இந்த பன்னீர் (Rose water) வகை உணவுகளை இன்றே சமைத்துப் பாருங்கள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பன்னீர் (Rose water) என்பது ரோஜா இதழ்களில் இருந்து எடுக்கப்படும் நறுமணமிக்க ஒரு திரவமாகும். இது பலதரப்பட்ட சமையல் முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதிலுள்ள மென்மையான நறுமணமும் சுவையும் இனிப்பு மற்றும் கார வகை உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை வழங்குகின்றன. உங்கள் சுவை அரும்புகளைத் தூண்டும் வகையில், தனித்துவமான நறுமணத்துடனும் சுவையுடனும் கூடிய ஐந்து 'பன்னீர்' வகை உணவுகளை இங்கே காணவிருக்கிறோம். இனிப்புகள் முதல் புத்துணர்ச்சி அளிக்கும் பானங்கள் வரை, சமையலில் பன்னீரின் பன்முகத்தன்மையை விளக்கும் வகையில் இந்த உணவுகள் அமையவுள்ளன.
உணவு 1
ரோஸ்வாட்டர் கோட்டா: ஒரு சுவைமிகு இனிப்பு வகை
ரோஸ்வாட்டர் பன்னா கோட்டா என்பது காண்பதற்கு எழில்மிக்க ஒரு இனிப்பு வகையாகும். இது பாரம்பரிய 'பன்னா கோட்டா'வின் மென்மையான (Creamy) தன்மையுடன், பன்னீரின் மெல்லிய மலர் நறுமணம் இணைந்து மிகச்சிறந்த சுவையை வழங்குகிறது. இந்த இனிப்பைத் தயாரிக்க, பாலேடு (Cream), சர்க்கரை மற்றும் வெனிலா ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து, சர்க்கரை நன்கு கரையும் வரை சூடுபடுத்த வேண்டும். பின்னர், நீரில் கரைத்த ஜெலட்டின் (Gelatin) மற்றும் நறுமணத்திற்காகப் பன்னீரையும் சேர்க்க வேண்டும். இக்கலவை நன்கு இறுகும் வரை குளிரூட்டியில் வைத்து, பின்னர் புத்துணர்ச்சியான பெர்ரி பழங்கள் அல்லது பிஸ்தா பருப்புகள் சேர்த்துப் பரிமாறலாம். இவை உணவிற்கு கூடுதல் சுவையையும் நேர்த்தியையும் அளிக்கும்.
பானம் 1
புத்துணர்ச்சி தரும் ரோஸ்வாட்டர் லெமனேட்
ரோஸ்வாட்டர் லெமனேட் என்பது, கோடை காலத்திற்கு ஏற்ற உன்னதமான எலுமிச்சை பானத்திற்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியான மாற்றாக அமையும். புத்துணர்ச்சியுடன் பிழியப்பட்ட எலுமிச்சைச் சாறு, சர்க்கரைப் பாகு மற்றும் நீர் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து அடிப்படைப் பானத்தைத் தயார் செய்ய வேண்டும். பின்னர், எலுமிச்சையின் புளிப்புச் சுவைக்கு (Citrus) ஏற்றவாறு, நறுமணத்திற்காகப் பன்னீரைச் சேர்க்க வேண்டும். ஐஸ்கட்டிகளைச் சேர்த்து, புதினா இலைகளால் அலங்கரித்துப் பரிமாறினால், இது மிகுந்த குளிர்ச்சியையும் புத்துணர்வையும் அளிக்கும்.
உணவு 2
நறுமணமிக்க ரோஸ்வாட்டர் ரைஸ் புட்டிங்
ரோஸ்வாட்டர் சேர்த்த பால் சாதம் (Rice Pudding), மனதிற்கு இதமளிக்கும் ஒரு சிறந்த இனிப்பு வகையாகும். பால் சேர்த்து, சாதம் குழைந்து மென்மையான (Creamy) நிலைக்கு வரும் வரை வேக வைக்க வேண்டும். பின்னர் சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்த்துத் தேவையான இனிப்பைச் சேர்க்க வேண்டும். இதனுடன் பன்னீர் மற்றும் ஏலக்காய்த் தூளையும் சேர்த்து, ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் கூடுதல் சுவையையும் ஊட்ட வேண்டும். பரிமாறும் முன், பாதாம் அல்லது முந்திரி பருப்புகளைச் சேர்த்தால், அது உணவிற்கு ஒரு மொறுமொறுப்பான சுவையை வழங்கும்.
பானம் 2
மலர் நறுமணம் மிக்க ரோஸ்வாட்டர் ஐஸ் டீ
ஐஸ் டீயோடு ரோஸ்வாட்டர் சேர்க்கும்போது, அதற்கென ஒரு புதுவிதமான நறுமணமும் பொலிவும் கிடைக்கிறது. உங்களுக்கு விருப்பமான கருப்புத் தேநீரையோ (Black Tea) அல்லது பசுந்தேநீரையோ (Green Tea) வழக்கம்போலத் தயாரித்து, ஐஸ்கட்டிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பாக அதனை நன்கு ஆறவிட வேண்டும். இதனுடன் எலுமிச்சைத் துண்டுகள் மற்றும் சிறிதளவு பன்னீர் சேர்த்து, தேவைப்பட்டால் தேன் கலந்து இனிப்பைச் சரிசெய்து கொள்ளலாம். கோடை நாட்களின் வெப்பத்தைத் தணிக்க, குளிர்ச்சியாகவும் அதே சமயம் சுவையாகவும் ஒரு பானம் தேவைப்படும்போது, இது மிகச் சிறந்த தேர்வாகும் (Choice).
உணவு 3
அற்புதமான ரோஸ்வாட்டர் பக்லாவா பைட்ஸ்
ரோஸ்வாட்டர் தெளித்துத் தயாரிக்கப்பட்ட பக்லாவா துண்டுகள், ஒரு நேர்த்தியான சிற்றுண்டி (Snack) வகையாகும். பைலோ பேஸ்ட்ரி (Phyllo pastry) தாள்களை அடுக்கி, அவற்றின் மேல் உருக்கிய வெண்ணெயைத் தடவி, ஒவ்வொரு அடுக்கிற்கும் இடையில் நறுக்கப்பட்ட வால்நட் அல்லது பிஸ்தா போன்ற பருப்புகளை நிரப்ப வேண்டும். இவை பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் வைத்துப் பதப்படுத்திய (Bak) பிறகு, தேன் பாகுடன் பன்னீரையும் சேர்த்து மேலே தூவ வேண்டும். இது உண்போரை வியக்க வைக்கும் ஒரு சுவையான கலவையாக அமையும்.