சுவையும், சத்தும் நிறைந்த 5 கிச்சடி வகைகளை இங்கே தெரிந்துகொள்ளலாம்!
செய்தி முன்னோட்டம்
கிச்சடி என்பது நம்ம இந்திய சமையல் அறையில் ரொம்பவே பிரபலமான ஒரு உணவு. பொதுவாக இதை மிக எளிமையான முறையில் சமைப்பார்கள். ஆனால், இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு, சுவையைக் கூட்டும் விதத்தில் புதுமையான, அதேசமயம் சத்தான சில கிச்சடி வகைகளைப் பற்றிக் கூறப்போகிறோம். இந்த கிச்சடிகள்ல விதவிதமான காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் தனித்துவமான பொருட்களைச் சேர்த்து செய்வதால், இவற்றின் சுவையும் சத்துக்களும் இன்னும் அதிகமாகும். வாருங்கள், இந்த கிச்சடி ரெசிப்பிகளை எவ்வாறு செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம்.
#1
பாலக் மற்றும் பனீர் கிச்சடி
பாலக் மற்றும் பனீர் கிச்சடி ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வாகும், இது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும். இதைச் செய்ய, முதலில் அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்கு கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும். பிறகு பிரஷர் குக்கரில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, அதில் சீரகம், பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். அடுத்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு-இஞ்சி விழுது சேர்த்து வதக்கவும். இப்போது பொடியாக நறுக்கிய பாலக் கீரையைச் சேர்த்து, அது வேகும் வரை சமைக்கவும். கடைசியில் ஊறவைத்த அரிசி-பருப்பைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும். மேலே பனீர் துண்டுகளைச் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.
#2
மசாலா கிச்சடி
மசாலா கிச்சடி என்பது காரசாரமான ஒரு உணவுத் தேர்வாகும், குறிப்பாக குளிர் காலத்தில் இதைச் சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது. இதைச் செய்ய, முதலில் அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்கு கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும். பிறகு பிரஷர் குக்கரில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, அதில் சீரகம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி விழுது சேர்க்கவும். இப்போது பொடியாக நறுக்கிய கேரட், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து ஊறவைத்த அரிசி-பருப்பைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும். கடைசியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துப் பரிமாறவும்.
#3
தேங்காய் மற்றும் முந்திரி கிச்சடி
தேங்காய் மற்றும் முந்திரி கிச்சடி ஒரு இனிப்பு வகை கிச்சடியாகும், இதை பண்டிகை காலங்களில் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, முதலில் அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்கு கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும். பிறகு பிரஷர் குக்கரில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, அதில் பட்டை இலை, கிராம்பு, பட்டை சேர்க்கவும். இப்போது பொடியாக நறுக்கிய காய்ந்த தேங்காய், முந்திரி போன்றவற்றைச் சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து ஊறவைத்த அரிசி-பருப்பைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும். கடைசியில் பால், சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.
#4
பனீர் டிக்கா கிச்சடி
பனீர் டிக்கா கிச்சடி ஒரு தனித்துவமான கிச்சடி வகையாகும், இதில் மசாலா பனீர் டிக்காவின் சுவை சேர்ந்திருக்கும். இதைச் செய்ய, முதலில் பனீரை டிக்கா மசாலாவுடன் கலந்து, தவாவில் வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். இப்போது பிரஷர் குக்கரில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, அதில் சீரகம், பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். அடுத்து பொடியாக நறுக்கிய குடைமிளகாய், கேரட் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து வதக்கவும். கடைசியில் ஊறவைத்த அரிசி-பருப்பைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும். மேலே பனீர் டிக்கா சேர்த்துப் பரிமாறவும்.
#5
ராஜ்மா கிச்சடி
ராஜ்மா கிச்சடி ஒரு சத்தான உணவுத் தேர்வாகும், இதில் ராஜ்மா கிரேவி சுவை சேர்ந்திருக்கும். இதைச் செய்ய, முதலில் ராஜ்மாவை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். பிறகு பிரஷர் குக்கரில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, அதில் சீரகம், பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். இப்போது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு-இஞ்சி விழுது சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து ஊறவைத்த ராஜ்மாவைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும். கடைசியில் மேலே கொத்தமல்லி தழை தூவிப் பரிமாறவும்.