால் மிகச் சுவையாக இருக்கும்.
#3
சோலே பத்தூரே
முதலில் கொண்டைக்கடலையைத் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக வேகவைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கி, சீரகம் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துக் கிளறவும். இறுதியில் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்து, மசாலாக்களுடன் ஒன்றுசேருமாறு நன்கு கொதிக்க வைத்துப் பக்குவப்படுத்தவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, தயிர், உப்பு மற்றும் சிறிதளவு சமையல் சோடா சேர்த்து, தேவையான நீர் ஊற்றி மென்மையாகப் பிசைந்து கொள்ளவும். பிசைந்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகத் திரட்டி, பூரி போலத் தேய்த்து, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்கவும். இது உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்தை அளிக்கக்கூடிய சிறந்த உணவாகும்.
#4
தால் மக்னி
முதலில் முழு கருப்பு உளுந்து மற்றும் ராஜ்மா (காராமணி வகை) ஆகியவற்றை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பின்னர், ஓர் அழுத்தகலனில் தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்துப் பருப்பு நன்கு மலரும்வரை வேகவிடவும். மற்றொரு வாணலில் வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சைமிளகாய் மற்றும் நறுமண மசாலாபொருட்களைச் சேர்த்து வதக்கி, ஒரு தடிமனான விழுதைத் தயார் செய்யவும். இப்போது, வேகவைத்துள்ள பருப்புகலவையைத் தேவையான அளவு தண்ணீருடன் சேர்த்து, மிதமானத்தீயில் நீண்டநேரம் பொறுமையாகச் சமைக்கவும். பருப்பு நன்கு குழைந்து மணம் வீசும்போது, தாராளமாக வெண்ணெய் மற்றும் புதிய பால் ஏடு சேர்த்து மென்மையாகக் கிளறிசூடாகப் பரிமாறவும். இது உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்து நிறைந்த, அதீத சுவையுடைய ஓர் உணவாகும்.
#5
ஆலு சீலா
முதலில் உருளைக்கிழங்கை நன்கு வேகவைத்து, கட்டிகளன்றி மென்மையாக மசித்துக் கொள்ளவும். பின்னர், அதனுடன் கடலை மாவு, உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் (தனியா) மற்றும் தகுந்த அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை அடை பதத்திற்குப் பதமாகக் கரைத்துக் கொள்ளவும். இப்போது, ஒரு தோசைக்கல்லில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி, தயார் செய்த மாவை ஊற்றிச் சமமாகப் பரப்பவும். பின்னர் ஒரு மூடி போட்டு, மிதமான தீயில் வேகவிடவும். சீலா நன்கு வெந்து பொன்னிறமானதும், அதனை ஒரு தட்டில் எடுத்து வைத்து, அதன் மேல் சுவையான பச்சை கொத்தமல்லி சட்னி சேர்த்துச் சூடாகப் பரிமாறவும். இது உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்தை அளிக்கக்கூடிய, மிக எளிதாகத் தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு சிறந்த உணவாகும்.