பாபட் கோன் சாட்: சுவையான, ஆரோக்கியமான ஸ்நாக்ஸ், செய்முறை இதோ!
செய்தி முன்னோட்டம்
பாபட் கோன் சாட் (Papad Cone Chaat) என்பது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான மாலை நேரச் சிற்றுண்டி (ஸ்நாக்ஸ்) வகையாகும். எந்தவொரு விசேஷ நிகழ்விலும் உங்களது இல்லத்திற்கு வருகை தரும் விருந்தினர்களை மகிழ்ச்சியடையச் செய்ய இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். நாவிற்கு நல்ல சுவையைத் தரும் இந்தச் சிற்றுண்டியைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது; அத்துடன் இதனைச் சமைக்க அதிக நேரமும் எடுத்துக் கொள்ளாது. இந்தக் கட்டுரையில், பாபட் கோன் சாட் தயாரிப்பதற்கான முழுமையான செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்; இதன் மூலம் நீங்கள் இதனை உங்களது இல்லத்திலேயே மிக எளிதாகச் செய்து அசத்தலாம்.
ஸ்டெப்-1
பாபட் கோன் எப்படி செய்வது?
பாபட் கோன் செய்வதற்கு முதலில் சற்று தடிமனான அப்பளங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அந்த அப்பளங்களை லேசாக எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கலாம் அல்லது மைக்ரோவேவ் ஓவனில் (Microwave oven) வைத்து மொறுமொறுப்பாக (கிரிஸ்பியாக) மாற்றிக் கொள்ளலாம். அடுத்ததாக, இந்த அப்பளங்களை ஒரு கூம்பு (கோன்) வடிவில் சுருட்டி, அதன் ஓரங்கள் பிரியாமல் இருக்கச் சிறிது தண்ணீர் தடவி, ஒன்றிரண்டு நிமிடங்கள் அப்படியே காய விட வேண்டும். இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் அப்பளத்தின் ஓரங்கள் நன்றாக ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டிக்கொள்ளும். நாம் தயாரிக்கும் அப்பள கோன்கள் மிகவும் தடிமனான அமைப்பில் இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்வது அவசியமாகும்; அப்போதுதான் அதனைச் கடிப்பதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் எளிதாக இருக்கும்.
ஸ்டெப்-2
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃபிங் எப்படி செய்வது?
பாபட் கோனின் சுவையை அதிகரிப்பதற்கு, அதன் உள்ளே வைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃபிங் (மசாலா கலவை) மிக முக்கியமான ஒன்றாகும். இந்த ஸ்டஃபிங் செய்வதற்கு, முதலில் நன்றாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகளைச் சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர், அந்த உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகளுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், புதிய கொத்தமல்லித் தழை மற்றும் தேவையான அளவு எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்துக் கலக்க வேண்டும். உங்களது விருப்பத்திற்கேற்ப, இக்கலவையின் சுவையை மேலும் கூட்டுவதற்காகச் சீரகத்தூள், தனியாத்தூள் (மல்லித்தூள்), மிளகாய்த்தூள் போன்ற மசாலாப் பொடிகளையும் இதனுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இவை அனைத்தையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறித் தயார் செய்து கொண்டால், சுவையான உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃபிங் தயாராகிவிடும்.
ஸ்டெப்-3
தயிர் சட்னி எப்படி செய்வது?
தயிர் சட்னி செய்வதற்கு, புளிக்காத புதிய தயிர் தேவையான அளவு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த தயிரை உங்களது இல்லத்திலேயே மிக எளிதான முறையில் தயாரித்துக் கொள்ளலாம். சட்னி செய்வதற்கு முன்பாக, எடுத்துக்கொண்ட தயிரை ஒரு மத்தால் அல்லது கரண்டியால் நன்றாகக் கடைந்து கட்டிகளின்றி மென்மையாக மாற்றிக் கொள்ளவும். அந்த மென்மையான தயிருடன் சிறிது வறுத்த சீரகத்தூள், தேவையான அளவு உப்பு, சிறிதளவு சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்துக் கலக்க வேண்டும். உங்களது விருப்பத்திற்கேற்ப, இந்தசட்னியில் சற்றே காரமான சுவையை கூட்டுவதற்காக, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயையும் சிறிதளவு சேர்த்துகொள்ளலாம். இவை அனைத்தையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறித் தயார் செய்து கொண்டால், நாவிற்கு இதமான தயிர்சட்னி தயாராகிவிடும்.
ஸ்டெப்-4
இனிப்பு சட்னி எப்படி செய்வது?
இனிப்பு சட்னி செய்வதற்கு, உங்களது தேவைக்கேற்ப வெல்லம் அல்லது சர்க்கரையைத் தேர்ந்தெடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். தேர்ந்தெடுத்த வெல்லம் அல்லது சர்க்கரையைத் தண்ணீரில் சேர்த்து நன்றாகக் கரைய விட வேண்டும். இந்த இனிப்புகரைசலை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் நன்றாகக் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்; கலவை ஓரளவு கெட்டியான பதத்திற்கு வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்துவிடலாம். இதனுடன் சிறிதளவு புளி பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, பின்னர் அதனை நன்றாகக் குளிர விட வேண்டும். இப்போது உங்களது சுவையான இனிப்பு சட்னி தயாராகிவிடும்; இதனை நீங்கள் எந்தவொரு மாலை நேர சிற்றுண்டி வகைகளுடனும் சேர்த்துப் பயன்படுத்தலாம். இனிப்பு சட்னியானது, நாம் தயாரிக்கும் பாபட் கோன் சாட்டின் சுவையை மேலும் பல மடங்கு அதிகரிக்கப் பெரிதும் உதவும்.
ஸ்டெப்-5
பாபட் கோன் சாட் எப்படி பரிமாறுவது?
இப்போது, நீங்கள் தயாரித்து வைத்துள்ள பாபட் கோன் சாட்டைப் பரிமாறும் நேரமாகும். இதற்கு, முதலில் நாம் ஏற்கனவே தயாராக எடுத்து வைத்துள்ள அப்பளக் கோனினுள் சுவையான உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃபிங்கை நிரப்ப வேண்டும். பின்னர், அதன் மேலே தயாரித்து வைத்துள்ள தயிர் சட்னி மற்றும் இனிப்பு சட்னி ஆகியவற்றைத் தேவையான அளவு சேர்க்க வேண்டும். உங்களது விருப்பத்திற்கேற்ப, இதன் மொறுமொறுப்பையும் சுவையையும் மேலும் கூட்டுவதற்காகச் சிறிது சேவ் மேலே தூவி அலங்கரிக்கலாம். இப்போது, முற்றிலும் மாறுபட்ட உங்களது தனித்துவமான இந்தச் சிற்றுண்டியை நீங்களும் சுவைத்து மகிழ்வதோடு, உங்களது இல்லத்திற்கு வரும் விருந்தினர்களுக்கும் பரிமாறி அசத்துங்கள். நாவிற்கு நல்ல விருந்தளிக்கும் இந்தச் சுவையான சிற்றுண்டி, பெரியவர்கள் முதல் சிறியவர்கள் வரை நிச்சயமாக அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும்.