ஆப்பிரிக்க சமையலில் தர்பூசணி பயன்படுத்தப்படும் 5 வியக்கத்தக்க வழிகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
தர்பூசணி பெரும்பாலும் கோடை கால குளிர்ச்சியான சிற்றுண்டியாகத்தான் நினைக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஆப்பிரிக்க நாடுகளில், சமையலறையில் தர்பூசணிக்கு இன்னும் பெரிய பங்கு இருக்கிறது. காரமான உணவுகளில் இருந்து பாரம்பரிய பானங்கள் வரைக்கும், இந்த பழம் பலவிதமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இங்கே, ஆப்பிரிக்க சமையலில் தர்பூசணி பயன்படுத்தப்படும் 5 வியக்கத்தக்க வழிகளைப் பார்க்கப் போகிறோம். இது அந்த கண்டத்தின் சிறந்த உணவு கலாச்சாரத்தையும், பொருட்களை புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்தும் திறனையும் காட்டுகிறது.
முதல் வகை உணவு
தர்பூசணி தோல் சட்னி
ஆப்பிரிக்காவின் சில பகுதிகளில், தர்பூசணி தோல்களைத் தூக்கி எறிவதில்லை. மாறாக, அவற்றை சுவையான சட்னியாக மாற்றுவார்கள்.
இந்த தோல்களை இஞ்சி, கிராம்பு போன்ற மசாலா பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைத்து, சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்த்து இனிப்பாக்குவார்கள்.
இந்த சட்னி சாதம் அல்லது ரொட்டிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும். பழத்தின் இனிப்பு சுவைக்கு இது ஒரு சுவாரஸ்யமான மாறுபாட்டைக் கொடுக்கும்.
இரண்டாவது வகை உணவு
தர்பூசணி விதை எண்ணெய்
ஆப்பிரிக்காவின் பல நாடுகளில், தர்பூசணி விதைகளிலிருந்து எண்ணெய் எடுக்கப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய் சமையலுக்கும், சாலட்களில் ஊற்றி சாப்பிடுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த எண்ணெய்க்கு மிதமான சுவை இருப்பதால், மற்ற பொருட்களின் சுவையை இது மறைக்காது. ஆனால், சாலட் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கும்.
விதைகளிலிருந்து எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கும் இந்த முறை, பழத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்த உதவுவதன் மூலம் கழிவுகளை குறைக்கிறது.
மூன்றாவது வகை உணவு
தர்பூசணி ஜூஸ் சூப்
சில பகுதிகளில், தர்பூசணி ஜூஸ், குளிர் சூப்களுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த ஜூஸுடன் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஸ்டார்ட்டராகவோ அல்லது சைடு டிஷ்ஷாகவோ தயார் செய்வார்கள்.
இந்த சூப், தர்பூசணியை இனிப்பு வகைகளுக்கும், பானங்களுக்கும் அப்பால் எப்படி பயன்படுத்தலாம் என்பதை காட்டுகிறது.
நான்காவது வகை உணவு
கிரில் செய்யப்பட்ட தர்பூசணி ஸ்கியூவர்ஸ்
தர்பூசணியை கிரில் செய்யும்போது, அதன் இயற்கையான இனிப்பு சுவை அதிகமாகி, பழத்திற்கு ஒரு புகைச்சல் சுவையை சேர்க்கும்.
ஆப்பிரிக்காவின் பல சமையல் முறைகளில், தர்பூசணி துண்டுகளை குடைமிளகாய் அல்லது சுரைக்காய் போன்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, குச்சியில் செருகி, திறந்த நெருப்பில் கிரில் செய்வார்கள்.
இதன் விளைவாக, இந்த பழத்தின் பலவித பயன்பாடுகளைக் காட்டும் ஒரு தனித்துவமான அப்படைசர் அல்லது சைடு டிஷ் கிடைக்கும்.
முதல் வகை பானம்
புளிக்க வைத்த தர்பூசணி பானம்
தர்பூசணியை புளிக்க வைப்பது, ஆப்பிரிக்க சமூகங்கள் பலவற்றில் பாரம்பரியமாக குடிக்கும் ஒரு பானத்தை உருவாக்கும்.
இயற்கையான ஈஸ்ட் சேர்த்து ஜூஸை புளிக்க வைக்கும்போது, அது லேசான நுரைப்புடனும், புளிப்பு கலந்த சுவையுடனும் மாறும்.
இந்த பானம் கடைகளில் விற்கப்படும் சோடாக்களுக்கு ஒரு மாற்றாக இருக்கிறது. இது புரோபயாட்டிக்ஸ் சத்துக்களையும், பழத்திலிருந்து கிடைக்கும் நீர்ச்சத்து நன்மைகளையும் கொடுக்கும்.