மூங்கில் குருத்துகள் பிடிக்குமா? இந்த ரெசிபிகள் உங்களைக் கவரும்!
செய்தி முன்னோட்டம்
மூங்கில் குருத்துகள் பல வகைகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு உணவுப் பொருள். அதன் தனித்துவமான சுவையும், கரகரப்பான தன்மையும் எந்த ஒரு உணவிற்கும் ஒரு புதுப்பொலிவைக் கொடுக்கும். பொதுவாக, ஆசிய நாடுகளின் சமையலில் மூங்கில் குருத்துகள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால், அதன் சமையல் சாத்தியக்கூறுகள் வழக்கமான ரெசிபிகளைத் தாண்டி பல புதுமைகளை உள்ளடக்கியவை. உங்கள் சமையலில் மூங்கில் குருத்துகளைப் பயன்படுத்த, இங்கே ஐந்து புதுமையான வழிகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான சமையல் அனுபவத்தைத் தரும். சூப்கள் முதல் சாலடுகள் வரை, இந்த யோசனைகள் மூங்கில் குருத்துகளை உங்கள் உணவில் படைப்புத்திறனுடன் சேர்க்க உங்களைத் தூண்டும்.
குறிப்பு 1
மூங்கில் குருத்து ஸ்ட்ரை-ஃப்ரை: ஒரு அற்புதமான சுவை!
மூங்கில் குருத்து ஸ்ட்ரை-ஃப்ரை (stir-fry) என்பது இந்த உணவுப்பொருளை விரைவாகவும் எளிதாகவும் சுவைக்க ஒரு நல்ல வழி.
முதலில் மூங்கில் குருத்துகளை மெல்லியதாக நறுக்கி, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வதக்கத் தொடங்குங்கள்.
சுவைக்காக சோயா சாஸ் (soy sauce) மற்றும் சிறிது நல்லெண்ணெய் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
இந்த உணவை சாதம் அல்லது நூடுல்ஸுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும். மூங்கில் குருத்தின் கரகரப்பான தன்மையை எடுத்துக்காட்டும் ஒரு திருப்தியான உணவாக இது அமையும்.
குறிப்பு 2
கீரிம் மூங்கில் குருத்து சூப்
ஒரு இதமான சூப் செய்ய, மூங்கில் குருத்துகளை தேங்காய் பால் மற்றும் காய்கறி ரசத்துடன் (vegetable broth) சேர்த்து அரைக்கவும்.
ஒரு நல்ல நறுமணத்திற்காக லெமன்கிராஸ் (lemongrass), லைம் இலைகள் (lime leaves) மற்றும் மிளகாய் விழுது (chili paste) சேர்க்கவும்.
சுவைகள் அனைத்தும் ஒன்றாகக் கலக்கும் வரை மெதுவாக சமைத்து, சூடாக பரிமாறும்போது புதிய கொத்தமல்லியை மேலே தூவவும்.
இந்த கீரிம் சூப் (creamy soup) பசியைத் தூண்டும் ஸ்னாக்காகவோ அல்லது லேசான இரவு உணவாகவோ அருமையாக இருக்கும்.
குறிப்பு 3
புத்துணர்ச்சி தரும் மூங்கில் குருத்து சாலட்
நறுக்கிய மூங்கில் குருத்துகளை வெள்ளரிக்காய், கேரட் மற்றும் குடைமிளகாய் (bell peppers) சேர்த்து ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாலட் தயாரிக்கலாம்.
லைம் ஜூஸ், ஃபிஷ் சாஸ் (fish sauce) (சைவ விருப்பத்திற்கு சோயா சாஸ்), சர்க்கரை மற்றும் மிளகாய் செதில்கள் (chili flakes) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட டிரஸ்ஸிங்கில் (dressing) அனைத்தையும் கலந்து விடவும்.
கூடுதல் புத்துணர்ச்சிக்காக புதினா இலைகளை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
இந்த சாலட் ஒரு சைட் டிஷ் (side dish) ஆகவோ அல்லது மதிய உணவாகவோ அருமையாக இருக்கும்.
குறிப்பு 4
சுவையான மூங்கில் குருத்து பான் கேக்குகள்
மூங்கில் குருத்து பான் கேக்குகள் (pancakes) பாரம்பரிய சுவையான பான் கேக்குகளுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான புதுமையைத் தருகின்றன.
துருவிய மூங்கில் குருத்துகளை, வெங்காயத் தாள் (scallions) அல்லது சைப்ஸ் (chives) சேர்த்து, பான் கேக் மாவில் (pancake batter) கலந்து, கூடுதல் சுவை பெறலாம்.
மத்தியமான தீயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
இந்த பான் கேக்குகளை பசியைத் தூண்டும் ஸ்னாக்காகவோ அல்லது விருந்துகளில் சிற்றுண்டியாகவோ பரிமாறலாம்.
குறிப்பு 5
காரசாரமான மூங்கில் குருத்து கறி
காரமான சுவைகளை விரும்புபவர்கள் காரசாரமான மூங்கில் குருத்து கறியை முயற்சி செய்யலாம்.
நறுக்கிய மூங்கில் குருத்துகளை தேங்காய் பாலில், கறி பேஸ்ட் (curry paste), மஞ்சள் தூள் மற்றும் சீரகம், கொத்தமல்லி தூள் போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்கவும்.
விருப்பப்பட்டால் உருளைக்கிழங்கு அல்லது கொண்டைக்கடலை சேர்க்கலாம்.
சூடான ஜாஸ்மின் அரிசி (jasmine rice) சாதத்துடன் பரிமாறி ஒவ்வொரு கவளத்தையும் முழுமையாக அனுபவியுங்கள்.