பருவமழை ஸ்பெஷல்: வெந்தயக் கீரை ரெசிபிகள் - நீங்களும் விரும்புவீர்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
வெந்தயக் கீரை, அதாவது 'மேத்தி', இந்தியச் சமையல் முறைகளில் மிகவும் பிரபலமானது. இந்தக் கீரைக்குத் தனித்துவமான சுவையும், நறுமணமும் உண்டு. அதுமட்டுமன்றி, இதில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களும் நிறைந்துள்ளன. மழைக்காலத்தில் இந்தக் கீரை இன்னும் கூடுதல் வரவேற்பைப் பெறும். ஏனெனில், இதனை உட்கொள்ளும்போது உடலுக்கு ஒரு இதமான மற்றும் சூடான உணர்வைத் தரும். இந்த மழைக்காலத்தில் வெந்தயக் கீரையை வைத்து நீங்கள் சமைக்கக்கூடிய ஐந்து சுவையான ரெசிபிகளை இங்கே கொடுத்துள்ளோம். இவை உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தையும், நாவிற்குச் சிறந்த சுவையையும் வழங்கும்.
ரொட்டி வகை
மேத்தி பராத்தா: சுவை அள்ளும்!
மேத்தி பராத்தா என்பது இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு ரொட்டி வகையாகும். இது கோதுமை மாவுடன் பச்சையான வெந்தயக் கீரையைச் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவு பிசையும்போது, சீரகம், கொத்தமல்லித்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்ப்பார்கள். இது பராத்தாவிற்கு நல்ல சுவையை வழங்கும். தவாவில் நெய் அல்லது எண்ணெய் விட்டுச் சுடும்போது, இந்த பராத்தா வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும், உட்புறம் மென்மையாகவும் இருக்கும். இது பெரும்பாலும் தயிர் அல்லது ஊறுகாயுடன் சேர்த்து உட்கொள்ளப்படுகிறது. மழைக்காலத்தில் இது ஒரு முழுமையான உணவிற்குச் சரியான தேர்வாகும்.
மசாலா ரொட்டி
மேத்தி தேப்ளா: குஜராத்தின் ஸ்பெஷல்
மேத்தி தேப்ளா என்பது இந்தியாவின் குஜராத் மாநிலத்திலிருந்து வந்த மற்றொரு மசாலா ரொட்டி வகையாகும். இதனைப் பொதுவாகக் கோதுமை மாவு, கடலை மாவு மற்றும் பச்சையான வெந்தயக் கீரை ஆகியவற்றைச் சேர்த்துத் தயாரிப்பார்கள். மாவு பிசையும்போது அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், ஓமம் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பார்கள். இது உணவிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை வழங்கும். தேப்ளா மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். இதனை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது தயிர், சட்னி ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து உட்கொள்ளலாம். பயணங்களின்போது எடுத்துச் செல்வதற்கும் அல்லது மதிய உணவுப் பெட்டிக்கும் (Lunch Box) இது மிகவும் ஏற்றதாகும்.
க்ரீமி கிரேவி
க்ரீமி மேத்தி மலை: ஒரு இதமான கிரேவி
மேத்தி மலாய் என்பது ஒரு க்ரீமியான கிரேவி வகையாகும். இது பச்சையான வெந்தயக் கீரையுடன், பாலேடு மற்றும் கரம் மசாலா, ஏலக்காய்த்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துச் சமைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் செழுமையான, சுவையான உணவாகும். சாதம் அல்லது நான் ரொட்டியுடன் சேர்த்து உட்கொள்ள மிகவும் நன்றாக இருக்கும். மழைக்காலத்தில் சூடாகவும், வயிறை நிரப்பக்கூடியதாகவும் ஒரு உணவைத் தேடும்போது, இந்தக் கிரேவி உடலுக்கு மிகவும் இதமாக இருக்கும்.
பருப்பு உணவு
காரமான மேத்தி தால்: பருப்பின் மகிமை
மேத்தி தால் என்பது பருப்புடன் பச்சையான வெந்தயக் கீரையும், மஞ்சள், சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களும் சேர்த்துச் சமைக்கப்படும் ஒரு சுவையான உணவாகும். இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவை நிறைந்தது ஆகும். வெந்தயக் கீரையின் லேசான கசப்புத்தன்மை, பருப்பின் செறிவான சுவையைச் சமன் செய்ய உதவுகிறது. சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் இதனைச் சேர்த்து உட்கொள்ளலாம். மழைக்காலத்தில் சத்து நிறைந்த உணவிற்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
சிற்றுண்டி வகை
மொறுமொறுப்பான மேத்தி பக்கோடா: ஸ்நாக்ஸ் டைம் பேவரைட்
மேத்தி பக்கோடா என்பது ஒரு மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டி வகையாகும். இதனைப் பொதுவாகக் கடலை மாவு, நறுக்கிய வெந்தயக் கீரை மற்றும் ஓமம், மிளகாய்த்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துத் தயாரிப்பார்கள். எண்ணெயில் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கப்படும் இந்தச் சிற்றுண்டி, மழைக்காலத்தில் மாலை நேரத் தேநீருடன் உட்கொள்ள ரொம்பவே அருமையாக இருக்கும். சூடான பக்கோடாவை புதினா சட்னி அல்லது தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் இன்னும் மிகச் சிறப்பாக இருக்கும்.