ஸ்பாஞ்ச் தோசை செய்யும் எளிய மற்றும் சுவையான முறை!
செய்தி முன்னோட்டம்
தோசை, இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது சாப்பிடுவதற்குச் சுவையாக இருப்பதோடு, செய்ப்பதற்கும் மிகவும் எளிதானது. இன்று நாம், பஞ்சு போன்ற மென்மையான 'ஸ்பாஞ்ச் தோசை' எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கப் போகிறோம். இது உங்களுடைய காலைச் சிற்றுண்டிக்கும் அல்லது மாலை நேரத் தேநீர் இடைவேளைக்கும் மிகச் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். ஸ்பாஞ்ச் தோசை செய்வதற்கு மிகச் சாதாரணப் பொருட்களே போதுமானது; அதிக நேரமும் எடுக்காது. வாருங்கள், இதனை எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம்.
பொருட்கள்
தேவையான பொருட்கள்
ஸ்பாஞ்ச் தோசை செய்வதற்குப் பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: பச்சரிசி அல்லது புழுங்கல் அரிசி - 1 கப் உளுந்தம்பருப்பு - 1/2 கப் கடலைப்பருப்பு - 1/4 கப் வெந்தயம் - 1 சிறிய தேக்கரண்டி உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் அல்லது நெய் - தோசை தேவையான அளவு உங்களுக்கு விருப்பமிருந்தால் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லித் தழைகளையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இந்தப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்களுடைய சுவைக்கேற்ப தோசையை இன்னும் அட்டகாசமாக மாற்ற முடியும்.
முதல் படி
மாவு தயார் செய்தல்
முதலில், அரிசி, உளுந்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு ஆகிய அனைத்தையும் தனித்தனியாக நன்கு கழுவி, 4 முதல் 5 மணி நேரம் வரை ஊற வையுங்கள். நன்றாக ஊறிய பிறகு, தண்ணீர வடித்துவிட்டு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு, தேவைக்கேற்ப சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மாவை நல்ல பதத்திற்கு நைஸாக அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். மாவு ரொம்பவும் தண்ணீராக இல்லாமல், ஓரளவிற்குத் கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்; அப்பொழுதுதான் ஸ்பாஞ்ச் தோசை நன்றாக வரும்.
இரண்டாம் படி
மாவை புளிக்க வைத்தல்
அரைத்த மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மூடி வைத்து, இரவு முழுவதும் (8 முதல் 10 மணி நேரம்) புளிக்க விடுங்கள். மாவு நன்றாகப் புளித்து மேலே எழும்பி வந்த பிறகு, அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மாவின் அனைத்துப் பக்கங்களிலும் படும்படி நன்றாகக் கலந்து விடுங்கள். மாவு சரியான பதத்திற்குப் புளித்தால் மட்டுமே தோசைக்கு உகந்த சுவை கிடைக்கும்; அதுவே தோசையை மேலும் சுவையானதாக மாற்றும்.
மூன்றாம் படி
தோசை சுடும் முறை
இப்போது ஒரு தோசைக்கல்லை நன்றாகச் சூடாக்கி, அதில் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவுங்கள். கல் சூடானதும், ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து, கல்லின் நடுவே ஊற்றி லேசாகப் பரப்பி விடுங்கள். பின்னர், தோசையைச் சுற்றிச் சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு, மூடி போட்டு வேக வையுங்கள். தோசையின் மேல்புறம் நல்ல துவாரங்கள் விழுந்து, அடிப்பகுதி பொன்னிறமாக வந்ததும் திருப்பிப் போட்டு வேக வைத்து எடுங்கள். இதே முறையில் மீதமுள்ள மாவையும் தோசைகளாகச் சுட்டு எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமிருந்தால், இந்தத் தோசையுடன் தொட்டுசாப்பிட உருளைக்கிழங்கு மசாலா, காரச்சட்னி அல்லது தேங்காய்ச் சட்னி தயார் செய்துகொள்ளலாம்; இது தோசையின் சுவையை மேலும் அதிகரிக்கும்.
நான்காம் படி
சுவையான ஸ்பாஞ்ச் தோசையைச் சுவைத்து மகிழுங்கள்!
இப்போது உங்களுடைய பஞ்சு போன்ற மென்மையான ஸ்பாஞ்ச் தோசைகள் மிகச் சிறப்பாகத் தயாராகிவிட்டன! இவற்றைத் தேங்காய்ச் சட்னி அல்லது சுடச்சுடச் சாம்பாருடன் பரிமாறிச் சுவையுங்கள். இந்தத் தோசை காலைச் சிற்றுண்டிக்கோ அல்லது மாலை நேரப் பலகாரத்திற்கோ (Snacks) மிகச் சிறந்த தேர்வாகும். இதனை விசேஷ நாட்களில்கூடச் சமைத்து அசத்தலாம். இவ்வாறு மிக எளிமையான முறையில் நீங்களே உங்களுடைய இல்லத்தில் ஸ்பாஞ்ச் தோசையைத் தயார் செய்ய முடியும். இது செய்வதற்கு எளிமையாக இருப்பதுடன், இதன் சுவையும் அட்டகாசமாக இருக்கும்.