வீட்டிலேயே சுலபமாகப் பன்னீர் லபாப்தார் செய்யலாம், செய்முறை இதோ!
செய்தி முன்னோட்டம்
பன்னீர் லபாப்தார் என்பது மிகவும் சுவையான, சத்தான ஓர் உணவாகும். இதனை எந்தவொரு விசேஷ நாளிலும், சிறப்புமிக்க நேரங்களிலும் சமைத்துச் சாப்பிடலாம். இது நல்ல அடர் சிவப்பு நிறத்திலும், அத்துடன் நல்ல காரசாரமான சுவையுடனும் இருக்கும்; அதன் காரணமாகவே இது பலருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். இதனைத் தயாரிப்பதற்குத் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும். இக்கட்டுரையில், பன்னீர் லபாப்தார் எவ்வாறு செய்வது என்பது குறித்து நாம் பார்க்கப்போகிறோம். இதனை மிக எளிதாக உங்களுடைய வீட்டிலேயே செய்து, உங்கள் குடும்பத்தினரை மகிழ்விக்கலாம்.
பொருட்கள்
தேவையான பொருட்கள்
பன்னீர் லபாப்தார் செய்வதற்குச் சில முக்கியமான பொருட்கள் தேவைப்படும். அவை: புதிய தக்காளி, வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், கரம் மசாலா, தனியாத் தூள், சீரகத் தூள் மற்றும் காய்ந்த வெந்தய இலை. இவற்றுடன் க்ரீம், எண்ணெய், உப்பு ஆகியவையும் தேவைபடும். பன்னீரைச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக்கொள்ளுங்கள்; அப்பொழுதுதான் அது விரைவாக வேகுவதுடன், சுவையும் நன்றாக இருக்கும். இந்த அனைத்துப் பொருட்களையும் எடுத்துச் சேகரித்த பிறகு, நீங்கள் பன்னீர் லபாப்தார் செய்யத் தொடங்கலாம்.
#1
மசாலா பொருட்களை வறுத்தல்
முதலில் ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடுபடுத்தி, அதில் சீரகம் சேர்த்துப் பொரிய விடுங்கள். அதன்பின்னர், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அது லேசாகப் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்க வேண்டும். இப்பொழுது, இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, அவற்றின் பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்க வேண்டும். அப்பொழுதுதான் பச்சை வாசனை நீங்கி, கலவை நன்றாக ஒன்றுசேரும். அதன் பிறகு தனியாத் தூள், கரம் மசாலா, சீரகத் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து விடுங்கள்.
#2
தக்காளி கிரேவி தயார் செய்தல்
இப்பொழுது, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, அது நன்றாக மென்மையாகும் வரை வேக விட வேண்டும். நீங்கள் விரும்பினால், தக்காளியை விழுதாக அரைத்தும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்; அப்பொழுதுதான் கிரேவி இன்னும் மென்மையாக வரும். தக்காளியை மிதமான தீயில் வேக விட வேண்டும்; அப்பொழுதுதான் அதன் பசுமை மாறாத சுவை அப்படியே இருக்கும், குழம்பின் சுவையும் மிகச் சிறப்பாக அமையும். தக்காளி நன்றாக வெந்துவிட்ட பக்குவத்திற்கு வந்ததும், தொக்கு தயாராகிவிட்டது என்று அர்த்தம். இப்பொழுது அதில் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, குழம்பை நன்றாகக் கெட்டியாக விடுங்கள்.
#3
கிரேவியை கெட்டியாக்குதல்
கிரேவியை கெட்டியாக்குவதற்கு, அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் வேக விடுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், இதில் சிறிதளவு காய்ந்த வெந்தய இலைசேர்த்துக்கொள்ளலாம்; அப்பொழுது அதன் சுவை இன்னும் கூடுதலாக இருக்கும். குழம்பு அடிப்பிடிக்காமல் இருப்பதற்காக, அதனைத் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். குழம்பு நன்றாகக் கெட்டியானதும், அதில் பன்னீர் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அவை உடைந்துவிடாதவாறு மெதுவாகக் கிளறி விடுங்கள்.
#4
கடைசி படிநிலையும் பரிமாறுதலும்
பன்னீர் லபாப்தாருக்கு இறுதி வடிவம் (ஃபைனல் டச்) கொடுப்பதற்காக, அதில் க்ரீம் சேர்த்து, மீண்டும் மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் வேக விட வேண்டும். இதன் மூலம் பாலேட்டின் மென்மையும், பன்னீரின் சுவையும் ஒன்றாகக் கலந்து மிகச் சிறப்பாக வரும். இப்பொழுது இதனை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, மேலே சிறிதளவு கரம் மசாலா தூவி, சூடாகப் பரிமாறுங்கள். இந்த உணவை நான், பரோட்டா, சாதம் என எந்தவொரு உணவுடனும் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். இது உங்களுடைய உணவின் சுவையை இருமடங்காக்குவதுடன், அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும்.