குஜராத்தின் 5 அட்டகாசமான சைவ காலை உணவுகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்தியாவின் மேற்கு மாநிலமான குஜராத், அதன் சுவையான சைவ உணவுகளுக்காகப் பெயர் பெற்றது. இங்குள்ள காலை உணவுகள் வயிறை நிரப்புவதுடன், சுவையின் கொண்டாட்டமாகவும் இருக்கும். காரத்தில் இருந்து இனிப்பு வரை, குஜராத்தின் காலை உணவுப் பட்டியலில் எல்லோருக்கும் பிடித்தமான ஒன்று நிச்சயம் இருக்கும். அந்த மாநிலத்தின் உணவுப் பாரம்பரியத்தை அறிய விரும்புபவர்கள் கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய ஐந்து பாரம்பரிய குஜராத்தி காலை உணவுகளைப் பற்றி இங்கே பார்க்கலாம்.
உணவு 1
பிரபலமான டோக்ளா சுவை
டோக்ளா என்பது புளிக்க வைக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் கடலை மாவு கலவையில் இருந்து ஆவியில் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை கேக் ஆகும்.
இந்த லேசான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற டோக்ளா, பெரும்பாலும் பச்சை சட்னியுடன் பரிமாறப்படும். இதன் மேல் கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் தூவி அலங்கரிக்கப்படும்.
டோக்ளா சுவையானது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமானதும் கூட. அதனால்தான் இது குஜராத் முழுவதும் ஒரு பிரபலமான காலை உணவாக இருக்கிறது.
உணவு 2
போஹா: நாளை லேசாகத் தொடங்க ஒரு சிறந்த வழி
போஹா என்பது அவலை (அதிரசம்) வைத்துச் செய்யப்படும் ஒரு உணவு. மஞ்சள், கடுகு மற்றும் வேர்க்கடலை சேர்த்து இது சமைக்கப்படும்.
இது பொதுவாக புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படும். இது ஒரு கூடுதல் புளிப்புச் சுவையைக் கொடுக்கும்.
போஹா லேசானதாக இருந்தாலும் வயிறை நிறைக்கக் கூடியது. ஆரோக்கியமான முறையில் தங்கள் நாளைத் தொடங்க விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த காலை உணவுத் தேர்வு.
உணவு 3
கமன்: சுவையான ஒரு அனுபவம்
கமன், டோக்ளாவை ஒத்த ஒரு உணவு, ஆனால் இது இன்னும் மிருதுவாக, பஞ்சுபோல் இருக்கும்.
இது கடலை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பச்சை மிளகாய், இஞ்சி விழுது மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து இது சுவையூட்டப்படும்.
இந்த உணவின் மேல் துருவிய தேங்காய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் தூவப்படும்.
கமன் பொதுவாக பொரித்த பச்சை மிளகாய் அல்லது சேவ் (காரச் சேவு) உடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படும். இது கூடுதல் மொறுமொறுப்பைக் கொடுக்கும்.
உணவு 4
பர்சன்: மொறுமொறுப்பான காலை நேர ஸ்நாக்ஸ்
பர்சன் என்பது குஜராத்தி சமையலில் பிரபலமான பல்வேறு வகையான காரமான ஸ்நாக்ஸ்களைக் குறிக்கும்.
காலை உணவுக்கு, பல வீடுகளில் காண்ட்வி அல்லது பத்ரா போன்ற உணவுகளைக் காணலாம்.
காண்ட்வி என்பது மசாலா சேர்க்கப்பட்ட தயிர் கலவையை கடலை மாவு ரோல்களுக்குள் வைத்துச் செய்யப்படுகிறது.
பத்ரா என்பது சேனைக்கிழங்கு இலைகளைப் பயன்படுத்தி, மசாலா கடலை மாவு கலவையைப் பூசி, ஆவியில் வேகவைத்து வட்டமாக வெட்டப்பட்டுத் தயாரிக்கப்படுகிறது.
உணவு 5
ஜிலேபியின் இனிமையான ஸ்பரிசம்
ஜிலேபி, எண்ணெயில் பொரித்த சுழல் வடிவ இனிப்பு. இது சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைக்கப்பட்டு, எந்த காலை உணவுடனும் ஒரு இனிமையான சுவையைக் கூட்டும்.
இந்த பாரம்பரிய இனிப்பு, மற்ற காரமான உணவுகளுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடப்படுகிறது. இதனால் உள்ளூர் மக்களுக்கும், சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கும் இது ஒரு பிரபலமான தேர்வாக உள்ளது.
ஜிலேபியின் மொறுமொறுப்பான அமைப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவை, இதை காலை நேரத்தின் தவிர்க்க முடியாத இனிப்பாக மாற்றுகிறது.