மஞ்சளில் இத்தனை வகைகள் இருப்பது உங்களுக்கு தெரியுமா?
செய்தி முன்னோட்டம்
மஞ்சள், அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் துடிப்பான நிறம் காரணமாக, ஆயுர்வேத மருத்துவங்கள் மட்டுமின்றி இந்திய சமையலில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். இது அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. ஆரோக்கியமான, ஆயுர்வேத உணவு உலகத்தை ஆராய விரும்புவோருக்கு, மஞ்சள் அவசியம். ஆனால் இந்த ஆயுர்வேத மூலிகையில் எத்தனை வகைகள் உண்டு என்பதை அறிவீர்களா? உங்கள் ஆயுர்வேத சமையல் அனுபவத்தை மேம்படுத்தக்கூடிய ஐந்து அத்தியாவசிய மஞ்சள் வகைகள் இங்கே:
#1
மதுரை மஞ்சள்
மதுரைமதுரை மஞ்சள் என்பது தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் வகையாகும். இது மிதமான குர்குமின் உள்ளடக்கத்துடன் சீரான சுவை சுயவிவரத்தை கொண்டுள்ளது. இது காரமான மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் இரண்டிற்கும் ஏற்றதாக அமைகிறது. மதுரை மஞ்சளை காய்கறி தயாரிப்புகளில் சேர்க்கலாம் அல்லது இனிப்பு வகைகளில் வண்ணமயமாக்கும் பொருளாக பயன்படுத்தலாம்.
#2
ஈரோடு மஞ்சள்
ஈரோடு மஞ்சள் அமெரிக்க சமையலறைகளில் பாரம்பரிய பயன்பாட்டிற்கு பெயர் பெற்றது. ஈரோடில் வளர்க்கப்படும் இந்த வகை, மிதமான குர்குமின் அளவுகளுடன் தனித்துவமான மண் சுவையைக் கொண்டுள்ளது. ஈரோடு மஞ்சள் பொதுவாக ஊறுகாய் மற்றும் மசாலா கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது.
#3
ராஜபுரி மஞ்சள்
ராஜபுரி மஞ்சள் அதன் வலுவான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு பிரபலமானது, இது எந்த உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதல் சுவையை சேர்க்கும் பொருளாக அமைகிறது. மகாராஷ்டிராவில் வளர்க்கப்படும் இந்த வகை அதிக குர்குமின் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது அதன் மருத்துவ குணங்களை அதிகரிக்கிறது. ராஜபுரி மஞ்சள் பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களுடன் நன்றாக பொருந்துகிறது, இது உங்கள் ஆயுர்வேத உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் உண்மையான சுவையை அப்படியே வைத்திருக்கிறது.
#4
ஆலப்புழா மஞ்சள்
கேரளாவில் விளையும் ஆலப்புழா மஞ்சள், அதன் செழுமையான நறுமணத்திற்கும் பிரகாசமான நிறத்திற்கும் பிரபலமானது. இதில் மிதமான குர்குமின் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இது அன்றாட சமையலுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. இந்த வகை பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக பொருந்தி செல்லும், லேசான சுவையை அளிக்கிறது. நீங்கள் ஆலப்புழா மஞ்சளை சூப்கள், குழம்புகள் அல்லது மசாலா கலவைகளில் பயன்படுத்தலாம்.
#5
லகடோங் மஞ்சள்
லகடோங் மஞ்சள் அதன் அதிக குர்குமின் உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானது. இந்தியாவின் மேகாலயாவிலிருந்து பெறப்பட்ட இந்த வகை துடிப்பான தங்க நிறம் மற்றும் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காக இது பொதுவாக ஆயுர்வேத சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லகடோங் மஞ்சள் கறி, அரிசி உணவுகள் அல்லது உணவுகளுக்கு இயற்கையான சாயமாக கூட பயன்படுத்தப்படலாம்.