ஜெய்ப்பூர் ஸ்டைல் மிர்ச்சி பக்கோடா: வீட்டில் எளிதாக செய்வது எப்படி?
செய்தி முன்னோட்டம்
ஜெய்ப்பூர் ஸ்டைல் மிர்ச்சி பக்கோடா என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டி வகையாகும். மழைக்காலத்தில், தேநீருடன் சேர்த்து உட்கொள்ள இது ஒரு அருமையான பலகாரமாகும். இதனைச் செய்வதற்குப் பெரிய பச்சை மிளகாய்களை எடுத்து, கடலை மாவுக் கரைசலில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுப்பார்கள். இந்தக் கட்டுரையில், ஜெய்ப்பூர் பாணி மிர்ச்சி பக்கோடா தயாரிப்பதற்கான எளிதான முறையை விவரிக்க உள்ளோம். இதன் மூலம் நீங்கள் உங்களுடைய வீட்டிலேயே சில நிமிடங்களில் இந்தச் சுவையான சிற்றுண்டியை மிக எளிதாகத் தயாரிக்க முடியும்.
தேவையானவை
பொருட்கள்
ஜெய்ப்பூர் ஸ்டைல் மிர்ச்சி பக்கோடா செய்ய உங்களுக்கு இவை எல்லாம் தேவைப்படும்: 1. 6 பெரிய பச்சை மிளகாய்கள் (விதைகள் நீக்கப்பட்டது) 2. 1 கப் கடலை மாவு 3. 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் 4. 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள் 5. உப்பு (சுவைக்கு ஏற்ப) 6. தண்ணீர் (கரைசல் தயாரிக்க) 7. எண்ணெய் (பொரிப்பதற்கு)
#1
மிளகாயை தயார் செய்யவும்
முதலில் பெரிய பச்சை மிளகாய்களை கழுவி உலர்த்தவும். பிறகு அவற்றை நீளவாக்கில் இரண்டாக வெட்டி, உள்ளே இருக்கும் விதைகளை நீக்கவும். மிளகாய்கள் மிகவும் தடிமனாக இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும், அப்போதுதான் அவை உள்ளே நன்றாக வேகும். பின்னர் மிளகாய்களின் மேல் லேசாக உப்பு தூவி, 10 நிமிடங்கள் தனியாக வைக்கவும். இதனால் மிளகாயில் உள்ள நீர் சத்து வெளியேறி, மிளகாய் மென்மையாகும். இது மிளகாயின் சுவையை இன்னும் அதிகரிக்கும்.
#2
கடலை மாவு கரைசலைத் தயார் செய்யவும்
இப்போது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, மிளகாய் தூள், சீரக தூள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும். இந்த கலவையில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கெட்டியான கரைசலைத் தயாரிக்கவும். கரைசல் மிகவும் நீர்த்ததாகவும் இல்லாமல், அதே சமயம் மிகவும் கெட்டியாகவும் இருக்கக்கூடாது. கரைசல் தயாரித்த பிறகு, அதை சிறிது நேரம் மூடி வைக்கவும். அப்போதுதான் எல்லா மசாலாக்களும் நன்றாக ஒன்றிணைந்து, கரைசலின் சுவை கூடும்.
#3
மிளகாயை நிரப்பவும்
கடலை மாவு கரைசல் நன்றாகத் தயாரானதும், அதில் நாம் தயார் செய்த காரமான உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை நிரப்பவும். இதற்கு, முதலில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தோல் உரித்து, மசிக்கவும். பிறகு அதில் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இந்தக் கலவையை ஆறவிட்டு, பின்னர் இதை மிளகாய்களின் உள்ளே நிரப்பவும்.
#4
மிர்ச்சி பக்கோடாவை பொரிக்கவும்
இப்போது ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடுபடுத்தவும். பிறகு, நிரப்பப்பட்ட பச்சை மிளகாய்களை கடலை மாவு கரைசலில் தோய்த்து, குறைந்த தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும். அனைத்து மிளகாய்களையும் இதே போல் பொரித்து ஒரு தட்டில் எடுக்கவும். பின்னர் அவற்றை சூடாகப் பரிமாறவும். இந்த மொறுமொறுப்பான மிர்ச்சி பக்கோடாக்களை பச்சை சட்னி அல்லது தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறலாம். இந்த சிற்றுண்டி எந்த ஒரு சந்தர்ப்பத்திலும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.