சுவையான 5 குங்குமப்பூ ரெசிபிகள்: வீட்டில் எளிதாக செய்யும் முறைகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
உலகிலேயே மிகவும் விலை உயர்ந்த மற்றும் நறுமணம் மிக்க மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகக் குங்குமப்பூ திகழ்கிறது. அதன் தனித்துவமான சுவை, மனதை மயக்கும் வாசனை மற்றும் பிரகாசமான பொன்னிறத்துக்காகவே சமையல் உலகில் இது மிக முக்கியமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. உலகம் முழுவதும் உள்ள பல்வேறு வகையான சமையல்களில் உணவின் சுவையை அதிகரிக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில், குங்குமப்பூவை அருமையாகப் பயன்படுத்திச் சமைக்கக்கூடிய ஐந்து சுவையான ரெசிபிகளைப் பற்றிப் விரிவாகப் பார்க்கலாம். இந்த உணவுகள் குங்குமப்பூவின் பலதரப்பட்ட பயன்பாடுகளை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. உங்கள் உணவில் ஒரு சிறப்புச் சுவையைக் கூட்ட நினைப்பவர்கள், இந்த ரெசிபிகளை நிச்சயம் முயற்சித்துப் பார்க்க வேண்டும்.
சாத வகை
குங்குமப்பூ சேர்த்த சுவையான சாதம்
குங்குமப்பூ சேர்த்த சாதம், பல மெயின் கோர்ஸ் (Main course) உணவுகளுடன் சாப்பிட அருமையான ஒரு சைட் டிஷ் (Side dish) ஆகும்.
இதைத் தயாரிக்க, கொஞ்சம் குங்குமப்பூ இழைகளை எடுத்து, வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும்.
பாஸ்மதி அரிசியை (Basmati rice), வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் காய்கறி சாறு (Vegetable broth) சேர்த்து நன்றாக வேகவிட வேண்டும்.
அப்புறம், ஊறவைத்த குங்குமப்பூ தண்ணீர், உப்பு, மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும்.
இதன் மூலம், நல்ல வாசனையோடு, பொன் நிறத்தில் இருக்கும் சாதம் கிடைக்கும். இது எந்த உணவையும் இன்னும் சிறப்பு ஆக்கும்.
பாஸ்தா ரெசிபி
க்ரீமியான குங்குமப்பூ பாஸ்தா
க்ரீமியான குங்குமப்பூ பாஸ்தா (Pasta) செய்ய, உங்களுக்குப் பிடித்த பாஸ்தாவை, பாக்கெட் பக்கத்தில் இருக்கிற முறைப்படி சமைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
இன்னொரு பாத்திரத்தில், ஆலிவ் ஆயில் (Olive oil) ஊற்றி பூண்டை வதக்கி, அதோடு ஹெவி க்ரீம் (Heavy cream) மற்றும் துருவிய பார்மேசன் சீஸ் (Parmesan cheese) சேர்த்து ஒரு திக்கான சாஸ் (Sauce) செய்ய வேண்டும்.
ஊறவைத்த குங்குமப்பூ இழைகளைச் சுவை மற்றும் நிறத்திற்காகச் சேர்க்க வேண்டும்.
சமைத்த பாஸ்தாவை இந்த சாஸில் போட்டு, நன்றாகக் கலந்து, மேலே ஃபிரஷ் பார்ஸ்லியைத் (Fresh parsley) தூவிப் பரிமாறலாம்.
ஸ்டியூ தயாரிப்பு
குங்குமப்பூ வெஜிடபிள் ஸ்டியூ
சத்தான வெஜிடபிள் ஸ்டியூவில் (Vegetable stew) குங்குமப்பூ சேர்ப்பதன் மூலம், அதை இன்னும் வாசனையாக மாற்றலாம்.
முதலில், வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை ஆலிவ் ஆயில் (Olive oil) விட்டு வதக்கி, காய்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
பிறகு, வெஜிடபிள் பிராத் (Vegetable broth), ஊறவைத்த குங்குமப்பூ இழை, மற்றும் சீரகம் அல்லது தனியா போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, சுவையை அதிகரிக்க வேண்டும்.
காய்கள் நன்கு வெந்து, அதே சமயம் உடைந்துவிடாமல் இருக்கும் வரை கொதிக்க விடவும்.
சூப் தயாரிப்பு
குங்குமப்பூ பருப்பு சூப்
குங்குமப்பூ பருப்பு சூப் (Lentil soup) சத்தானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது ஆகும்.
முதலில், பருப்பை, நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றுடன் வெஜிடபிள் பிராத்தில் (Vegetable broth) சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
பிறகு, ஊறவைத்த குங்குமப்பூ இழை, உப்பு, மிளகு, மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து சுவையை மேம்படுத்தலாம்.
இந்த சூப் (Soup) குளிர்ந்த நாட்களில் ஒரு ஸ்டார்ட்டர் (Starter) ஆகவோ அல்லது மெயின் கோர்ஸாகவோ (Main course) சாப்பிட மிகவும் ஏற்றது.
க்ரில் செய்யும் குறிப்புகள்
குங்குமப்பூ க்ளேஸ் சேர்த்த க்ரில்ட் காய்கறிகள்
க்ரில் செய்த காய்கறிகளுக்கு (Grilled vegetables), ஒரு எளிய குங்குமப்பூ க்ளேஸ் (Saffron glaze) சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் ஆயில் (Olive oil), தேன், எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் ஊறவைத்த குங்குமப்பூ ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
இந்த கலவையை உங்களுக்குப் பிடித்த குடமிளகாய் (Bell peppers), சுக்கினி (Zucchini), அல்லது அஸ்பாரகஸ் (Asparagus) போன்ற காய்கறிகள் மேல் க்ரில் செய்வதற்கு முன்பு தடவவும்.
இந்த முறை தனித்துவமான சுவையை மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உணவின் தோற்றத்தையும் அழகாக்கும்.