வீட்டில் ஆந்திரா ஸ்டைல் முருங்கைக்காய் ஆவக்காய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? இதோ எளிய வழிகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
ஆந்திராவின் பிரபலமான முருங்கைக்காய் ஆவக்காய் ஊறுகாய் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும். இது உணவுக்குச் சுவை சேர்ப்பது மட்டுமில்லாமல், உடலுக்கும் நல்லது. இந்த ஊறுகாய் செய்ய, பச்சை காய்கறிகளை, குறிப்பாக முருங்கைக்காயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது தவிர, கடுகு, வெந்தயப் பொடி, மஞ்சள், மிளகாய்த்தூள் போன்ற பொருட்களும் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதைச் செய்யத் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறையைப் பார்ப்போம்.
பொருட்கள்
முருங்கைக்காய் ஆவக்காய் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
1) 500 கிராம் முருங்கைக்காய் (கழுவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது) 2) 100 கிராம் கடுகு (கொரகொரப்பாக அரைத்தது) 3) 50 கிராம் வெந்தயப் பொடி 4) 50 கிராம் மஞ்சள் தூள் 5) 50 கிராம் மிளகாய்த்தூள் 6) 100 மில்லி கடுகு எண்ணெய் 7) உப்பு (தேவைக்கேற்ப) 8) 10 பல் பூண்டு (கொரகொரப்பாக அரைத்தது) 9) ஒரு சிறிய துண்டு இஞ்சி (கொரகொரப்பாக அரைத்தது) 10) எலுமிச்சை சாறு (தேவைக்கேற்ப)
செய்முறை
ஊறுகாய் செய்யும் முறை
முதலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் முருங்கைக்காய் துண்டுகளைப் போட்டு, அதன் மேல் உப்பு தூவ வேண்டும். பிறகு, அவற்றை 2-3 நாட்களுக்கு வெயிலில் காய வைக்க வேண்டும். இப்போது, ஒரு கடாயில் கடுகு விதைகளை வறுத்து, சூடு ஆறியதும் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். அடுத்ததாக, ஒரு கிண்ணத்தில் வெந்தயப் பொடி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ள வேண்டும்.
சேமிப்பு
ஊறுகாயை சேமிக்கும் முறை
பாதி காய்ந்த முருங்கைக்காய் துண்டுகளை நாம் தயார் செய்து வைத்திருக்கும் மசாலா கலவையுடன் சேர்க்கவும். பின்னர் எலுமிச்சை சாற்றையும் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இப்போது இந்தக் கலவையுடன் கடுகு எண்ணெயை ஊற்றி மீண்டும் ஒருமுறை நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். இந்த ஊறுகாயை சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாடியில் போட்டு வெயிலில் வைக்கவும். தினமும் ஒருமுறை இதைக் கலக்கி விடுங்கள். இந்த ஊறுகாய் 2-3 மாதங்கள் வரை நன்றாக இருக்கும். இது உணவின் சுவையை அதிகரிக்க உதவும்.
பலன்கள்
ஆரோக்கிய நன்மைகள்
ஆந்திரா ஸ்டைல் முருங்கைக்காய் ஆவக்காய் ஊறுகாய் பல ஆரோக்கிய பலன்களைக் கொடுக்கிறது. முருங்கைக்காயில் வைட்டமின்-C, கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளன. இவை நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைப் பலப்படுத்தி, உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன. மேலும், வெந்தயப் பொடி செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய்த்தூள் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை, இவை உடலைச் சுத்தப்படுத்துகின்றன. இப்படி இந்த ஊறுகாய் சுவையாக இருப்பதுடன், உடல்நலத்திற்கும் மிகவும் நல்லது.