இரவு உணவுக்கு இதைச் செய்து பாருங்கள்: சுவையும் ஆரோக்கியமும் நிறைந்த 5 செய்முறைகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
மழைக்காலம் வந்தாலே மழையோடு சேர்ந்து அதிக ஈரப்பதமும் இருக்கும். இது பலருக்கும் சோம்பலையும், சோர்வையும் தரும். இந்தச் சமயத்தில் சிலர் சாப்பிடாமலேயே கூட இருந்துவிடுவார்கள்; ஆனால், அது சரியல்ல. இக்காலத்தில் உடல் சோர்வாக இருக்கும் என்பதால், சுவையாகவும், அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும் உணவுகளைச் சமைத்துச் சாப்பிட வேண்டும். மழைக்காலத்தில் இரவு உணவுக்கு ஏற்ற சில சத்தான, சுவையான உணவுகளை இங்கே பார்க்கலாம்.
#1
மசாலா பன்னீர் டிக்கா
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும். பின்னர் இதில் பன்னீர்த் துண்டுகளைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். அதன் பின்னர் குடைமிளகாய், வெங்காயத் துண்டுகளையும் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இதைச் சிறிது நேரம் ஊற வைத்துவிட்டு, தவாவில் பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டு எடுக்கவும். இதைப் பச்சைச் சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
#2
கிச்சடி
முதலில் ஒரு கடாயில் நெய்யைச் சூடாக்கி, சீரகம், பெருங்காயம், இஞ்சி விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் கழுவிய பாசிப்பருப்பு மற்றும் அரிசியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். அதன் பின்னர் மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும். பருப்பும் அரிசியும் மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். இதைச் சூடான நெய்யுடன் பரிமாறவும். இக்காலத்தில் கிச்சடியின் சுவை இன்னும் கூடுதலாக இருக்கும்.
#3
பாலக் பராத்தா
பாலக் பராத்தா முதலில் பாலக்கீரையை நன்கு கழுவி, வேகவைத்து, ஆறவிட்டு ஒரு விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும். பின்னர் கோதுமை மாவில் பாலக் விழுது, உப்பு, அஜ்வைன் (ஓமம்) மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து மாவைப் பிசைந்து கொள்ளவும். மாவை உருண்டைகளாகப் பிடித்து, பராத்தா போலத் தேய்த்து, தவாவில் இருபுறமும் சுட்டு எடுக்கவும். இதைத் தயிர் அல்லது ஊறுகாயுடன் சூடாகப் பரிமாறவும். பாலக் பராத்தா சுவைக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் சிறந்த கலவையாகும்.
#4
உருளைக்கிழங்கு பராத்தா
முதலில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைத் தோல் நீக்கி நன்கு மசித்துக் கொள்ளவும். பின்னர் அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லித்தழை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இப்போது கோதுமை மாவில் சிறிது எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ளவும். மாவை உருண்டைகளாக்கித் தேய்த்து, அதன் நடுவில் உருளைக்கிழங்குக் கலவையை வைத்து, மீண்டும் தேய்க்கவும். இதைத் தவாவில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டு எடுக்கவும். இதைத் தயிர் அல்லது ஊறுகாயுடன் சூடாகப் பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கு பராத்தா அனைவருக்கும் பிடித்தமான ஒரு உணவாகும்.
#5
பன்னீர் சப்ஜி
முதலில் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை ஒன்றாக அரைத்து விழுது போல எடுத்துக்கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு கடாயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்துத் தாளிக்கவும். அதன் பின்னர் வெங்காயம்-தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இப்போது மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கடைசியாகப் பன்னீர்த் துண்டுகளைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இதைச் சூடாகப் பரிமாறவும். பன்னீர் சப்ஜி மழைக்காலத்தில் உண்ணும் மகிழ்ச்சியை இரு மடங்காக்கும்.