இமாச்சல பிரதேசத்தின் 5 சைவ காலை உணவுகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
ஹிமாச்சல பிரதேசம், வட இந்தியாவில் அமைந்துள்ள ஒரு எழில்மிகு மாநிலமாகும்; இது தன் இயற்கை எழிலுக்கும் பழமையான கலாச்சாரப் பாரம்பரியத்திற்கும் பெயர் பெற்றது. இங்குள்ள சைவக் காலை உணவுகள், அப்பகுதியில் கிடைக்கும் விளைபொருட்களையும் பாரம்பரிய சமையல் முறைகளையும் கொண்டு தயார் செய்யப்படுகின்றன. இந்த உணவுகள் மிகச் சிறந்த சுவையைக் கொண்டிருப்பதுடன், மலைப்பகுதிகளில் உங்கள் நாளைச் சுறுசுறுப்புடன் தொடங்குவதற்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்தையும் ஆற்றலையும் வழங்குகின்றன. வயிறை நிரப்பும் சத்தான கஞ்சிகள் முதல் காரசாரமான ரொட்டி வகைகள் வரை, ஹிமாச்சலி காலை உணவுகளில் ஏராளமான சுவையான வகைகள் நிறைந்துள்ளன.
#1
சனா மாத்ரா சுவையை ரசிப்போம்
சனா மாத்ரா' என்பது இமாச்சல பிரதேசத்தில் மிகவும் புகழ்பெற்ற ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். கொண்டைக்கடலையைக் கெட்டித் தயிர் சேர்த்துக் குழம்பு போலச் செய்வர்.
சீரகம், ஏலக்காய் போன்ற மணமிக்க மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்துச் சமைப்பதால், இதற்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணமும் சுவையும் கிடைக்கின்றன.
இந்தச் சனா மாத்ராவை பெரும்பாலும் சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சேர்த்து உண்பர்; இது ஒரு நிறைவான உணவாக அமையும்.
இதில் தயிர் சேர்க்கப்படுவதால், இது கிரீமி தன்மையுடன் இருக்கும்; அதே வேளையில் செரிமானத்திற்கு எளிதாகவும் இருக்கும். எனவே, குளிர்ந்த காலை வேளைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த காலை உணவாகும்.
#2
சித்து பிரெட் சுவைப்போம்
'சித்து' என்பது இமாச்சல பிரதேசத்தின் மிகப்புகழ்பெற்ற ஒரு பாரம்பரிய பூரணம் அடைத்த ரொட்டி வகையாகும்.
கோதுமை மாவால் பிசைந்த மாவினுள், மசித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது டர்னிப் மற்றும் உள்ளூர் நறுமண மசாலாப் பொருட்களைப் பூரணமாக வைத்து இது செய்யப்படுகிறது.
மாவைக் கோள வடிவில் உருட்டி, பின்னர் தட்டி, ஆவியில் வேக வைத்தோ அல்லது தவாவிற் சுட்டோ பக்குவமாகத் தயாரிப்பர்.
இந்தச் சித்து ரொட்டியை அப்படியேவும் உட்கொள்ளலாம்; அல்லது நெய் மற்றும் சுவையான சட்னியுடன் சேர்த்து உண்ணும் போது, அது ஒரு அருமையான காலை உணவாக அமையும்.
#3
தாம் சாதத்தை சுவைப்போம்
'தாம் சாதம்' என்பது இமாச்சல பிரதேசத்தின் மற்றொரு முக்கியமான பாரம்பரிய உணவாகும்.
இது அரிசியையும் பருப்பையும் ஒன்றாகச் சேர்த்துச் சமைக்கப்படுகிறது; மேலும் கடுகு, வெந்தயக் கீரை மற்றும் பல்வேறு நறுமண மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து இதன் சுவை கூட்டப்படுகிறது.
இந்த எளிமையான, ஆனால் மிகச் சுவையான உணவை, ஊறுகாய் அல்லது கெட்டித் தயிருடன் சேர்த்து உண்பர்.
தாம் சாதம், பருப்பிலிருந்து புரதச்சத்தையும் அரிசியிலிருந்து மாவுச்சத்தையும் நமக்கு உடனுக்குடன் வழங்குகிறது; எனவே, சுறுசுறுப்பான ஒரு நாளைத் தொடங்குவதற்கு இது மிகச் சிறந்த தேர்வாகும்.
#4
பட்டாண்டே பான் கேக்ஸ் சுவைப்போம்
'பட்டாண்டே' என்பது அரிசி மாவினால் செய்யப்படும் மெலிதான தோசை அல்லது பான் கேக் போன்றதொரு பாரம்பரிய உணவாகும். இதன் சுவையைக் கூட்டுவதற்காக இதனுடன் சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய்த்தூள் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன.
இந்த பான் கேக்குகளைத் தோசைக் கல்லிலிருந்து எடுத்த உடனேயே சுடச்சுடப் பரிமாறுவர். இதன் மீது தேன் அல்லது வெல்லப் பாகு, அல்லது இரண்டையும் உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப ஊற்றிச் சுவைக்கலாம்.
பண்டிகைக் காலங்களில் இது ஒரு சிறந்த இனிப்புப் பலகாரமாக விளங்குகிறது. இருப்பினும், லேசான இனிப்புச் சுவையில் ஏதேனும் சாப்பிடத் தோன்றும் போது, எப்போது வேண்டுமானாலும் இதனைத் தயாரித்து மகிழலாம்.
#5
சித்துவுடன் சட்னி சேர்த்து சுவைப்போம்
'சித்து' என்பது இமாச்சல பிரதேசத்தில் மிகவும் விரும்பி உண்ணப்படும் மற்றொரு பாரம்பரியக் காலை உணவாகும். இதுவும் பூரணம் அடைத்த ரொட்டி போன்றதே என்றாலும், ஒரு சிறிய மாற்றம் இதில் உண்டு.
உருளைக்கிழங்கு அல்லது டர்னிப் பூரணம் செய்வதற்குப் பதிலாக, இதில் துருவிய முள்ளங்கியுடன் உப்பு, மிளகு மற்றும் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துச் சுவையான பூரணமாகத் தயார் செய்கின்றனர்.
உள்ளே இருக்கும் காரசாரமான பூரணம், வெளியே இருக்கும் மென்மையான மாவினுள் பொதியப்பட்டு, ஆவியில் செவ்வென வேக வைக்கப்படுவதால், இது மன நிறைவான சுவையைத் தருகிறது.