வீட்டிலேயே மூலிகை செடி வளர்க்க திட்டமா? இந்த செடிகளை முயற்சித்து பாருங்களேன்
செய்தி முன்னோட்டம்
வீட்டிலேயே மூலிகைகளை வளர்ப்பது, உங்கள் சமையலுக்குப் புதிய சுவையைக் கூட்டுவதோடு, உடல்நலத்தையும் மேம்படுத்த உதவும் ஒரு சுலபமான வழியாகும். புதிதாகச் செடி வளர்க்கத் தொடங்குபவர்களுக்கு, எளிதில் வளரக்கூடிய மூலிகைகளுடன் தங்கள் தோட்டப் பணியைத் தொடங்குவது ஒரு மகிழ்ச்சியான அனுபவமாக இருக்கும். இந்தச் செடிகளுக்கு அதிகப் பராமரிப்பு தேவையில்லை; அதேசமயம் சமையலுக்கும், மருத்துவப் பயன்களுக்கும் இவை பெருமளவில் உதவுகின்றன. உங்கள் வீட்டிற்குள்ளேயே தோட்டம் அமைக்க விரும்பும் ஆரம்பப் பயிற்சியாளர்களுக்கு ஏற்ற ஐந்து முக்கிய மூலிகைகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
குறிப்பு 1
பேசில் (Basil): பல்துறை பயன்பாடுள்ள பிடித்தமான மூலிகை
பல சமையலறைகளில் பேசில் (Basil) இலைகள் அவற்றின் நறுமணத்திற்காகவே முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. இது மிதமான வெப்பமான சூழலிலும், நல்ல சூரிய வெளிச்சத்திலும் செழித்து வளரக்கூடியது. எனவே, வீட்டிற்குள்ளேயே ஜன்னல் ஓரங்களில் வளர்ப்பதற்கு இது மிகச் சிறந்த தேர்வாகும். பேசிலை விதைகள் மூலமாகவோ அல்லது அதன் தண்டுப் பகுதியை (Cuttings) வெட்டி நடுவதன் மூலமாகவோ நன்கு வடிகால் வசதியுள்ள மண்ணில் வளர்க்கலாம். தொடர்ந்து தண்ணீர் பாய்ச்சுவதும், அவ்வப்போது நுனிகளைக் கிள்ளி விடுவதும் (Pruning) செடியை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும், புதிய கிளைகள் தோன்றி செடி அடர்த்தியாக வளரவும் உதவும். இந்த மூலிகை தக்காளி சார்ந்த உணவுகளுடன் மிகச் சிறப்பாகப் பொருந்தும். இதனை பச்சையாக சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது உணவுகளின் நறுமணத்திற்கும் அலங்காரத்திற்கும் பயன்படுத்தலாம்.
குறிப்பு 2
புதினா: புத்துணர்ச்சியூட்டும், வளர்க்க எளிதான மூலிகை
புதினாவும் வீட்டிற்குள், போதிய சூரிய வெளிச்சம் கிடைக்கும் இடத்தில் மிக எளிதாக வளரக்கூடிய ஒரு மூலிகையாகும். இது மிக வேகமாகப் பரவக்கூடியத் தன்மை கொண்டது. எனவே, தோட்டத்தின் மற்ற இடங்களை ஆக்கிரமிக்காமல் இருக்க, இதனை ஒரு தனித் தொட்டியில் (Container) வளர்ப்பது சிறந்தது. புதினா செழித்து வளரத் தொடர்ந்து ஈரப்பதம் தேவை, அதே சமயம் வேர்ப்பகுதியில் தண்ணீர் தேங்கி நிற்காமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். இதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை மற்றும் மணம், தேநீர், இனிப்பு வகைகள் அல்லது பானங்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கூட்டப் பெரிதும் உதவுகிறது.
குறிப்பு 3
பார்ஸ்லி (Parsley): சத்தான மற்றும் சுவையான மூலிகை
பார்ஸ்லியில் (Parsley) வைட்டமின்கள் A மற்றும் C நிறைந்துள்ளன. இது எந்தவொரு உணவிற்கும் கூடுதல் ஆரோக்கியத்தையும் சுவையையும் அளிக்கக்கூடிய ஒரு சிறந்த மூலிகையாகும். இது நேரடிச் சூரிய ஒளி படாத, ஆனால் போதிய வெளிச்சம் கிடைக்கக்கூடிய (Indirect sunlight) இடங்களில் நன்றாக வளரும். இதற்குத் தொடர்ந்து நீர் பாய்ச்ச வேண்டும்; அதே சமயம் மண் சேறு போல ஆகிவிடாதபடி அளவாகத் தண்ணீர் ஊற்றுவது அவசியம். பார்ஸ்லியை விதைகள் அல்லது நாற்றுகள் மூலம் வளர்க்கலாம். மற்ற மூலிகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, இதன் விதைகள் முளைக்கச் சிறிது கூடுதல் காலம் எடுத்துக்கொள்ளும். சூப்கள், சாலட்கள் அல்லது உணவுகளை அலங்கரிக்கப் பயன்படுத்தும்போது, இதன் செழுமையான சுவை உங்கள் சமையலை மேம்படுத்தும்.
குறிப்பு 4
சைவ்ஸ் (Chives): லேசான வெங்காயச் சுவை
சைவ்ஸ் உணவிற்கு ஒரு லேசான வெங்காயச் சுவையைத் தருகிறது. இது பல உணவுகளின் சுவையைக் கூட்டுமே தவிர, அவற்றின் அசல் சுவையை முழுமையாக மறைக்காது. இவை நன்கு வடிகால் வசதியுள்ள மண்ணிலும், போதிய சூரிய ஒளியிலும் சிறப்பாக வளரக்கூடியவை. இருப்பினும், பகுதி நிழல் (Partial shade) உள்ள இடங்களிலும் இவை நன்றாகத் தாக்குப் பிடித்து வளரும். சைவ்ஸ் வளர்ப்பதற்கு மிகக் குறைந்த பராமரிப்பே போதுமானது. அடுத்த முறை தண்ணீர் பாய்ச்சுவதற்கு இடைப்பட்ட காலத்தில் மண் முழுமையாகக் காய்ந்துவிடாதபடி, சீரான இடைவெளியில் தண்ணீர் ஊற்றி வருவது அவசியம். சுட்ட உருளைக்கிழங்கு (Baked potato) மீது தூவ அல்லது க்ரீம் சீஸ் (Cream cheese) போன்றவற்றுடன் கலந்து பயன்படுத்த இந்த மூலிகை மிக அருமையாக இருக்கும்.
குறிப்பு 5
ரோஸ்மேரி (Rosemary): நறுமணமுள்ள பசுமையான மூலிகை
ரோஸ்மேரி (Rosemary) என்பது ஒரு பசுமையான மூலிகை வகை. இது மிகவும் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டது; வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டி (Bread) போன்ற உணவுகளுடன் இது மிகச் சிறப்பாகப் பொருந்தும். இச்செடி செழித்து வளரப் பிரகாசமான வெளிச்சம் தேவை. எனவே, போதிய சூரிய ஒளி கிடைக்கக்கூடிய ஜன்னல் ஓரங்களில் இதனை வைப்பது அவசியமாகும். மற்ற மூலிகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், ரோஸ்மேரி சற்று வறண்ட சூழலையே விரும்பும். எனவே, அடுத்த முறை தண்ணீர் ஊற்றுவதற்கு முன்பு மேல் மண் (Topsoil) நன்கு காய்ந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ரோஸ்மேரியை அடர்த்தியாக வளரச் செய்யவும், தண்டுகள் மட்டும் நீளமாக வளர்வதைத் தவிர்க்கவும், அவ்வப்போது அதன் நுனிகளைத் தொடர்ந்து வெட்டி (Pruning) பராமரிக்க வேண்டும்.