இன்று இந்த 5 கோல்ராபி உணவுகளைச் செய்து பாருங்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
கோல்ராபி (Kohlrabi) எனப்படும் பன்முகப் பயன்பாடு கொண்ட இந்தக் காய்கறி, தனது தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பிற்காகச் சமையல் உலகில் பெரும் வரவேற்பைப் பெற்று வருகிறது. சாலட் முதல் வறுவல் வரை, இந்தக் காய்கறியை பல்வேறு வகையான உணவுகளில் சுவைமிக்கதாகப் பயன்படுத்தலாம். உலகெங்கிலும் உள்ள சமையலறைகளில் தற்போது புதியதாகப் பிரபலமாகி வரும் ஐந்து விதமான கோல்ராபி உணவுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த ஒவ்வொரு உணவும் கோல்ராபியின் நெகிழ்வுத்தன்மையையும், ஒரு சாதாரண உணவைக்கூடச் சிறப்பானதாக மாற்றும் அதன் தனித்திறனையும் பறைசாற்றுகின்றன.
உணவு 1
கோல்ராபி ஸ்லாவ் - ஒரு புதிய ட்விஸ்ட்டுடன்
கோல்ராபி ஸ்லாவ் (Slaw) என்பது, நாம் வழக்கமாகச் சாப்பிடும் கோல்ஸ்லாவ் (Coleslaw) உணவின் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் புதிய வடிவமாகும். கோல்ராபியை நன்றாகத் துருவி, அதனுடன் கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் புளிப்புச் சுவையுடைய வினிகிரெட் (Vinaigrette) சாஸ் கலந்து சாப்பிட்டால், அது ஒரு சுவையான மொறுமொறுப்பான பக்க உணவாக (Side dish) மாறும். இயற்கையான இனிப்புச் சுவை, கோல்ராபியில் உள்ள லேசான கசப்புத்தன்மையைச் சரியாகச் சமன் செய்கிறது. இதனுடன் முந்திரி, பாதாம் போன்ற நட்ஸ் (Nuts) அல்லது விதைகளைச் (Seeds) சேர்க்கும்போது, அது உணவிற்கு கூடுதல் மொறுமொறுப்பையும் தனித்துவமான சுவையையும் அளிக்கும்.
உணவு 2
வறுத்த கோல்ராபி நூடுல்ஸ்
கோல்ராபி நூடுல்ஸ் (Noodles) என்பது, நாம் வழக்கமாகச் சாப்பிடும் பாஸ்தாவிற்கு (Pasta) மாற்றாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய, குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் (Low-carb) கொண்ட ஒரு சிறந்த ஆரோக்கியமான உணவாகும். கோல்ராபியை நூடுல்ஸ் போல மெல்லிய இழைகளாகச் சீவி, அதனுடன் குடைமிளகாய் (Bell pepper) மற்றும் பட்டாணி (Snap peas) போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து வதக்கும்போது, அது ஒரு வண்ணமயமான, சத்துக்கள் நிறைந்த உணவாக மாறுகிறது. இதனுடன் சிறிதளவு சோயா சாஸ் (Soy sauce) அல்லது தமாரி (Tamari) சேர்க்கும்போது, அது கோல்ராபியின் இயற்கையான சுவையைக் கெடுக்காமல், உணவின் சுவையை மேலும் பலமடங்கு அதிகரிக்கும்.
உணவு 3
க்ரீமி கோல்ராபி சூப்
குளிர் காலத்தில் இதமாகவும் இதமாகவும் ஏதேனும் பருக வேண்டும் என்று தோன்றும்போது, க்ரீமி கோல்ராபி சூப் (Soup) ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். சமைத்த கோல்ராபியுடன் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் காய்கறி வேகவைத்த சாறு (Broth) சேர்த்து அரைப்பதன் மூலம் ஒரு மென்மையான கலவை கிடைக்கிறது. இதனுடன் தைம் (Thyme) அல்லது ரோஸ்மேரி (Rosemary) போன்ற மூலிகைகளைச் சேர்த்து, அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் மேலும் அதிகப்படுத்தலாம். இறுதியாகச் சிறிதளவு க்ரீம் (Cream) அல்லது தேங்காய் பால் சேர்ப்பது, கோல்ராபியின் தனித்துவமான சுவையை மறைக்காமல், உணவை மேலும் சுவையாக்கும்.
உணவு 4
ஆரோக்கியமான ஸ்நாக்ஸாக கோல்ராபி சிப்ஸ்!
கோல்ராபி சிப்ஸ் (Chips), நாம் வழக்கமாகச் சாப்பிடும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்களுக்கு ஒரு சிறந்த ஆரோக்கியமான மாற்றாகும். கோல்ராபியை மிகவும் மெல்லியதாக நறுக்கி, மொறுமொறுப்பாகும் வரை பேக் (Bake) செய்தால், குறைந்த கலோரியும் (Calorie) அதிக சத்துக்களும் நிறைந்த, மனதிருப்தி அளிக்கக்கூடிய ஒரு சுவையான பலகாரம் (Snacks) கிடைக்கும். இதனுடன் கடல் உப்பு அல்லது பப்ரிகா (Paprika) போன்ற மசாலாக்களைச் சேர்த்துச் சுவையூட்டும்போது, அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் எவ்விதத்திலும் பாதிக்கப்படாமல், உணவிற்கு நல்ல கூடுதல் காரமும் சுவையும் கிடைக்கிறது.
உணவு 5
கிரில்ட் கோல்ராபி ஸ்டீக்ஸ்
கிரில்ட் (Grilled) கோல்ராபி ஸ்டீக்ஸ் (Steaks), இந்தக் காய்கறியைச் சுவைப்பதற்குக் கூடுதல் சுவாரஸ்யமான ஒரு வழியை வழங்குகிறது. கிரில்லிங் (Grilling) நுட்பங்கள் மூலம் புகையின் தனித்துவமான நறுமணமும் சுவையும் இதில் சேருகிறது. கோல்ராபியின் தடிமனான பகுதியிலிருந்து துண்டுகளை வெட்டி, ஆலிவ் ஆயில் (Olive oil) மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்த கலவையில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் மென்மையாகவும் உடையாமலும் இருக்கும்படி கிரில் செய்ய வேண்டும். இது ஒரு சிறந்த முதன்மை உணவாக (Main course) அமையும். இந்த சுவையான ஸ்டீக்ஸை வறுத்த காய்கறிகள் அல்லது கினோவா (Quinoa) அல்லது ரைஸ் பிலாஃப் (Rice pilaf) போன்ற தானிய உணவுகளுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.