தென்னிந்தியாவின் பிரபலமான கொழுக்கட்டை: சுலபமான செய்முறை இதோ!
செய்தி முன்னோட்டம்
கொழுக் கட்டை, தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரசித்தி பெற்ற ஒரு உணவு வகையாகும். பண்டிகைகள் மற்றும் விசேஷ நாட்களில் விரும்பிச் செய்யப்படும் இது, அரிசி மாவு மற்றும் தேங்காய் பூரணம் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் சுவையானதாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருப்பதோடு, இதன் தனித்துவமான சுவையும், மென்மையும் இதைச் சிறப்பானதாக மாற்றுகிறது. கொழுக்கட்டை செய்வதற்குச் சற்று நேரம் ஆனாலும், அதன் சுவை அதற்கு ஈடு இணையில்லை. இன்று, வீட்டில் சுலபமாகச் செய்யக்கூடிய கொழுக் கட்டை செய்முறையை இங்கே காண்போம்.
பொருட்கள்
கொழுக் கட்டை செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
1. ஒரு கப் அரிசி மாவு 2. அரை கப் துருவிய தேங்காய் 3. ஒரு கப் வெல்லப் பொடி 4. அரை சின்ன டீஸ்பூன் ஏலக்காய்த் தூள் 5. அரை சின்ன டீஸ்பூன் உப்பு 6. ஒரு பெரிய டீஸ்பூன் நெய் அல்லது எண்ணெய் 7. தேவையான அளவு தண்ணீர்
படி 1
முதலில் பூரணம் தயார் செய்யவும்
கொழுக் கட்டைக்கு உள்ளே வைக்கும் பூரணக் கலவையை முதலில் தயார் செய்ய வேண்டும். அதற்கு ஒரு கடாயில் வெல்லம் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, வெல்லம் முழுமையாகக் கரையும் வரை சூடுபடுத்தவும். வெல்லம் கரைந்ததும், அதில் துருவிய தேங்காய் மற்றும் ஏலக்காய்த் தூளைச் சேர்க்கவும். இந்தக் கலவையை மெல்லிய தீயில், அது கெட்டியாகி, தண்ணீர் வற்றும் வரை கிளறி விடவும். கலவை ஆறியதும், அதை ஒரு தட்டில் எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
படி 2
அடுத்து, கொழுக் கட்டையின் வெளி மாவு தயார் செய்யவும்
கொழுக் கட்டையின் வெளி மாவு செய்ய, முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இப்போது இந்தக் கலவையை நன்கு பிசைந்து, மாவை மென்மையாக மாற்றவும். மாவு ரொம்பவும் தண்ணியாக இல்லாமல், அதே சமயம் ரொம்பவும் கெட்டியாக இல்லாமல் பதமாக இருக்க வேண்டும். மாவை பிசைந்த பிறகு, சில நிமிடங்கள் மூடி வைத்து, சற்று நேரம் ஊற விடவும்.
படி 3
இப்படி கொழுக் கட்டைக்கு வடிவம் கொடுக்கவும்
இப்போது கைகளில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, மாவை சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும். இந்த உருண்டைகளைச் சப்பாத்திக் கட்டையால் மெலிதாகத் தேய்க்கவும். தேய்த்த மாவுக்குள் தயார் செய்த பூரணத்தை வைத்து, ஓரங்களை நன்றாக மூடி விடவும். இதேபோல அனைத்து உருண்டைகளையும் தயார் செய்யவும்.
படி 4
கொழுக் கட்டையை வேகவைக்கும் முறை
இப்போது ஒரு ஸ்டீமரைச் சூடாக்கி, அதில் தயார் செய்த அனைத்து கொழுக் கட்டைகளையும் வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். ஸ்டீமரில் தண்ணீர் அதிகமாக இருக்கக் கூடாது, ஏனெனில் இது கொழுக் கட்டையை கெடுத்து விடலாம். கொழுக் கட்டை முழுமையாக வெந்ததும், சூடாகப் பரிமாறவும். இதைத் தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம். இதன் சுவை மிக அருமையாக இருக்கும், இது உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு நிச்சயம் பிடிக்கும்.
குறிப்புகள்
கொழுக் கட்டை செய்முறையில் கவனிக்க வேண்டிய சில குறிப்புகள்
1. மாவு பிசையும்போது, மெதுவாகத் தண்ணீர் சேர்க்கவும், அப்போதுதான் அது பிசுபிசுப்பாக மாறாது. 2. பூரணத்தை நன்றாக வேகவைத்து, அது கெட்டியாகி தண்ணீர் வற்றி விட வேண்டும். 3. ஸ்டீமரில் கொழுக் கட்டைகளை கவனமாக வைக்கவும், அவை உடைந்துவிடக் கூடாது. 4. கொழுக் கட்டை ஆறிய பிறகுதான் சேமிக்க வேண்டும், அப்போதுதான் அதன் சுவை அப்படியே இருக்கும். இந்த குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, நீங்கள் வீட்டில் சுலபமாக கொழுக் கட்டை செய்து மகிழலாம்.