குங்குமப்பூவுடன் கூடிய 5 இனிப்பு வகைகள்: நீங்களும் முயற்சித்துப் பாருங்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
குங்குமப்பூ என்பது உலகிலேயே மிகவும் மதிப்புமிக்க நறுமணப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது உணவுகளுக்குத் தனித்துவமான சுவையையும், கவர்ச்சிகரமான பொன்னிறத்தையும் தருவதுடன், பல்வேறு மருத்துவக் குணங்களையும் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக, குங்குமப்பூவைப் பால் மற்றும் தேநீரில் பயன்படுத்துவது வழக்கம். ஆனால், இனிப்பு வகைகளிலும் குங்குமப்பூவின் பயன்பாடு மிகச்சிறந்த சுவையைத் தரும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? குங்குமப்பூவை முதன்மையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படக்கூடிய ஐந்து இனிப்பு வகைகளின் செய்முறைகளை இனி விரிவாகக் காண்போம்.
#1
குங்குமப்பூ கீர்
குங்குமப்பூ கீர் என்பது ஒரு பாரம்பரியமான இந்திய இனிப்பு வகையாகும். இதனைத் தயாரிக்க, முதலில் அரிசியைப் பாலில் வேகவைத்து, பின்னர் அதில் குங்குமப்பூவைச் சேர்த்துச் சமைக்க வேண்டும். இந்த 'கீர்' விசேஷத் தருணங்களிலும் பண்டிகைக் காலங்களிலும் முதன்மையாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் சுவை மிகுந்த நளினத்துடனும் நறுமணத்துடனும் இருக்கும். இதில் பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் உலர் திராட்சை போன்ற உலர் பருப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் சுவை மேலும் மெருகேறுகிறது. இந்தக் குங்குமப்பூ கீர் சுவையானது மட்டுமல்லாமல், உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் பல்வேறு நன்மைகளை வழங்கக்கூடியது.
#2
குங்குமப்பூ அல்வா
குங்குமப்பூ அல்வா ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு வகையாகும். இதனை ரவை அல்லது கடலை மாவு கொண்டு தயாரிக்கலாம். இதனைத் செய்வதற்கு, முதலில் நெய்யில் ரவை அல்லது கடலை மாவை பொன்னிறமாக வறுக்க வேண்டும்; பின்னர் அதனுடன் பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து பக்குவமாகச் சமைக்க வேண்டும். இறுதி நிலையில், குங்குமப்பூவைச் சேர்த்து விழுதின் மணம் மாறாமல் நன்கு கிளற வேண்டும். இந்த அல்வாவை உலர் பருப்புகளால் அலங்கரித்துப் பரிமாறும்போது, அதன் சுவை மேலும் மெருகேறும். விசேஷத் தருணங்களுக்கு மிகவும் ஏற்ற இந்த இனிப்பின் சுவை ஈடுஇணையற்றதாகும்.
#3
குங்குமங்கப்பூ ரப்ரி
குங்குமப்பூ ரப்ரி என்பது வட இந்தியாவில் மிகுந்த வரவேற்பைப் பெற்ற ஒரு இனிப்பு வகையாகும். இது தூய பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், பாலை அதன் அளவு பாதியாகக் குறையும் வரை நன்கு காய்ச்சிக் குறுக்க வேண்டும். பின்னர், அதில் தேவையான அளவு சர்க்கரை மற்றும் குங்குமப்பூவைச் சேர்த்துக் கலக்க வேண்டும். இதனை நன்கு குளிரூட்டிப் பரிமாற வேண்டும். இந்த ரப்ரியை உலர் பருப்புகளைக் கொண்டு அலங்கரிக்கும்போது, அதன் சுவை மேலும் பன்மடங்கு கூடும். விசேஷத் தருணங்களில் முதன்மையாகத் தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்பின் சுவை நாவினில் நிலைத்து நிற்கும் தன்மையுடையது.
#4
குங்குமப்பூ பர்ஃபி
குங்குமப்பூ பர்ஃபி என்பது பண்டிகைக் காலங்களில் பிரத்யேகமாகத் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு இனிப்பு வகையாகும். இதனைத் தயாரிக்க, பால்கோவா (Khoya/Mawa) உடன் சர்க்கரை மற்றும் குங்குமப்பூவைச் சேர்த்துப் பக்குவமாகச் சமைக்க வேண்டும். பின்னர், இக்கலவையை ஒரு தட்டில் பரப்பி, நன்கு ஆறியவுடன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இந்தப் பர்ஃபியை உலர் பருப்புகள் கொண்டு அலங்கரிக்கும் போது, அதன் சுவை மேலும் மெருகேறும். விசேஷத் தருணங்களுக்கு மிகவும் ஏற்ற இந்த இனிப்பின் சுவை, உண்போரின் மனதை மயக்கும் தன்மையுடையது.
#5
குங்குமப்பூ குலாப் ஜாமுன்
குலாப் ஜாமுன் என்பது இந்தியா முழுவதும் அனைத்துத் தரப்பினராலும் விரும்பப்படும் ஒரு உன்னதமான இனிப்பு வகையாகும். இது பால்கோவா (Mawa) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் சுவையைத் தீர்மானிக்கும் சர்க்கரைப் பாகினைத் தயாரிக்கும்போது, நறுமணத்திற்காகப் பன்னீர் அல்லது குங்குமப்பூவைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். பொன்னிறமாகப் பொரிக்கப்பட்ட சூடான குலாப் ஜாமுன்களை இந்த நறுமணப் பாகில் ஊற வைக்க வேண்டும். திருமணங்கள் போன்ற மங்கல நிகழ்வுகளில் இந்த இனிப்பு முதன்மையாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இத்தகைய சிறப்பு வாய்ந்த இனிப்பு வகைகளை உங்கள் இல்லங்களிலேயே எளிய முறையில் தயாரித்து, குடும்பத்தினரை மகிழ்விக்கலாம்.