பாசிப்பயறு: கச்சோரி முதல் பக்கோடா வரை - இல்லத்திலேயே சமைக்க 5 சுவையான உணவுகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பாசிப்பயறு மிகவும் சத்து நிறைந்த மற்றும் சுவையான ஒரு பருப்பு வகையாகும். இந்தியச் சமையலில் இதனைக்கொண்டு பலவிதமான உணவு வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது சுவையில் மட்டுமல்லாமல், உடல் நலத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. இன்று நாம், பாசிப்பயறைப் பயன்படுத்திச் செய்யக்கூடிய சில அருமையான செய்முறைகளைப் பற்றிப் பார்க்கலாம். இவை உங்கள் உணவின் சுவையைப் பல மடங்கு அதிகரிக்கும். இந்த உணவு வகைகளைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது; அத்துடன், சைவ உணவை விரும்புவோருக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
#1
பாசிப்பயறு கச்சோரி
பாசிப்பயறு கச்சோரி ஒரு புகழ்பெற்ற சிற்றுண்டியாகும். இதனை நீங்கள் எந்தவொரு விருந்துக்கும் அல்லது விசேஷ நாட்களுக்கும் தயாரிக்கலாம். இதனைச் செய்வதற்கு, முதலில் பாசிப்பயறை ஊறவைத்து அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அதனுடன் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து ஒரு பூரணம் (உள்ளீடு) தயார் செய்ய வேண்டும். பின்பு மைதா அல்லது கோதுமை மாவால் சிறிய உருண்டைகள் செய்து, அதற்குள் இந்தப் பூரணத்தை நிரப்பி, சூடான எண்ணெயில் இட்டுப் பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்க வேண்டும். இதனைப் புதினா சட்னி அல்லது புளிச் சட்னியுடன் சேர்த்து உண்ணலாம்.
#2
பாசிப்பயறு அல்வா
பாசிப்பயறு அல்வா ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு வகையாகும். இதனை நீங்கள் பண்டிகைகளுக்கும் அல்லது விசேஷ நாட்களுக்கும் தயாரிக்கலாம். இதனைச் செய்வதற்கு, முதலில் பாசிப்பயறை ஊறவைத்து விழுதாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அதனை நெய்யில் இட்டுப் பொன்னிறமாக மணம் வரும் வரை வறுக்க வேண்டும். பின்பு அதனுடன் பால், சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய்ப் பொடி சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளற வேண்டும். இறுதியாகப் பொடியாக நறுக்கிய உலர் பருப்புகளைச் சேர்த்து அலங்கரிக்கலாம். இந்த அல்வா சுவையானது மட்டுமல்லாமல், உடல் நலத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. இதனை உட்கொண்டால் உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றல் கிடைக்கும்.
#3
பாசிப்பயறு கிச்சடி
பாசிப்பயறு கிச்சடி ஒரு சத்து நிறைந்த மற்றும் எளிதில் செரிமானமாகும் உணவாகும். இதனை நீங்கள் மதிய உணவுக்கோ அல்லது இரவு உணவுக்கோ தயாரிக்கலாம். இதனைச் செய்வதற்கு, முதலில் அரிசி மற்றும் பாசிப்பயறைக் கழுவி ஊறவைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்க வேண்டும். பின்பு அதனுடன் ஊறவைத்த பாசிப்பயறு மற்றும் அரிசியைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு நீர் ஊற்றி, நன்கு மென்மையாக வேகும் வரை சமைக்க வேண்டும். இதனை நெய் மற்றும் ஊறுகாயுடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.
#4
பாசிப்பயறு பக்கோடா
பாசிப்பயறு பக்கோடா ஒரு மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டியாகும். மழைக்காலங்களில் தேநீருடன் இதனை உட்கொள்வது மிகவும் இனிமையாக இருக்கும். இதனைச் செய்வதற்கு, முதலில் பாசிப்பயறைக் கழுவி ஊறவைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அதனை அரைத்து, அதனுடன் சமையல் சோடா, உப்பு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து மாவு கலவையைத் தயார் செய்ய வேண்டும். பின்பு இந்த மாவு கலவையிலிருந்து சிறிய பக்கோடாக்களாகச் சூடான எண்ணெயில் இட்டுப் பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்க வேண்டும். இதனைச் சூடாகப் பரிமாறலாம்.
#5
பாசிப்பயறு பாயசம்
பாசிப்பயறு பாயசம் ஒரு இனிப்பு வகை உணவாகும். இதனை நீங்கள் எந்தவொரு விசேஷ நாட்களிலும் தயாரிக்கலாம். இதனைச் செய்வதற்கு, முதலில் பாசிப்பயறை ஊறவைத்து விழுதாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அதனைப் பாலில் சேர்த்து, நன்கு வேகும் வரை சமைக்க வேண்டும். அதன்பின்பு தேவையான அளவு சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இறுதியாக ஏலக்காய்ப் பொடி தூவி, ஆறிய பிறகு பரிமாறலாம். இந்தப் பாயசம் சுவையானது மட்டுமல்லாமல், இதில் ஊட்டச்சத்துகளும் மிகுந்துள்ளன.