சமையலில் இந்த ஒரு பொருளைச் சேர்த்தால் போதும்! சுவையை இரட்டிப்பாக்கும் இலவங்கப்பட்டையின் 4 மாயாஜால வழிகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
இலவங்கப்பட்டை, இந்திய சைவ சமையலில் ஒரு முக்கியமான பொருள். இது பலவிதமான உணவுகளுக்கு ஒரு ஆழமான சுவையையும், இதமான தன்மையையும் சேர்க்கிறது. இதன் நறுமணத்திற்காகவே இது மிகவும் பிரபலமானது. குழம்புகள் முதல் சாத வகைகள் வரை பலவற்றில் பட்டை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயன்பாட்டில் இதன் பன்முகத்தன்மை காரணமாக, இது பல பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில் தவிர்க்க முடியாத ஒரு பொருளாகிவிட்டது. இலவங்கப்பட்டையை சரியாகப் பயன்படுத்தத் தெரிந்தால், சைவ இந்திய உணவுகளின் சுவையை இன்னும் அதிகரிக்கலாம். இது உணவுகளை மேலும் உண்மையானதாகவும், ரசித்து சாப்பிடக்கூடியதாகவும் மாற்றும்.
#1
குழம்பு வகைகளுக்கு சுவை சேர்க்கும் பட்டை
குழம்புகள் செய்யும் போது, ஆரம்பத்திலேயே இலவங்கப்பட்டையை சேர்ப்பது வழக்கம். இது குழம்புக்கு அதன் தனித்துவமான நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.
பட்டையில் இருந்து மெதுவாகப் பரவும் சுவை, மற்ற மசாலாப் பொருட்களின் சுவையை பாதிக்காமல், ஒட்டுமொத்த உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.
சமச்சீரான சுவை தேவைப்படும் காய்கறி குழம்புகளில் இந்த முறை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த முறையில் பட்டை சேர்ப்பதால், அதன் லேசான இனிப்புச் சுவை மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்ந்து, அருமையான சுவையைக் கொடுக்கும்.
#2
நறுமணமிக்க சாத உணவுகள்
இந்திய சைவ சமையலில், இலவங்கப்பட்டை பிரியாணி மற்றும் புலாவ் போன்ற சாத வகைகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.
சாதத்துடன் சேர்த்து சமைக்கும் போது, பட்டை உணவுக்கு ஒரு நறுமணத்தை கொடுத்து, சுவையையும் மணத்தையும் கூட்டுகிறது.
சாதம் வேகும் போது ஒரு சிறிய துண்டு பட்டையை சேர்ப்பதுதான் இதன் ரகசியம். இது சாதத்தின் ஒவ்வொரு பருக்கையிலும் சீராக நறுமணத்தைப் பரவச் செய்யும்.
இந்த முறை சாத வகைகளுக்கு ஒரு கூடுதல் சுவையைக் கொடுத்தாலும், அதன் அடிப்படையான தன்மையை மாற்றாது.
#3
பருப்பு கஞ்சி (சூப்) வகைகளில் பட்டை
பருப்பு கஞ்சி (டால்) வகைகளுக்கு சமைக்கும்போது இலவங்கப்பட்டையை சேர்ப்பது ஒரு பெரிய பலனைத் தரும்.
பட்டையின் சுவை, பருப்புடன் சேர்ந்து தக்காளி, வெங்காயம், மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற மற்ற பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. இது சுவைகளின் நல்லிணக்கத்தை உருவாக்குகிறது.
பருப்பு வேகும் போது ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டு பட்டைகளை சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு செழுமையான சுவையைப் பெறலாம். இது ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.
#4
இனிப்பு வகைகளுக்கு இயற்கையான இனிப்புச் சுவை
சர்க்கரை சேர்க்காமல் இயற்கையான இனிப்புச் சுவையைக் கொடுப்பதன் மூலம், இந்திய சைவ இனிப்பு வகைகளிலும் இலவங்கப்பட்டை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
கீர் அல்லது அல்வா போன்ற பால் சார்ந்த இனிப்புகள் தயாரிக்கும் போது இவை பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
மெல்லிய சூட்டில் சமைக்கும் போது, பட்டையின் இனிப்புச் சுவை இந்த இனிப்பு வகைகளில் பரவி, ஒரு இதமான சுவையைக் கொடுக்கும். இது நட்ஸ் மற்றும் உலர் பழங்களுடன் நன்றாகப் பொருந்தும்.