இந்த ஹிமாச்சலி காலை உணவை முயற்சி செய்யுங்கள்: சித்து
செய்தி முன்னோட்டம்
சித்து என்பது ஹிமாச்சலப் பிரதேசத்தின் மிகவும் புகழ்பெற்ற பாரம்பரியக் காலை உணவாகும்; இது உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்தையும் அபாரமான சுவையையும் ஒருசேர வழங்குகிறது. கோதுமை மாவை நொதிக்க வைத்து, உள்ளே விதவிதமான பருப்பு அல்லது மசாலா பூரணங்களை வைத்து ஆவியில் வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு ரொட்டி வகையாகும். ஹிமாச்சலப் பிரதேசத்தின் மலைப் பகுதிகளில் உடலுக்குக் கதகதப்பையும் ஆற்றலையும் தருவதற்காக விரும்பி உண்ணப்படுகிறது; தயாரிப்பதற்கு எளிதானது மட்டுமின்றி இதில் சேர்க்கப்படும் அனைத்துப் பொருட்களும் மிகுந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்தவை. நெய், காரசாரமான புதினா சட்னி அல்லது தால் போன்ற பல்வேறு துணை உணவுகளுடன் தொட்டுச் சாப்பிட மிகவும் உகந்தது என்பதால், உள்ளூர் மக்கள் மட்டுமின்றி அங்கு செல்லும் சுற்றுலாப் பயணிகளாலும் பெரிதும் விரும்பி ருசிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு முறை
சித்து தயாரிப்பதற்கான மாவு பிசையக் கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட் அல்லது சமையல் சோடா, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் தேவைப்படும்.
உள்ளே வைக்கும் பூரணத்திற்குப் பனீர், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஊறவைத்த உளுந்து/பாசிப்பருப்பு ஆகியவற்றுடன் சீரகம், கொத்தமல்லித்தூள் உள்ளிட்ட நறுமண மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துத் தயார் செய்து கொள்ளலாம்.
முதலில் பிசைந்த மாவைச் சிறிது நேரம் புளிக்க வைத்து, பின் பூரணத்தை நடுவில் வைத்து அழகாக மூடி, ஆவியில் நன்கு வேகவைத்து எடுத்தால் சுவையான சித்து தயார்.
சமையல்
சமையல் முறை
சித்து பாரம்பரியமாக மூங்கில் கூடைகள் அல்லது 'காண்டே' எனப்படும் பிரத்யேக உலோக ஆவிப் பாத்திரங்களில் வைத்து வேகவைக்கப்படுகிறது.
ஆவியில் வேகவைக்கும் இந்த நுட்பம் சித்துவிற்கு மென்மையான, மிருதுவான பஞ்சு போன்ற அமைப்பைத் தருவதோடு, அதில் உள்ள சத்துக்கள் வீணாகாமல் முழுமையாகப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
எண்ணெயில் பொரிப்பது அல்லது பேக்கிங் செய்வது போன்ற முறைகளைப் போலன்றி, ஆவியில் வெந்து வருவதால் கூடுதல் கொழுப்புச் சத்துக்கள் சேராமல், மூலப்பொருட்களின் இயல்பான சுவையும் நறுமணமும் மாறாமல் நிலைத்திருக்கிறது.
துணை உணவுகள்
சித்துவுடன் சுவைக்க ஏற்ற சைட் டிஷ்கள்
சித்துவின் அபார சுவையை மேலும் மெருகூட்ட, பல்வேறு விதமான துணை உணவுகளோடு இதைச் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.
பொதுவாகப் புதினா அல்லது கொத்தமல்லித் தழைகளைக் கொண்டு அரைக்கப்படும் காரசாரமான பச்சைச் சட்னியுடன் இது மிகச் சிறந்த சுவைக் கூட்டணியைத் தருகிறது.
சிலர் இதன் மென்மைக்கு மேலும் சுவை சேர்க்கும் வகையில், லேசான புளிப்பும் கிரீமி தன்மையும் கொண்ட தயிர் அல்லது கெட்டி யோகர்ட்டுடன் தொட்டுச் சாப்பிட விரும்புகின்றனர்.
ஊட்டச்சத்து
சித்துவின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
சித்துவின் முதன்மை மூலப்பொருளான கோதுமை மாவில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளதால், இது செரிமானத்தை எளிதாக்கி நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருகிறது.
உள்ளே வைக்கப்படும் பருப்பு வகை பூரணங்கள் உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்தை வழங்கி, தசை வளர்ச்சிக்கும் திசுக்களைப் புதுப்பிப்பதற்கும் பெரிதும் உதவுகின்றன.
இதில் சேர்க்கப்படும் பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்கள் சுவையூட்டுவதோடு மட்டுமல்லாமல், உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரித்து அழற்சி மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் நற்பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன.