பச்சை பட்டாணி: நீங்கள் விரும்பும் 5 அருமையான ரெசிபிகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
பச்சை பட்டாணி என்பது பல வகைகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய, சத்தான ஒரு உணவுப்பொருள். இதைக்கொண்டு நிறைய சைவ உணவுகளைச் சமைக்கலாம். இதில் புரோட்டீன் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைய இருப்பதால், வயிறு நிரம்பும் உணவுகளைச் செய்ய இது ஒரு அருமையான ஆதாரம். பச்சை பட்டாணியின் தனித்துவமான சுவையையும், தன்மையையும் எடுத்துக்காட்டும் ஐந்து சுவையான சைவ ரெசிபிகளை இங்கே பார்க்கலாம். சூப், சாலட், ஸ்டூ என இந்த உணவுகள், எளிமையான இந்த தானியத்தை சுவைத்து மகிழ ஒரு திருப்திகரமான வழியைத் தருகின்றன.
ரெசிபி 1
மூலிகைகள் கலந்த பச்சை பட்டாணி சூப்
இந்த சூப், பச்சை பட்டாணியுடன் ஃப்ரெஷ்ஷான தைம் (thyme), பார்ஸ்லி (parsley) போன்ற மூலிகைகளை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பட்டாணி மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் வேகவைத்து, பிறகு கிரீமியான பதம் வரும்வரை அரைக்கப்படுகிறது.
சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்ப்பது, சூப்பிற்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையைக் கொடுக்கும். இது ஒரு சிறந்த ஸ்டார்ட்டராகவோ அல்லது லேசான உணவாகவோ இருக்கலாம்.
மொறுமொறுப்பான பிரெட்டுடன் சூடாகப் பரிமாறினால், மதிய உணவிற்கோ அல்லது இரவு உணவிற்கோ இது ஒரு திருப்திகரமான தேர்வாக இருக்கும்.
ரெசிபி 2
காரமான பச்சை பட்டாணி கறி
காரமான சுவைகளை விரும்புபவர்கள், இந்த காரமான பச்சை பட்டாணி கறியை கட்டாயம் முயற்சிக்க வேண்டும்.
தேங்காய்ப் பால் மற்றும் சீரகம், கொத்தமல்லி போன்ற நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும் இந்த கறி, மிகவும் செழுமையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
இதனுடன் சூடான சாதம் அல்லது கினோவா (quinoa) சேர்த்து சாப்பிட்டால், மசாலா சுவை சமநிலையாகி, வயிறு நிரம்பும், சத்தான ஒரு உணவாக அமையும்.
ரெசிபி 3
காய்கறிகளுடன் பச்சை பட்டாணி சாலட்
இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாலட், வேகவைத்த பச்சை பட்டாணியுடன் வெள்ளரி, தக்காளி, குடைமிளகாய் போன்ற புதிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு சிம்பிளான வினிகிரெட் (vinaigrette), அனைத்து சுவைகளையும் ஒன்றாக இணைக்கிறது.
இது பிக்னிக் அல்லது பார்ட்டிகளுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கும். மேலும், தனியாக ஒரு லேசான மதிய உணவாகவும் சாப்பிடலாம்.
ரெசிபி 4
கிரீமியான பச்சை பட்டாணி ரிசோட்டோ
பச்சை பட்டாணியில் இருந்து செய்யப்படும் இந்த கிரீமியான ரிசோட்டோ (risotto), பார்க்க அழகாகவும், அதே சமயம் மனதிற்கு இதமான உணவாகவும் இருக்கும்.
வெஜிடபிள் பிராத்துடன் (broth) மெதுவாக வேகவைத்து, கிரீமியான பதம் வந்ததும், பூண்டு மற்றும் பார்மிசான் சீஸ் (Parmesan cheese) சேர்த்து சுவையாக்கப்படுகிறது (சைவ விரும்பிகளுக்கு ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்டைப் (nutritional yeast) பயன்படுத்தலாம்).
கூடுதல் புத்துணர்ச்சிக்கு, துளசி அல்லது புதினா போன்ற ஃப்ரெஷ்ஷான மூலிகைகளை மேலே தூவி பரிமாறலாம்.
ரெசிபி 5
சுடப்பட்ட பச்சை பட்டாணி பட்டீஸ்
இந்த சுடப்பட்ட பட்டீஸ், மசித்த பச்சை பட்டாணியுடன் பிரட் க்ரம்ஸ் (breadcrumbs), வெங்காயம், மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, பிறகு அவற்றை பட்டீஸ் வடிவில் செய்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை சுட்டு, உங்களுக்குப் பிடித்த டிப்பிங் சாஸ்களுடன் (dipping sauces) ஸ்டார்ட்டராகவோ அல்லது முக்கிய உணவாகவோ பரிமாறலாம்.
தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைச் சாப்பிடும் திட்டத்தில் இது ஒரு அருமையான சேர்க்கையாகும்.