புட்டே கா கீஸ்: இந்தூரின் அடையாளமான ஒரு சுவையான தெரு உணவு!
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்தூரில் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்று புட்டே கா கீஸ். இதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்புக்காக இது விரும்பி சாப்பிடப்படுகிறது. துருவிய மக்காச்சோளத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, பலவிதமான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் கலந்து ஒரு அலாதியான சுவையைக் கொடுக்கும். இது பொதுவாக சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது காலை உணவாகவோ பரிமாறப்படுகிறது. உள்ளூர் மக்களும், சுற்றுலா பயணிகளும் இதை விரும்பி உண்பார்கள். இந்த உணவு இந்தூரின் துடிப்பான தெரு உணவு கலாச்சாரத்தின் சுவையை நமக்கு உணர்த்துகிறது.
#1
இதனைச் சிறப்பாக்கும் சமையல் பொருட்கள்
புட்டே கா கீஸ் செய்யத் தேவையான முக்கியப் பொருட்கள்: புதிய மக்காச்சோளம், கடுகு, மஞ்சள், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பால். மக்காச்சோளம் இந்த உணவுக்கு அடிப்படையான சுவையை அளிக்கிறது. கடுகு சூடான எண்ணெயில் வெடிக்கும்போது மொறுமொறுப்பான அமைப்பை (டெக்ஸ்சர்) தருகிறது. மஞ்சள் நிறத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கிறது. பச்சை மிளகாய் காரத்தை கூட்டுகிறது. இஞ்சி உணவுக்கு புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கும். பால் இந்த உணவை குழைவான பதத்தில் மாற்றி, அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒன்று சேர்க்கிறது.
#2
எளிமையான சமையல் முறை
புட்டே கா கீஸ் தயாரிக்க, முதலில் புதிய மக்காச்சோளத்தை துருவிக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு வெடிக்கும் வரை சேர்க்கவும். துருவிய மக்காச்சோளத்துடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளவும். நன்றாக கிளறிய பிறகு, தேவையான பதம் வரும் வரை பாலை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும். அனைத்தும் நன்கு கலக்கும் வரை, குறைந்த தீயில் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே சமைக்கவும்.
#3
சிறந்த சுவைக்கு பரிமாறும் முறைகள்
புட்டே கா கீஸ் சூடாகப் பரிமாறப்பட்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கூடுதல் நறுமணம் மற்றும் சுவைக்கு புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி பரிமாறலாம். இதனை மென்மையான பிரட் ரோல்கள் அல்லது பாவ் உடன் சேர்த்து முழுமையான உணவாகவும் சாப்பிடலாம். சிலர் ஒவ்வொரு கவளத்தையும் ரசித்து சாப்பிடுவதற்கு முன்பு, மேலே எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, அதன் புளிப்பு சுவையை மேம்படுத்துவார்கள்.
டிப் 1
இந்தூரில் உண்மையான சுவையை எங்கு காணலாம்
புட்டே கா கீஸின் உண்மையான சுவையை அனுபவிக்க, இந்தூரில் உள்ள உள்ளூர் தெரு உணவு கடைகளுக்குச் செல்லுங்கள். அங்கு விற்பனையாளர்கள் காலை நேரங்களில் இந்த விசேஷ உணவை வழக்கமாக வழங்குகிறார்கள். இந்தக் கடைகள் பொதுவாக கூட்டமாக இருக்கும். ஏனெனில், அதன் சுவை மற்றும் தரத்திற்கு உள்ளூர் மக்கள் அடிமையாகி, அதை வெகுவாகப் பாராட்டுவார்கள். இந்த விற்பனையாளர்கள் பல ஆண்டுகளாக அதன் உண்மையான சுவை குலையாமல் பரிமாறி வருகிறார்கள்!