பண்டிகைகளுக்கு வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய சுவையான இனிப்பு: எளிமையான செய்முறை!
செய்தி முன்னோட்டம்
குஜராத்தி இனிப்புகளுக்கு ஒரு தனிச் சிறப்பு உண்டு. அதில் காரி (Ghari) என்பதும் ஒன்று. இந்த இனிப்பு, அதன் தனித்துவமான சுவைக்காகவும் மணத்திற்காகவும் மிகவும் பிரபலமானது. இதைச் செய்ய கோவா, சர்க்கரை மற்றும் உலர் பழங்கள்பழங்கள் போன்ற பொருட்கள் தேவைப்படும். இந்த காரி இனிப்பை சில நிமிடங்களிலேயே வீட்டிலேயே சுலபமாக எப்படிச் செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம். இதன் சுவை உங்கள் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவருக்கும் நிச்சயம் பிடிக்கும்.
#1
உலர் பழங்கள் நிறைந்த காரி
ஒரு கப் கோவா, அரை கப் சர்க்கரை, கால் கப் பொடியாக நறுக்கிய பாதாம், கால் கப் பொடியாக நறுக்கிய முந்திரி, கால் கப் பொடியாக நறுக்கிய பிஸ்தா, இரண்டு பெரிய ஸ்பூன் நெய், ஒரு சிறிய ஸ்பூன் ஏலக்காய் பவுடர் மற்றும் கால் கப் பால். உங்களுக்குத் தேவைக்கேற்ப இந்த பொருட்களின் அளவை கூட்டிக்கொள்ளவோ அல்லது குறைத்துக்கொள்ளவோ செய்யலாம்.
#2
கோவாவை வறுக்கும்போது கிடைக்கும் காரியின் அருமையான மணம்
முதலில் ஒரு பேனில் கோவாவை சேர்த்து, மெதுவான தீயில் வறுக்கவும். கோவா லேசான பொன்னிறமாக மாறி, நல்ல மணம் வந்ததும், அதை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி ஆறவிடவும். கோவாவை அதிகமாக வறுத்துவிட வேண்டாம், அப்படிச் செய்தால் அது கெட்டியாகிவிடும். வறுக்கும்போது தீய்ந்துபோகாமல் இருக்க, அதை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும். வறுக்கும்போது நெய் சேர்த்தால், அதன் மணமும் சுவையும் இன்னும் கூடும்.
#3
சர்க்கரை பாகு தயார் செய்யும் முறை
சர்க்கரை பாகு தயாரிக்க, ஒரு பேனில் சர்க்கரையையும் சிறிதளவு தண்ணீரையும் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். பாகு கொதிக்கத் தேவையில்லை, லேசாக கெட்டியானால் போதும். சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு பாகு தயாராகிவிடும். பாகு ரொம்பவும் நீர்த்துப் போகாமல் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள், அப்பொழுதுதான் இனிப்பின் சுவை அருமையாக இருக்கும்.
#4
கோவா கலவையை தயார் செய்தல்
வறுத்த கோவாவுடன் பாதாம், முந்திரி மற்றும் பிஸ்தா சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இப்போ ஏலக்காய் பவுடரையும் சேர்த்து மீண்டும் ஒருமுறை கலக்கவும். இந்த கலவையில் சர்க்கரை பாகை சேர்த்து, அனைத்துப் பொருட்களும் ஒன்றுசேரும்படி நன்றாக கிளறவும். கலவை கெட்டியாகி, அதிலிருந்து எண்ணெய் பிரிய ஆரம்பிக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும். தீய்ந்துபோகாமல் இருக்க, இந்த கலவையை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும்.
#5
காரிக்கு வடிவம் கொடுங்கள்
கோவா கலவை தயாரானதும், அதை சிறிது நேரம் ஆறவிடவும். இப்போ, அந்தக் கலவையிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளாப் பிடித்து, தட்டையாக மாற்றவும். தட்டையாக மாற்றும்போது ரொம்பவும் மெல்லியதாக ஆக்க வேண்டாம், அப்படிச் செய்தால் இனிப்பு உடைந்துவிடலாம். தட்டையாக மாற்றிய பிறகு, அவை நன்றாக கெட்டியாவதற்காக ஆறவிடவும். உங்களுக்கு விருப்பம் என்றால், தட்டையாக மாற்றிய பிறகு, அலங்காரத்திற்காக மேலே சிறிதளவு பிஸ்தாவைத் தூவலாம். இத்துடன் உங்கள் சுவையான காரி இனிப்பு தயாராகிவிடும்.