#1
செய்தி முன்னோட்டம்
மழைக்காலத்தில் சுவைக்க வேண்டிய 5 உண்ணக்கூடிய பூக்கள் மழைக்காலம் ஒரு தனித்துவமான பேரழகைக் கொண்டிருந்தாலும், அத்துடன் சில ஆரோக்கியச் சவால்களையும் கொண்டுவருகிறது. குறிப்பாக, அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் சளி, இருமல் போன்ற கோளாறுகள் ஏற்படுவது இயல்பான ஒன்றாகும். இத்தகைய உபாதைகளைச் சமாளிக்க, உண்ணக்கூடிய பூக்களை (edible flowers) உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இவை உணவிற்கு நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருவதோடு, உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துகளையும் வழங்குகின்றன. இந்தப் பூக்கள் உணவை அலங்கரிப்பதுடன் மட்டுமல்லாமல், உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரித்து பல்வேறு மருத்துவ நன்மைகளையும் அளிக்கின்றன. இந்த மழைக்காலத்தில் உணவில் எளிதாகச் சேர்த்துக்கொள்ளக்கூடிய, சுவையும் ஆரோக்கியமும் நிறைந்த ஐந்து வகையான பூக்களைப் பற்றி இங்கு காண்போம்.
#2
செம்பருத்தி: புளிப்புச் சுவை தரும் அற்புதப் பூ
செம்பருத்திப் பூக்கள் (Hibiscus) அவற்றின் இனிமையான புளிப்புச் சுவைக்காக மிகவும் புகழ்பெற்றவை. இவற்றைச் சாலட்களிலோ (salads) அல்லது தேநீரிலோ சேர்த்துப் பயன்படுத்தலாம்.
இவற்றில் வைட்டமின் 'சி' (Vitamin C) மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றத் தடுப்பான்கள் (antioxidants) மிகுந்துள்ளன. இவை மழைக்காலத்தில் உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியைப் பலப்படுத்தப் பெரிதும் உதவுகின்றன.
உலர்ந்த செம்பருத்தி இதழ்களைக் கொண்டு புத்துணர்ச்சி அளிக்கும் தேநீர் (Hibiscus Tea) தயாரிக்கலாம்; அல்லது புதிய பூவின் இதழ்களைச் சாலட்களில் சேர்த்து, அவற்றின் நிறத்தையும் சுவையையும் அதிகரிக்கச் செய்யலாம்.
#3
சாமந்தி: அழகான வண்ணச் சேர்க்கை
சாமந்திப் பூக்கள் (Marigold) லேசான கார நெடி நிறைந்த மிளகுச் சுவையைக் கொண்டவை. இவை பல்வேறு வகையான உணவுப் பண்டங்களோடு மிகச் சிறப்பாகப் பொருந்தக்கூடியவை.
இப்பூக்களில் லுடீன் (lutein), சேயாடேசான்தின் (zeaxanthin) போன்ற சத்துகள் நிறைந்துள்ளன; இவை கண் பார்வையின் ஆரோக்கியத்தைப் பேணப் பெரிதும் துணைபுரிகின்றன.
சாமந்திப் பூவின் இதழ்களைச் சூப் (soup) வகைகளை அலங்கரிப்பதற்கும், சாத வகைகளில் சேர்த்து அவற்றின் நிறத்தையும் ஊட்டச்சத்தையும் அதிகரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தலாம்.
#4
நாஸ்டர்டியம்: காரமான சுவை தரும் பூ
நாஸ்டர்டியம் (Nasturtium) பூக்கள், வாட்டர்கிரெஸ் (watercress) தாவரத்தைப் போன்ற ஒரு தனித்துவமான காரச் சுவையைக் கொண்டவை.
இவற்றைச் சாலட்கள், சாண்ட்விச்கள் (sandwiches) அல்லது பிற உணவு வகைகளில் சேர்த்துப் பயன்படுத்தலாம்.
இப்பூக்களில் வைட்டமின் 'சி' (Vitamin C) மற்றும் பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்துள்ளன.
இவை உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தைப் பேணப் பெரிதும் உதவுகின்றன. நாஸ்டர்டியம் பூக்களை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது, உணவின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு உடலுக்குச் சிறந்த நன்மையையும் அளிக்கும்.
#5
பூசணிப் பூக்கள்: மெலிதான சுவை
பூசணிப் பூக்கள் (Squash blossoms) மென்மையான மற்றும் லேசான சுவையைக் கொண்டவை. இவை நிரப்பப்பட்ட ஜூக்கினி (stuffed zucchini) அல்லது பாஸ்தா (pasta) போன்ற சுவையான உணவு வகைகளுடன் மிகச் சிறப்பாகப் பொருந்தக்கூடியவை.
இவற்றில் வைட்டமின் 'ஏ' (Vitamin A) மற்றும் வைட்டமின் 'சி' (Vitamin C) ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.
இவை மழைக்காலத்தில் உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கப் பெரிதும் உதவுகின்றன.
பூசணிப் பூக்களை லேசாகச் சமைக்கும்போது அவற்றின் இயல்பான அமைப்பும் வடிவமும் சேதமடையாமல் பாதுகாக்கப்படுகிறது; அத்துடன், உணவின் சுவையும் மேலும் அதிகரிக்கிறது.
#6
லாவெண்டர்: நறுமணமான உணர்வு
லாவெண்டர் (Lavender) பூக்கள் தங்களின் மென்மையான நறுமணத்துடன் கூடிய இனிப்புச் சுவையால் சிறப்பான உணர்வை அளிக்கவல்லவை.
இவை கேக்குகள் (cakes) அல்லது குக்கீஸ் (cookies) போன்ற இனிப்பு வகைகளின் தயாரிப்பிற்கு மிகவும் ஏற்றவை.
இப்பூக்களின் களிப்பூட்டும் நறுமணத்தைத் தவிர, மனதை அமைதிப்படுத்தும் மருத்துவப் பண்புகளுக்கும் லாவெண்டர் பெயர் பெற்றதாகும்.
இவை மழைக்காலங்களில் ஏற்படும் மன அழுத்தத்தையும் பதற்றத்தையும் குறைக்கப் பெரிதும் துணைபுரிகின்றன.